Сварить пиво в домашних условиях, Гайд – как варить пиво
Вернуться к покупкам Перейти в корзину. Мы используем файлы cookie Они помогают настраивать сайт под вас: предлагать интересные статьи и показывать полезную рекламу. Домашнее пиво по необычным рецептам Существует множество технологий приготовления пива без солода, и такие рецепты наиболее подходят для домашних условий.
Бытует мнение, что сварить дома настоящее пиво — очень трудоемкая и сложная работа. Отчасти, это так, но не все так сложно как кажется. Процесс на самом деле более трудоемкий, чем к примеру выгнать сахарный самогон, но так будет только на первых варках. В домашних условиях можно получить прекрасный пенный напиток, с насыщенным вкусом, густой пенной и что самое главное, без добавления химии и консервантов.
Если у Вас в распоряжении нет домашней пивоварни , то на первых порах можно обойтись минимальными затратами. Способов сварить пиво в домашних условиях множество.
Расскажем про классический способ. Всю тару, емкости и фильтр-системы необходимо хорошо промыть перед использованием. Рекомендуем использовать таблетки Деохлор для дезинфекции или обычный йодный раствор. Хотя многие пивовары с опытом утверждают, что йод никак не дезинфицирует.
Процесс смешивания горячей воды с дробленным солодом, при котором крахмал расщепляется на сахара, называют затиранием. Для пивного затора солод нельзя молоть в муку, зерно должно переламываться, чтобы оболочка оставалась неповрежденной.
Иначе не образуется фильтрующий слой. Так выглядит необходимый помол солода для пива:. Заливаем воду в кастрюлю и включаем нагрев на плите. В пивоварении используют обычно 5 температурных пауз.
Конкретная продолжительность и количество каждой зависит от рецепта необходимого пива и типа солода. В нашем случае инструкция для новичков, поэтому рекомендуем для первого раза делать однопаузное затирание. Если используем фальш-дно или базуку, обязательно перемешиваем лопаткой, чтобы не образовалось комочков.
При достижении необходимых показаний термометра, снимаем кастрюлю с плиты и укрываем одеялом или теплоизоляционным материалом.
Оставляем на 60 минут. По истечении 60 минут, замеряем температуру в сусле. Далее производим йодную пробу. Делается это для проверки на содержание крахмала.
Если йод изменил свой цвет, значит, не весь крахмал разделился и надо продолжить паузу. Если цвет йода остался неизменным, все в порядке — крахмала не осталось. Называется это стадия — мэш-аут.
Производится для остановки работы ферментов. Далее достаем наш мешок с солодом из бака и промываем подогретой промывочной водой солод, чтобы смыть с него остатки питательных веществ.
При работе с мешком, после промывки дробины, сусло, оставшееся в кастрюле, ставим кипятиться. Отчет времени начинаем с момента закипания сусла, кипятить будем 90 минут. Как только сусло закипело, нужно убрать пенку с поверхности и пришла пора вносить первую партию хмеля.
Засыпаем первые 25гр для горечи. За минут до окончания варки кладем в сусло 1 таблетку ирландского мха, чтобы осадок и белок выпали в осадок и помещаем кипящую емкость помытый чиллер.
Оставшееся время кипячения чиллер остается в сусле, в целях его дезинфекции, воду к нему не подключаем. Если чиллера нет, и емкость будем охлаждать в холодной ванне, то пропускаем этот момент. Чем быстрее охладим — тем меньше риск заражения пива бактериями и возможного закисания. Как только емкость остыла, замеряем начальную плотность ареометром АС-3 заранее должен быть так же продезинфицирован или рефрактометром.
Остывшее домашнее пиво теперь переливаем в бродильную емкость через сито с марлей или чем-то подобным, чтобы оставшийся брух от хмеля и осадок не попали в ферментер. В бродильный бак вносим пивные дрожжи поверх жидкости. Рекомендуем начинать с верховых дрожжей. Далее закрываем бродильную емкость, обязательно ставим гидрозатвор и убираем на брожение, желательно в темное место.
В Гидрозатвор рекомендуем заливать водку, спирт или самогон. Активный процесс брожения обычно занимает около дней, дальше гидрозатвор булькает не так активно. В среднем пиво на брожении стоит около недели. Подготавливаем оборудование для розлива и тару. Для удобной и быстрое дезинфекции бутылок рекомендуем купить мойку для бутылок Vinator, с ней процесс займет намного меньше времени. Делаем тот же йодный раствор, и в какой-либо емкости прополаскиваем всю необходимую тару и шланг для перелива.
Приступаем к переливу содержимого по бутылкам, предварительно в каждую нужно засыпать по 10гр декстрозы на 1 литр для дальней карбонизации. Простыми словами, для того чтобы наше домашнее пиво стало газированным.
Сливать с ферментера нужно обязательно через силиконовый шланг или трубку-фильтр для розлива. Фильтрация — самый сложный этап даже для опытных пивоваров. Поэтому если вы уже десять раз пожалели, что взялись за пивоваренное дело, это нормально. Побеситесь, отфильтруете и вздохнете с облегчением и гордостью. В остальных этапах очень важно соблюдать максимальную чистоту. Если это проигнорировать, то есть большие шансы, что в напиток попадут дикие дрожжи или неблагоприятные бактерии, из-за которых через месяц ваш труд пойдет коту под хвост и напиток придется вылить.
Спустя часов гидрозатвор начнет подавать звуки. Этот процесс будет длиться суток в зависимости от температурного режима. После 14 дней выдержки пиво уже полностью готовое.
Но не газированное. Чтобы наполнить его газами, подготовьте бутылки, предварительно обработанные водой с йодом. Крышки также нужно дезинфицировать. Если этот процесс кажется вам длинным и сложным, это вам не кажется. Это на самом деле не легко. Именно поэтому большинство пивоваров после того как попробовали варить пиво дома без специального оборудования, все же решаются купить пивоварню.
И лучшим вариантом среди всех представленных на сегодняшний день являются пивоварни Braumeister Браумастер. Да, они дорогие.
Но варят хмельно без вашего участия. И быстро. Никому не секрет, что самое вкусное пиво - свежо сваренное.
Но когда его варить самостоятельно и в объемах больше, чем можно выпить за один-два раза, то возникает вопрос сколько можно хранить домашнее пиво и как максимально сберечь его свойства. В этой статье вы получите ответ не только на этот вопрос, но и узнаете в чем его лучше всего держать и все самые важные условия и сроки хранения пива.
Наборы для настоек Спиртовые дрожжи Дрожжи для виски Дрожжи для зерновой браги Дрожжи для сахарной браги Дрожжи для фруктовой браги Дистиляторы Солод для дистилляции Перегонные кубы Аксессуары для самогоноварения. Блог Как правильно сварить пиво в кастрюле Товары из статьи. Оборудование для приготовления пива Готовить пиво дома без специального оборудования лучше всего в небольших объемах — примерно 5 литров.
Вам нужно подготовить: Кастрюли. Их потребуется три. Одна варочная. Для приготовления 5 л хмельного вместительность должна быть от 7 л.
Объем второй и третьей должен быть таким же или немного больше. Одна нужна для перелива сусла в процессе фильтрации. Также можно использовать пластиковую тару, стойкую к горячему. В другой будет горячая вода для промывки. Желательно чтобы кастрюли были из нержавеющей стали, но если такой нет, то можно использовать алюминиевые. Мешок из нейлона. Или колготки. Марлю использовать не рекомендуем. Банка 0,5 с капроновой крышкой.
Электронный или кухонный со щупом.
Шланг силиконовый. Длина 1, м. Если негде купить, сделайте сами: купите в аптеке резервуар для анализов, трубочку для капельницы, клей и шило. Делается очень легко и быстро и стоимость смешная.
Баклажка на 5 литров или другую тару с крышкой, в которую можно будет налить хмельной напиток для брожения. Лучше всего подходит резервуар со стекла. Тара для розлива. Нужны для хмеля. Если нет, замените женскими капронами. От последнего появиться бражный привкус. Вода Все эти составляющие можно купить в специализированном магазине или заказать в интернет-магазине современного пивовара « Пивная хата ЮА ».
Рецепты пива в кастрюле А теперь самое главное. Пошаговое приготовление Воду 4 л поставьте на огонь и нагрейте до 74 С. Высыпьте в нее солод.
Это можно сделать двумя способами: Засыпать зерно в нейлоновый мешок, завязать его и погрузить в воду. Такой способ самый простой и сусло будет чистым.
Высыпать солод в воду и хорошо перемешивать. Мешочки используются при фильтрации сусла от лишних компонентов. Процесс готовки длиться дольше, сусло получается грязнее, но зато весь солод взаимодействует с водой и в результате получается качественное сусло.
Поэтому лучше дольше поиграться, но получить хороший продукт. Солод получается температурой С. Накройте его крышкой и замотайте в одеяло.
Установите термометр и оставьте на час. Следите, чтобы температура не была ниже 67 градусов. Если все же опустилась, добавьте немного кипятка или поставьте кастрюлю с суслом на плиту. Затем снова окутайте в плед. Нагрейте л воды до 78 C.
