Сколько жарить люля кебаб на углях
Кебаб с фаршем Готовим детям. Добро пожаловать на Аймкук! Нажимая «Отправить», вы соглашаетесь с обработкой персональных данных.
Блины на Масленицу : тонкие , на молоке , на воде. Рецепты Видеорецепты Статьи Мы готовим. Люля-кебаб на мангале 3. Приготовил : Sauliute. Назначение: На природу. Количество порций 4.
Калорийность ккал. Готовим основные продукты для люля-кебаба. Мясо моем, очищаем от пленки, чистим лук. Теперь мясо, курдючное сало, лук и зелень измельчаем в кухонном комбайне. К фаршу выдавливаем немного сока из лимона, солим, перчим и добавляем специи по вкусу зиру, кардамон. Вымешиваем фарш, заворачиваем в салфетку и убираем в холодное место, до того времени пока не приготовим угли в мангале. Теперь займемся углями. Они должны быть покрыты тонким слоем пепла, тогда можно жарить люля-кебаб.
Быстро из охлажденного фарша формируем вокруг шампура люля-кебаб. Кладем шампуры над углями и обжариваем со всех сторон примерно минут до золотистого цвета. Люля-кебаб из курицы на мангале Люля из баранины на мангале Шашлык "Люля-кебаб" Люля-кебаб Люля-кебаб из куриного мяса Люля-кебаб дома Куриный кебаб с кускусом Люля-кебаб из мяса Люля-кебаб из баранины и курицы Люля из баранины Aдана кебаб Кебаб самый простой рецепт.
Блюда с фаршем и сыром Кебаб с фаршем Картошка с фаршем В России это блюдо стало пользоваться популярностью сравнительно недавно. Слово kebab в дословном переводе на русский означает «жареное мясо» и объединяет множество блюд, в том числе и популярный шашлык или шиш-кебаб.
Под люля-кебабом обычно подразумевается приготовленное на мангале рубленое мясо на шампуре. Традиционно в восточных странах для его приготовления используют баранину. Но можно встретить люля-кебабы из таких видов мяса, как:. Иногда в рецепте предполагается смешивание нескольких видов мяса. Также существует и вегетарианская разновидность кебаба, например, из картофеля. Настоящий люля-кебаб готовится, конечно же, на углях. Но ни в коем случае не на открытом огне: угли должны полностью прогореть, отдавать стабильный и равномерный жар, который и обеспечит идеальное блюдо — в меру сочное и не подгоревшее.
Важно использовать правильный шампур, иначе вместо вкусных мясных колбасок вы получите сплошное разочарование: с неподходящего шампура мясо может соскользнуть на угли.
Существуют специальные шампуры для кебаба — короткие и достаточно широкие, идеально подходящие для нанизывания мясного фарша. Также важно плотно прижимать его к шампуру, чтобы в колбаске не оставалось воздуха, иначе мясо не будет держаться на вертеле. Подержите мясо в холодильнике перед тем, как нанизывать: за несколько часов жир станет липким, масса будет лучше крепиться на шампур.
Чтобы смесь получилась более клейкой, в нее можно добавить сырое яйцо. Жарить блюдо следует до появления румяной корочки, регулярно поворачивая вертел, чтобы мясо пропекалось равномерно и плотнее схватывалось. Определить готовность кебаба несложно: когда из мяса начнет выступать прозрачный сок, его можно снимать с мангала.
Также готовая колбаска будет легко отставать от шампура.
Важно не пропустить этот момент и не передержать блюдо, иначе колбаски получатся слишком сухими. Следует помнить, что рубленое мясо готовится значительно быстрее, чем цельные куски. Если не получается выехать на природу, это не повод расстраиваться.
Вкусный люля-кебаб можно приготавливать и дома: например, в духовке, на сковороде-гриль или в электрошашлычнице. Получится не менее аппетитно, разве что будет недоставать легкого аромата дыма. Интересный факт. Насыщенный аромат блюду придаст копченая паприка: добавьте небольшое количество этой специи в рубленое мясо во время приготовления. Тогда блюдо, запеченное в духовке или обжаренное на сковороде, будет практически неотличимым от того кебаба, который готовится на углях.
Домашний способ приготовления люля-кебаба не слишком отличается от метода, предусматривающего использование мангала.
Однако есть и особенности. Например, при запекании в духовке шпажки или шампуры с фаршем лучше разместить так, чтобы они не тушились в собственном соке, а равномерно прожаривались.
Лучше всего для кебаба использовать глубокий противень, над которым и разместить вертела. И не забывайте регулярно поворачивать мясо, чтобы оно пропеклось одинаково со всех сторон. При использовании сковороды лучше нанизать фарш на деревянные шпажки не слишком толстым слоем, чтобы он приготовился быстро.
Не размещайте в сковороде за один прием много колбасок: между ними должно быть небольшое расстояние. И обязательно используйте рафинированное растительное масло: хотя люля-кебаб на сковородке получатся самым калорийным, без масла блюдо выйдет сухим и невкусным.
Чтобы избавиться от лишнего жира, выложите готовые колбаски из фарша на бумажное полотенце: оно впитает часть масла. Чтобы приготовить безупречное блюдо, придерживайтесь простых правил:. Обязательно добавляйте к мясу немного жира. Тогда колбаски получатся сочными и нежными.
Даже к таким видам мяса, как индейка или курица хорошо добавить небольшое количество свиного сала или бараньего курдюка. Не забывайте про специи: восточные блюда без них немыслимы. В кебабы можно положить черный молотый перец, кориандр, зиру. Хорошими добавками для фарша станут рубленые кинза, лук и чеснок. Фарш необходимо тщательно вымесить. В некоторых рецептах советуют отбивать его в течение минут. Чтобы мясо не липло к ладоням во время формирования колбасок, смочите руки водой.
Делать колбаски нужно особым способом: разместить на середине шампура шарик из фарша, прокручиваниями распределять его по вертелу. Стандартная колбаска обычно получается около 20 см в длину.
