Как приготовить гибрида
Басмати Mix 67 Спецпроект "Гурмания". Сезонное меню На каждый день Я не использую паприку, считая, что она забивает блюдо своим сладким вкусом, но вы можете добавить ее, если любите. Показать больше рецептов. Званый обед Hochland.
Особенно хорош карасик с икоркой. Мясо у карася темное и мясистое, если так можно сказать. Есть что поесть. Пальчики оближешь. Итак, я беру карасей или гибридов и потрошу. С икрой оставляю как есть - непотрошенными, а у остальных убираю внутренности. Так быстрее просохнет. Теперь кладу очень много соли, чтобы наверняка избавиться от описторхоза.
Кто болел этой заразой, то знает как тяжело её вывести. На 3 кг рыбы кладу минимум 1 кг соли. И везде забиваю: в рот, жабры и прочее. Солю не менее 20 дней. Время от времени переворачиваю рыбу или герметичную емкость с рыбой.
Карась просаливается насквозь. Затем соленую рыбу вымачиваю сутки обычно сколько дней солю, столько часов и вымачиваю в проточной воде или просто часто меняю воду.
Вся соль уходит и рыба не будет пересолена. Но имейте ввиду, что в икре соль задерживается больше чем в мясе. Так что, икряную рыбу надо дольше отмачивать.
Затем сутки сушу на воздухе и в коптилку. Копчу самодельным дымогенератором 10 часов на щепе вишни или яблони. Статьи как сделать простой дымогенератор, в котором не гаснет щепа можно найти на моём канале.
Далее вывешиваю карася в тень под сетку и через четыре-пять дней при хорошей погоде он готов. Карась будет не сухой и не мокрый, а в самый раз. Соли будет нормально, так как мы рыбу отмочили. А всех паразитов убрали глубокой многодневной просолкой.
Желаю вам больших уловов, а я побежал копченных карасей есть, пока другие не слопали без меня. Если мои статьи скрашивают ваш досуг, то отблагодарите меня, пожалуйста, лайком и не забудьте Подписаться. Внутри она остается сочной, а снаружи приобретает хрустящую румяную корочку. Решили приготовить карасей? Запеките их в духовке! Карасей любят из-за их сладковатого мяса, все удовольствие от которого портят многочисленные мелкие кости.
Этот недостаток обусловливает низкую цену карасей. Дешевая рыба была популярной в XIX веке среди небогатых украинцев, которые обитали на берегах Днепра.
Они придумали запекать карасей в сметане. Новое блюдо быстро завоевало популярность и у среднего класса.
В частности, караси в сметане были любимым блюдом Антона Чехова. Используйте для запекания в духовке 4 средних по размеру карасей. Оптимальный вес одной рыбы составляет г. Тогда она хорошо и равномерно пропекается, ее можно подать как одну порцию.
Удерживая рыбу за голову, удалите чешую.
Чтобы карась не выскальзывал, оберните его голову бумажным полотенцем. Обрежьте хвост рыбы: если этого не сделать, то он обязательно подгорит в духовке и испортит вкус. Вспорите рыбе живот, двигаясь от анального отверстия к голове.
Удалите внутренности и черную пленку. Последнюю удобнее всего счищать бумажным полотенцем. Обработанных карасей промойте холодной проточной водой и обсушите. Нанесите на каждую тушку с обеих сторон частые поперечные надрезы. Делайте их неглубокими — до 3 мм. Дистанция между надрезами составит примерно 4—6 мм. Эта небольшая хитрость поможет избавиться от мелких косточек, которые доставляют дискомфорт едокам. Соедините в одной плошке черный молотый перец, майоран, куркуму, сушеный чеснок и паприку.
При наличии готовой приправы для рыбы используйте ее. Полученной смесью натрите всех карасей снаружи, следя за тем, чтобы специи попадали внутрь надрезов. Так же обработайте внутреннюю часть рыбы. Посолите карасей, сбрызните лимонным соком, выжатым из половинки фрукта. Подготовленную рыбу уложите в контейнер, закройте и отправьте в холодильник мариноваться. Оптимально выдержать карасей в маринаде не менее 8 часов.
