Шоколадное мороженое в домашних условиях, Домашнее шоколадное мороженое, пошаговый рецепт на ккал, фото, ингредиенты - Женя jennysmile83
Вы уже знаете, из чего делают шоколадное мороженое. Диабетические рецепты. Отделите желтки от белков. Фото готового блюда Матильда автор рецепта.
Черный горький шоколад, которым лакомились древние американские индейцы, очень ценен для организма. В нем содержится уникальное вещество — теобромин, необходимый для полноценной работы мозга, снимающий болевые спазмы и способствующий активной выработке эндорфинов — гормонов счастья. Когда я была маленькая, у нас в Украине продавали польские шоколадные и ванильные пудинги, потом они лет на 10 пропали и я очень по ним скучала. Потом появились пудинги от «Чудо», они были довольно.
Предлагаю попробовать трюфели с приятным ароматом и привкусом мяты. Меня как-то угостили мятными конфетками, это был шоколад с мятной прослойкой.
Скажу вам честно, при всем моем уважении к мяте мне не. Чтобы подача была праздничной, а вкус — еще более изысканным, добавим в десерт апельсин и украсим. Картофель — самый популярный продукт в российских семьях. Но он точно не является незаменимым. Тесто для блинов можно приготовить не только на основе молока, но и с использованием кефира,. Грейпфрут является очень полезным цитрусом, который рекомендовано употреблять людям с диабетом. Магнитные бури негативно влияют на самочувствие людей.
Появляются слабость, головные боли,. Самое полезное мороженое - сделанное своими руками. Купили с дочерью мороженицу, теперь в поиске идеального рецепта. Планета Здоровья. Наши проекты. Вы можете ввесте новый запрос или перейти в один из наших разделов, например рецептов. Всемирный день яйца. Введите минимум 2 символа для поиска. Вы можете ввести новый запрос или перейти в один из наших разделов, например рецептов.
Кулинарная школа. Меню на неделю. Введите минимум 3 символа для поиска. Добавить рецепт. Видеорецепты по теме. Шоколадная панна котта.
Грушево-сливовый крамбл с творогом и овсяными хлопьями. Йогуртовая панна котта с мандариновым соусом. Взбитый творог с клубникой. Женя jennysmile В кулинарную книгу. В избранное. С изображениями Без изображений. Пищевая ценность порции Белки 6 г Жиры 27 г Углеводы 32 г. Основано на вашем возрасте, весе и активности.
Является справочной информацией. Сахар-рафинад имеет абсолютно белый цвет, порой даже отдающий голубизной. Добавить фотографию. Пошаговый рецепт. На весь экран. Данное количество продуктов рассчитано на мороженицу с чашей мл и выход готового мороженого около — г. Заранее нужно подготовить мороженицу заморозить чашу согласно инструкции и контейнеры для заморозки готового мороженого. В сотейнике соединяем молоко и сливки, доводим смесь до кипения.
За это время мелко рубим г шоколада. Молочная смесь закипела, добавляем в нее шоколад и венчиком перемешиваем, пока не получится однородное «шоколадное молоко».
В это время желтки соединяем с сахаром и взбиваем их до пушистой белой массы. Не прекращая взбивать, скорость миксера переводим на минимум, и тонкой струйкой вливаем во взбивающиеся желтки наше «шоколадное молоко». Советую использовать кулинарный термометр. Если его нет, можно варить готовить крем а это получается классический английский крем , но тут есть риск, что смесь передержите на огне и желтки свернутся. Если все сделано правильно, получается однородный, слегка густой шоколадный крем.
Поместите в микроволновку на 10 секунд, достаньте емкость и перемешайте содержимое, затем снова запустите разогрев. Таким образом полностью растопите шоколад в захода. Это нужно, чтобы он равномерно растаял и не перегрелся. Отделите желтки от белков.
Белки поместите в сухую чистую посуду и поставьте в холодильник. Желтки взбейте миксером на высоких оборотах.
Масса должна побелеть и увеличиться в объеме. Переключите миксер на низкую скорость и, не прекращая взбивать, тонкой струйкой влейте теплый, но не горячий! Мешайте до однородности. Достаньте белки из холодильника. Проследите, чтобы венчик миксера был чистый и сухой, иначе добиться устойчивой пышной массы не получится. На низких оборотах начните взбивать белки, пока они не превратятся в пышную пену. Далее по чайной ложке всыпайте сахар, взбивая уже на высокой мощности. Важно, чтобы масса взбилась до стойких пиков, а все кристаллы сахара растаяли.
Чтобы ускорить этот этап, в рецепте шоколадного мороженого можно заменить сахар-песок на сахарную пудру. Осторожными движениями вверх-вниз смешайте силиконовой лопаткой взбитые белки с яично-шоколадной массой. Затем введите в полученную смесь взбитые сливки или сметану и аккуратно перемешивайте.
В противном случае под декором успеет образоваться шоколадная лужица. Предлагаю пройтись по всем ингредиентам и посмотреть, какие альтернативы можно подобрать. Вариантов много. Как вы, наверное, заметили, в ингредиентах указано достаточно мало сахара.
Но это количество можно увеличить по желанию. Полностью убирать сахар не стоит, иначе у вас получится горькое и невкусное мороженое. Но его можно заменить на любой сахарозаменитель: стевию или инулин, мед, сиропы. Заменять какао на шоколад в этом рецепте не стоит. Вам придется менять соотношение жидких ингредиентов, что потребует некоторых экспериментов.
Да и текстура у десерта полностью поменяется. С другой стороны, вы можете добавить корицу, ваниль, мускатный орех и даже перец, чтобы сделать необычное пикантное угощение. В этом случае никаких других изменений не потребуется. Животный жир — это основа мороженого.
Именно он помогает смеси сохранять форму, не таять и не превращаться в кусок льда. Растительные аналоги не обладают теми же свойствами. Поэтому при замене молока и сливок на кокосовые или соевые необходимо добавить 1 чайную ложку ксантановой камеди или кукурузного крахмала на каждые г смеси. Наверное, проще сказать, с чем какао не сочетается, чем описать все возможные шоколадные комбинации. Поэтому давайте остановимся на нестандартных вариантах. Особенно хорошо смородина сочетается с темным шоколадом.
Поэтому не лишним для такого дуэта будет добавить побольше какао в мороженое. Вкус будет яркий и достаточно тяжелый, я бы даже сказала готический. Но очень интересный. Вы вряд ли почувствуете сильный аромат от лепестков, но он все же будет ощущаться.
Зато визуально мороженое с цветами смотрится великолепно, заодно решая проблему красивой подачи. Это нестандартный способ добавления орехов к шоколадному мороженому. Небольшие кусочки марципана можно замешать внутрь мороженого.
Но, по-моему, гораздо интереснее будет смотреться небольшая марципановая фигурка, выглядывающая из-за коричневого шарика.
