Тихий уютный ресторан в москве, 50 лучших ресторанов Москвы
Меню ресторана — традиционная скандинавская кухня, овощи, супы, рыбные и мясные блюда, дополненные оригинальными тематическими решениями. Корпус печей сделан из чугуна, пространство для приготовления блюд представлено небольшой духовкой и нагреваемой поверхностью, выполняющей функции конфорок. Заведение находится в двухэтажном деревянном доме с большими окнами.
Меню, понятное дело, строится вокруг мяса, рыбы и других специалитетов из той самой коптильни.
Начните с классического брискета, который часами томят в хоспере, — его в Smoke BBQ подают как горячее блюдо с огурцами, вымоченными в бурбоне, а еще добавляют в тако или утренние шакшуки и глазуньи. Из более понятных опций — бургеры, стейки или утиная грудка на огне. Запивать — пивом из собственной пивоварни Dreamteam.
Вот такое свидание. Легендарная в узких кругах шашлычная с ожидаемо простым интерьером — здесь вас ждут ряды деревянных столов со стульями, тяжелые шторы на окнах и — главное — пристойный шашлык.
За аутентичным мясным блюдом не нужно ехать далеко, и это еще один плюс этого места: «Шашлычок» обитает на «Курской», а не на выселках у МКАДа, где обычно и прячутся настоящие шашлычные. Меню по-хорошему простое: несколько видов блюда из мяса и птицы, люля и ребра на мангале, овощи или шампиньоны на гриле и ностальгические салаты вроде «Гранатового браслета» его заказывать необязательно. Шашлык хорош. Также интерес представляет курутоб — таджикская закуска с ломтиками мяса, овощами и салатом и кефирной заправкой — и богатый чайханский плов.
Поход сюда можно назвать свиданием, спродюсированным итальянской бабушкой. На самом деле интерьер в Capito вполне современный, а в меню встречаются авторские блюда, но основу составляет добротная домашняя еда как в Италии. Это сытные тальятелле с мясным рагу или уютная паста с острыми мясными шариками, честный цыпленок гриль или сибас со шпинатным соусом.
К горячему можно набрать «санкционных» закусок вроде мортаделлы с чоризо, прошутто и грана-падано, а заодно бокал вина винная карта здесь крепкая или коктейль. Красивая и нарочито старомодная бельгийская пивная на задворках Кремля. Здесь собрана внушительная коллекция бельгийского пива плюс два десятка сортов разливного пива и пивные миксы.
Главным напитком считается траппист — это эль, который варят монахи в старинных монастырских пивоварнях траппистского ордена. Впрочем, пивными развлечениями дело не ограничивается. В «Трапписте» можно полноценно поесть.
Готовят классику бельгийской кухни вроде плюс-яиц в маринаде и крокетов из сельди, картофельных вафель или мидий в густом соусе. Развеселое мексиканское место, которое открыла команда Underdog. В La Virgen Taqueria затейливый интерьер с большим количеством рукотворных деталей, росписями и картинами панк-художника Кирилла Бурыгина, огромным алтарем Девы Марии той самой La Virgen и питьевым красным с мозаиками в дальней части зала.
Столик можно забронировать заранее — в выходные или вечер пятницы лучше так и сделать. Еда в хорошем смысле «убойная» — это сытные тако с мясом или треской в кляре и большим количеством соуса, полукилограммовые буррито, которые почти невозможно осилить в одиночку, и трубочки энчиладас с томленой говядиной, сырой и вновь морем соуса.
Есть закуски вроде картофеля фри с разными топингами или начос с гуакамоле и традиционный мексиканско-испанский десерт пончики чуррос с шоколадом. Наливают домашние лимонады и мичеладу, в меру острый и пряный коктейль на основе пива. Кто сказал, что для хорошего свидания вас должно быть двое или больше?
Иногда идеальный вечер — это честная встреча с собой: без книг и гаджетов, в красивом месте и с любимой едой. В здании бывшей электростанции ныне — дом искусств интереснее всего архитектурная составляющая: начните с нижнего этажа и поднимитесь на самый верх, не пропустив библиотеку, амфитеатр и внутренний двор с березовой рощей и нетуристическим видом на Дом на набережной.
Финальная остановка — сувенирный магазин и кафе «Остановка». Оно занимает часть первого этажа у панорамных окон и располагает собственной верандой — прямо в березовой роще. Несмотря на переполненность самого «ГЭС-2», в «Остановке» часто бывают свободные столики. Не станет исключением и веранда в выходные или просто солнечный день. Еда по-хорошему простая и уютная: можно взять чизбургер из мраморной говядины на глянцевой булочке или «Цезарь» с креветками и тонкими ломтиками подсушенного черного хлеба, правильные пельмени в курином бульоне, домашние котлетки из индейки с пюре или огромный драник с лососем и сметаной.
Если хочется еще более простых, пролетарских радостей, спускайтесь на нижний этаж и идите в честную столовку с линией выдачи и подносами.
Гастробистро на территории кластера «Рассвет» знают все фуди Пресненского района. Место открыла выпускница школы Ragout и повар с большим опытом Катя Плотникова, она же работает на открытой кухни бистро со среды по воскресенье в понедельник и вторник у Alma выходные.
В готовку вкладывают всю душу, и на выходе получается понятная, но не скучная еда: образцовые тартары, домашний рубленый паштет из цыпленка, стейк-минутка из барашка или печеный баклажан с томатами конфи. Дополнить все это можно одним из шести фирменных коктейлей или бокалом вина. Одноэтажный белый домик в колониальном стиле на Старой Басманной — это бистро «Публика».
Место по-хорошему девичье: в интерьере много ретродеталей и милых мелочей, а вся посуда — настоящие винтажные реликвии. Кроме неспешных бранчей и обедов, здесь по вечерам устраивают кинопоказы и танцы. А днем готовят то, что нравится самим владельца места, — это и паштет с вареньем из ягод, и трюфельный тартар с бриошью или рамен с говядиной.
Меню небольшое, но с явными отсылками ко Франции: попробуйте мидии в сливочном соусе, луковый суп и, конечно, тирамису на десерт. Светлый ресторан со слегка вычурным интерьером во дворах Чистопрудного бульвара. Идти сюда лучше на завтрак или ранний обед, а занимать — укромные столики у окон. Здесь много пуристских блюд, которые хорошо идут под бокал вина. Например, ростбиф с луковым кремом или мортаделла со страчателлой, тапасы или сет голландских сыров.
Из более основательных позиций — фирменная галета с томатами, тыквенный суп с крабом или гребешки с топинамбуром. Все очень изящно и вкусно. По утрам предлагают завтраки с сэндвичами, круассанами, омлетами и датским блином, который вовсе и не блин.
Достаточно демократичное по меркам Патриков место. Самые выигрышные места для одиночек — столики в оконных нишах, откуда удобно наблюдать за баром и другими посетителями. Точно не стоит проходить мимо рататуя с песто, картофельного пончика с соусом тартар, домашней пасты с телячьими щечками и утиной грудки с пастернаком. В разделе с напитками — отличные авторские коктейли и продуманная подборка вина, в том числе по бокалам. Таня Решетник. Свидания в ресторане избавляют от необходимости продумывать программу волнительной первой встречи с новым человеком от и до.
Даже если общие темы для разговора находятся с трудом, всегда можно обсудить необычную закуску или приторный коктейль. В этой подборке — места для встреч на все случаи жизни. Для первых встреч. Средний чек р. Адрес Столешников пер. Сайт toto. Подробнее на Афише. Адрес 3-я ул. Ямского Поля, 2, корп. Сайт bshushu. Адрес Новослободская, 24а, стр. Сайт: rudibistro. Адрес Большая Грузинская, Rebecca Bistro. Адрес Ефремова, 10, корп. Сайт: rebeccabistro.
Для важных поводов. Сайт: probka. Сайт: eva. Адрес 1-я Тверская-Ямская, Сайт: sagemoscow. Sangre fresca. Адрес Ермолаевский пер. Сайт: sangre-fresca. Адрес Новорязанская, 23, стр. Сайт: meraki. Вместе тысячу лет. Адрес Казакова, 10; Лесная, Сайт: chito-ra. Moscow — Delhi.
Smoke BBQ. Адрес Трубная, Сайт: smokebbq. Адрес Наставнический пер. Сайт: capito. Адрес Большой Черкасский пер. Сайт: dreamteam. La Virgen Taqueria. Адрес Лубянский пр. Персонал работает слаженно, официанты помогают сориентироваться в рецептах и выбрать блюда по вкусу клиентов.
Из окон заведения открывается вид на Большой театр. Ресторан, открытый в году, создан для почитателей жареного мяса, сытной еды и закусок, которые традиционно готовятся на загородных пикниках. Заведение ориентировано на массового посетителя, цены вполне демократичные. Интерьер просторного зала уютный и светлый, без претензий на шик. Много зеленых растений оживляют пространство и способствуют созданию непринужденной комфортной атмосферы. Сюда приходят вкусно поесть и побеседовать за бокалом качественного пива.
Заведение в равной степени посещает молодежь и представители старших поколений. В зале приглушенно звучат популярные хиты х годов. Главные блюда меню — мясные ребра бараньи, свиные, говяжьи , приготовленные по авторскому рецепту. Порции большие, мясо ароматное, соус ненавязчивый. Согласно правилам оригинальной технологии, мясо маринуется в течение 24 часов, потом томится в печи при температуре 70 градусов.
Такой вариант приготовления обеспечивает восхитительные вкусовые свойства продукта. Мясо получается сочным, ароматным, не распадающимся на волокна и в то же время мягким. Кроме фирменных ребер, посетители чаще всего заказывают бургеры, шаурму, жаркое по-кавказски, бифштекс из индейки. Бургеры приносят в разукомплектованном виде. Клиент должен отделить мясо от кости и положить на булку вместе с другими ингредиентами.
Хорошо видно, что все продукты свежие и только что приготовленные. Из холодных закусок пользуется популярностью холодец из мраморной говядины, форшмак из сельди, капустно-морковное комбо.
Гарнир к мясу можно выбрать самостоятельно — запечный или отварной картофель, овощи гриль, обжаренная кукуруза. Рыбных рецептов немного — стейки из лососевых рыб с лимонным соусом и зеленым салатом, скумбрия, запеченная с овощами. Предлагаются мидии и креветки к пиву. Десерты являются дополнением к главному меню и не отличаются большим разнообразием. В перечень входит традиционный медовик, чизкейк с карамельным соусом, вишневый пирог и торт «Прага». Сервисное обслуживание профессиональное — закуски и пиво приносят быстро, ребра готовятся около 20 минут.
В зале поддерживается чистота, столики расположены на комфортном расстоянии друг от друга. Для придания типовому двухэтажному зданию уникального стиля, которым сегодня отличается заведение, его пришлось капитально реконструировать. Однако главная особенность ресторана не детали его интерьера, а кухня, которой владельцы уделили максимум внимания.
Мясо, доминирующее в местном меню, при попадании в печь сохраняет всю свою первоначальную сочность. Под воздействием чрезвычайно высокой температуры его поры моментально запечатываются, не позволяя сокам выходить наружу. В основе блюд — мраморная говядина, которая закупается у отечественных поставщиков, а также у Японии и Аргентины. Интересная деталь — камера сухого вызревания мяса, которая находится прямо в зале. Впрочем, технологии технологиями, а влияние человеческого фактора на качество и вкус блюд сложно переоценить.
Именно поэтому до открытия проекта шеф-повар мясного ресторана Сергей Балашов был отправлен владельцами заведения в Монако, где под руководством знаменитого Тьерри Палудетто в течение трех месяцев постигал искусство приготовления стейков по фирменной рецептуре ресторана Beef Bar.
Особые пропорции специй и соли позволяют сохранить собственный вкус мяса, не заглушая и не перебивая его, но подчеркивая всю многогранность оттенков и особенность его текстуры. Отдельного внимания заслуживают и гарниры. В качестве основного дополнения к мясным блюдам гостям предлагается десять видов пюре. Отварной картофель перемешивается в течение 5 часов, превращаясь в невесомое, тающее во рту облако, а добавки, в качестве которых выступают беконные чипсы, камчатский краб, пармезан, трюфель, икра и другие изыски, делают его вкус уникальным и неповторимым.
Первый из них был открыт в году на Неглинной улице. Интерьер заведения выполнен в классических европейских традициях — обилие дерева и кирпича, элегантный и функциональный, не перегруженный лишними деталями дизайн.
Такое решение справедливо можно назвать универсальным. Окружающая обстановка подойдет как для делового завтрака, так и для романтического свидания или же многолюдного мероприятия, будь то свадьба, день рождения или корпоратив.
Сердце il FORNO — печь, именно так переводится название ресторана с итальянского, и именно с этого неизменного атрибута итальянской кухни начинаются все местные горячие блюда. В основном меню представлено более позиций. Главный акцент, как и положено итальянскому заведению, сделан на пастах, ризотто и, конечно же, пицце.
Пицца с тонкой хрустящей основой из фирменного ржаного теста может иметь самые разнообразные начинки. Кстати, в заведении регулярно проходят мастер-классы по ее приготовлению. Фирменная паста представлена как в традиционном, так и в безглютеновом варианте.
Меню il FORNO разнообразно и позволяет удовлетворить любые гастрономические предпочтения: в нем есть многочисленные супы, мясные и рыбные блюда, приготовленные на гриле и в печи. Классические итальянские десерты гармонично дополняют этот ансамбль. Отдельного внимания заслуживает морской бар. Здесь можно попробовать запеченных королевских креветок, устриц, лосося и осьминога.
Для ценителей классической кухни предлагается возможность заказать рыбу, запеченную в соли, приготовленную на пару или на гриле. Дополнить заказ можно отличными местными винами — в винной карте предложен выбор из более 70 сортов этого напитка.
По будням для гостей ресторана-пиццерии действует скидка на все позиции меню. Приветливый персонал готов помочь определиться с выбором блюда.
Присутствует возможность предварительного бронирования столов и заказа доставки блюд на дом. Диди Ресторан «Диди», расположенный на Тверском бульваре, предлагает своим гостям уникальную возможность оказаться в самом центре гостеприимной Грузии. Именно такое впечатление создается у каждого гостя заведения. Во многом поддержанию колоритной атмосферы способствует интерьер заведения. Рамы больших окон выполнены не из пластика или металла, а из натурального дерева, на полках красуются глиняные кувшины и узнаваемая посуда, светильники-фонарики и домашние соленья — все это позволяет почувствовать себя настоящим гостем Тбилиси.
Кирпичные стены просторного зала удачно сочетаются с обилием зелени, а в зимнем саду и на круглогодичной крытой веранде живые бегонии и пальмы в деревянных кадках напитывают воздух неповторимыми южными ароматами.
Размеры ресторана позволяют проводить здесь мероприятия с большим количеством гостей. Однако большая вместительность не станет помехой для деловой беседы или романтического свидания: тщательно продуманное расположение столов позволяет обеспечить необходимую приватность встреч. Для юных гостей предусмотрены специальные стульчики, предоставляются наборы для рисования и действует специальное меню. Вечером вкусные ужины сопровождаются живой музыкой.
Меню «Диди» представлено блюдами тбилисской кухни. Шеф-повар ресторана Изо Дзандзава значительно разнообразила традиционный набор блюд собственными семейными рецептами. Хачапури по-аджарски, по-имертински, по-гурийски и по-мегрельски, сочные хинкали, кукурузные лепешки и фирменный лаваш прекрасно дополняются всевозможными салатами.
Сложно представит грузинскую кухню без мяса. В «Диди» мясные блюда представлены во всем их многообразии. Хинкали, шашлык, люля и чашушули готовятся из отборной баранины и телятины. Кропотливый подбор сочетаний специй позволяет полностью раскрыть вкус мясных блюд. Здесь можно насладиться цыпленком чкмерули, который подается в ароматном чесночно-ореховом соусе, а также оригинальным чечевичным супом-пюре. Не оставят гостей равнодушными десерты, среди которых как вечная классика, например, традиционная чурчхела, так и изыски вроде фисташкового рулета.
Дополняет картину тбилисского изобилия винная карта со множеством сортов грузинского, итальянского и французского вина. Mollusca Сеть ресторанов Mollusca включает в себя компактные заведения с комфортной атмосферой, располагающей к дружеской беседе и приятному времяпрепровождению.
Интерьер ресторанов выполнен в лаконичном ненавязчивом стиле. Мраморные столешницы, комфортные посадочные места с уютными диванчиками и стульями с мягкими накидками, массивная барная стойка и открытая кухня выполнены в серо-древесных цветах.
На большое количество гостей рестораны не рассчитаны, поэтому бронировать стол рекомендуется заранее, учитывая популярность заведения. Компактные размеры в сочетании с приглушенным светом и нейтральным музыкальным сопровождением располагают к спокойному отдыху, дополненному вкусными блюдами и напитками.
Меню Mollusca включает в себя два раздела. В первом представлены блюда авторской кухни шеф-повара Джанмарии Сапии, вобравшей в себя лучшие итальянские и азиатские традиции.
Второй раздел полностью посвящен мидиям. Именно они являются главной изюминкой заведения — целых 27 видов этого блюда смогут удивить даже искушенных гурманов. Например, здесь можно попробовать мидии со сгущенкой и васаби, пармезаном и картофельным пюре, кокосом и карри, сливками и трюфелем. Оригинальные сочетания, аналоги которым сложно вообразить, по-новому раскрывают вкус мидий, позволяя в полной мере насладиться его многогранностью.
Впрочем, полагать, что кухне больше нечем удивить, не стоит. В дополнение к мидиям предлагается огромное разнообразие соусов: вариант! Вот где пространство для поиска новых сочетаний, способных поразить самые капризные вкусовые рецепторы. Морские мотивы отражены не только в мидиях.
Например, традиционный чебурек здесь получил кардинально новое исполнение. Начинкой для него стали крабы, лангустины и брынза. Знакомый всем спрингролл, именуемый в местном меню «ротоло крабом», жарится с манго и крабом. Наряду с гребешками чили, острыми папарделле с мидиями и запеченными крабами здесь можно заказать даже морской десерт: мидии в шоколаде. Барная карта по большей части представлена пивом, выбор вин не слишком разнообразен. Зато пенного напитка в самых различных его вариациях здесь представлено множество вариантов.
Значительная часть барной карты отведена бельгийским крафтовым сортам. Интерьер заведения выполнен в лучших северных традициях и отображает свойственное скандинавским народам бережное отношение к окружающей среде.
В лаконичном пространстве доминируют естественные фактуры, древесина, камень и мох. Экологичность ресторана выражается не только в деталях внутреннего и наружного оформления, но и в общих принципах работы заведения. Использование концепции Zero Waste позволило больше чем в два раза снизить количество производимых отходов. Шеф-повар Никита Подерягин закупает продукты на местных фермах, благодаря чему в значительной степени снижается количество пластиковой упаковки.
Это достижение было отмечено «Зеленой звездой» Michelin, а сам Никита получил номинацию «Молодой шеф-повар года». Меню ресторана — традиционная скандинавская кухня, овощи, супы, рыбные и мясные блюда, дополненные оригинальными тематическими решениями.
Например, здесь можно попробовать нутрию, запекаемую в сливовой глазури, или пашет, который подается на сене в комплекте со жженым хлебом. Хлеб заслуживает отдельного внимания. Никаких стандартных хлебобулочных, только собственные варианты на двух видах закваски. Грубоватый, с хрустящей корочкой, он прекрасно дополняет любые блюда.
Основное меню украшено авторскими блюдами, познакомиться с которыми можно через гастрономический сет. Ягоды, фрукты, овощи, созревающие в определенное время года в естественной среде, — земляника в июне, смородина в августе, грибы осенью и т. Напитки соответствуют общей концепции: Игорь Демкин, бар-менеджер Бьёрн, готовит коктейли, лимонады, чаи, настойки и прочие напитки на натуральной основе.
Десертная карта при первом знакомстве непременно вызывает улыбку, а после подачи — гастрономический восторг. Персонал дружелюбен и приветлив, а цены вполне демократичны. Об этом красноречиво свидетельствует еще одна награда Michelin, присвоенная заведению: значок Bib Gourmand, вручаемый за лучшее соотношение между ценой и качеством.
Северяне Ресторан «Северяне» находится на Большой Никитской улице и представляет собой оригинальное и очень самобытное заведение, вошедшее в список «Рекомендовано Michelin». Интерьер выполнен в оригинальном стиле, в котором средневековые мотивы сочетаются с изрядной долей сюрреализма. Солнечные лучи, пробивающиеся через окна, и светильники в виде свечей, парящих под потолком, освещают помещение.
Сочетание массивных прямоугольных столешниц с максимально простыми скамьями и стульями, а также с барной стойкой, имитирующей цельный древесный срез, создают иллюзию перемещения во времена европейских крестовых походов. Впрочем, свидетельства русских корней в ресторане тоже имеются, и весьма примечательные: за деревянной стойкой эффектно устроены две настоящие русские печки, символизирующие отказ заведения от использования современных плит.
Утверждение — абсолютная истина. Даже «капризные» соусы здесь готовятся над углями, в подвесных емкостях. Отличается самобытностью и местная кухня. Отнести ее к какому-то конкретному направлению довольно сложно, меню представляет собой сочетание русской и нордической кухонь, щедро «приправленное» оригинальными решениями шеф-повара Георгия Трояна.
При этом блюда едва ли можно назвать экзотическими — все вкусы здесь родные и знакомые, а новые впечатления вызывают скорее их неожиданные сочетания. Например, пряный говяжий тартар здесь подается с разваренной гречкой, соленым огурцом и яичницей с холодным маринованным желтком.
Сложное на первый взгляд блюдо вызывает знакомую всем ассоциацию — бифштекс с гарниром, что пробуждает неподдельное удивление и понимание безграничности возможностей вкусовых интерпретаций привычных продуктов. Впрочем, для тех, кто не готов к экспериментам, в меню включены вполне знакомые варианты — мясные и овощные блюда, супы, фаршированные перцы и двухслойная пастрами.
Peshi Знаменитый рыбный ресторан Peshi, прежде работавший на Кутузовском проспекте, не так давно переехал на территорию торговой галереи «Модный сезон». Смена обстановки пошла заведению на пользу: к узнаваемому интерьеру добавился отличный вид на Кремль, открывающийся через панорамные окна. Внутреннее пространство — просторное и легкое, несмотря на обилие использованных темных цветов. Живость интерьеру придают живые растения и декорации, многие из которых поддерживают морскую тематику.
Разнообразие мест позволяет каждому посетителю выбрать вариант на свой вкус и соответствующее настроение: столики на двоих и большие столы для компаний, удобные стулья, разнообразные кресла, в том числе плетеные, и комфортные диванчики. В меню представлен большой ассортимент блюд. Рыба, мясо, морепродукты, супы, кухни Азии и Европы расположились в одном отделе, что подчеркивает широчайшие возможности выбора, но создает некоторые трудности для тех, кто впервые посетил Peshi и даже приблизительно не решил, что будет заказывать.
Детское и десертное меню предлагаются отдельно, а определиться с выбором вин готов помочь шеф-сомелье, несущий дежурство за барной стойкой. Главная же особенность ресторана, благодаря которой уже не первый год о Peshi говорят как о лучшем рыбном заведении столицы, — огромный выбор блюд из рыбы и морепродуктов.
Свежий улов доставляется в ресторан два раза в неделю, ведущими поставщиками являются Япония, Шри-Ланка, Новая Зеландия, Марокко, Дальний Восток и страны Средиземноморья. Широкая география позволила обеспечить максимальное разнообразие рыбного меню. Часть «ингредиентов» до попадания в блюда живет в специально оборудованных аквариуме и леднике. В дополнение к широчайшему ассортименту шеф-повар предлагает множество вариантов приготовления блюд. Обслуживание находится на высоком качественном уровне, в лучших традициях европейских заведений премиум-класса.
Для гостей, предпочитающих приватность, устроены ВИП-кабины, оснащенные многоуровневым освещением и шумоизолирующими перегородками. Самые юные посетители могут провести время в игровой комнате.
Сочетание прекрасной кухни, качественного обслуживания и продуманной функциональности обеспечило Peshi место в престижном списке «Рекомендовано Michelin». Заведение по праву и без преувеличения можно назвать роскошным, при этом здесь полностью отсутствуют вычурность и пафос: только элегантность в сочетании с тонким вкусом и продуманностью каждой детали.
Главный зал, получивший свое оформление еще в XX веке заботами декоратора Игнатия Невинкого, сохранил все ключевые элементы исторического облика. Роспись на стенах и потолках эффектно подчеркнута бежевыми мраморными колоннами, окрашенными в золото на стыке с потолочной плитой. Длинный, не слишком широкий зал наполнен светом, а дополнительную легкость и невесомость интерьеру придают белые скатерти, покрывающие столы.
Мебель здесь вполне современная и очень удобная. Гости могут разместиться на мягких стульях или диванах лаконичных серых тонов. На втором этаже находится большой стол, наилучшим образом подходящий для приватных встреч в узком кругу. Меню «Савва» представлено блюдами современной русской кухни в авторском исполнении шеф-повара Андрея Шмакова. Накопивший солидный опыт работы в знаковых ресторанах России и Европы, сегодня он предлагает гостям уникальные интерпретации знакомых блюд, которые позволяют по-новому ощутить их вкус и прочувствовать самые тонкие ноты.
Для удобства гостей меню разделено на восемь разделов-историй. Это позволяет сориентироваться в многообразии предлагаемых блюд, однако не обязывает целиком заказывать историю, состоящую из четырех блюд. Кушанья хорошо дополняют друг друга. Определиться с пожеланиями может быть сложно при выборе десертов, так как десертная карта обширная. Впрочем, обслуживающий персонал всегда готов поддержать гостей советом. Это касается не только блюд и десертов, но и напитков. В винной карте представлены напитки из разных стран, в том числе эксклюзивные.
Роскошные интерьеры, классическая подача, качественное обслуживание и кухня, способная вызвать восторг у самого искушенного гурмана, обеспечили SAVVA заслуженную звезду гида Michelin. Приятный бонус для экономных посетителей — предоставление скидки на все позиции меню в будние дни с 12 до 16 часов. Гостей компактного заведения встречает изобилие бирюзового цвета, в сочетании с оттенками натурального камня и золота создающее иллюзию пребывания в старом диснеевском мультфильме «Русалочка».
Простой и эргономичный интерьер располагает различными вариантами посадочных мест — большими столами с диванчиками для отдыха компанией, уютными столиками на две и четыре персоны, а также мягкими стульями у барной стойки. Летом здесь работает утопающая в зелени летняя веранда, с момента своего появления ставшая едва ли не главным местом притяжения отдыхающих на Третьяковском проезде. Несомненно, блюда из краба готов предложить гостям любой уважающий себя столичный ресторан.
Однако такое разнообразие этих морских обитателей представлено, пожалуй, только здесь. Причем по вполне демократичным ценам, благодаря скрупулезному подходу к вопросам логистики. Помимо всевозможных разновидностей ракообразных здесь можно попробовать морских ежей и гребешков.
А если настроение гостя располагает его к красному вину, в дополнение к напитку можно заказать мясные блюда, которые также есть в меню. К вину, как и к блюдам, здесь относятся очень трепетно. В винной карте представлена почти тысяча позиций. Определиться с выбором, подобрать закуски к сорту и по-настоящему почувствовать купаж благородного напитка поможет опытный сомелье. В отдельном меню предлагаются различные варианты бизнес-ланчей, действует доставка еды.
Cevicheria Рассчитанный всего на 40 гостей, небольшой ресторан Cevicheria удобно расположился на Пречистенской набережной.
Сдержанный, не перегруженный лишними деталями и максимально функциональный интерьер с четко прослеживающимися скандинавскими мотивами включает в себя множество кипельно-белых элементов, делающих его легким, светлым и несколько холодным. Морские воды во льдах — такую ассоциацию невольно вызывает сочетание белого цвета с диванчиками цвета морской волны и удобными креслами нейтрального серо-коричневого оттенка. Приготовление некоторых блюд происходит непосредственно за барной стойкой. Яркий и, безусловно, запоминающийся элемент дизайна — огромный осьминог, который затаился под потолком.
Меню Cevicheria разнообразно и способно удовлетворить вкусы самых взыскательных гурманов. Блюда европейской и средиземноморской кухонь, рыбные блюда разных народов мира и, разумеется, севиче — доминанта меню, представленная как минимум в десяти вариантах исполнения.
Шеф-повар Андрей Голубев предлагает гостям попробовать как классическую перуанскую севиче, так и японский вариант никкей. Япония и Новая Зеландия являются основными поставщиками устриц, рыбы и морепродуктов, из которых готовится большая часть блюд. Каждая позиция закупок отбирается лично шефом, а пополнение ассортимента производится пять раз в неделю.
Дополнение к вкуснейшим блюдам — хлеб, который не приобретается в сторонних заведениях, а выпекается непосредственно в ресторане. Меню обновляется ежеквартально, поэтому даже для завсегдатаев ресторана в нем всегда найдется блюдо, которое поможет получить новые гастрономические впечатления.
В выходные дни, с 12 до 17, гостям предлагается специальное бранч-меню. Вино подается в бокалах. В карте представлено около 40 сортов этого напитка и больше десяти авторских коктейлей, в основе которых лежит херес, пико или джин. К последнему в Cevicheria относятся особенно трепетно, тщательно подбирая классические и редкие образцы, произведенные в Испании, Италии, Южной Африке и Финляндии.
Не удивительно, что самым ходовым напитком здесь является джин-тоник. Несмотря на высокое качество обслуживания и прекрасную кухню, цены в ресторане довольно демократичны.
Об этом свидетельствует значок Bib Gourmand, которым заведение удостоил гид Michelin. Японским словом «изакая», которое буквально расшифровывается как «место, где можно выпить сакэ», на современном гастрономическом сленге называют небольшие закусочные на каждый день.
Маленький, местами даже тесноватый зал с одной стороны ограничивается большими панорамными окнами, с другой — низкой барной стойкой, за которой находится открытая кухня. Стены в классическом кирпиче, деревянные потолки, плиточный пол, простая функциональная мебель, естественное освещение днем и приглушенный полумрак вечером — весь интерьер красноречиво свидетельствует о том, что место предназначено для непринужденного барного формата отдыха. Меню ресторана включает в себя блюда смешанной азиатской кухни в авторской интерпретации шеф-повара Андрея Красова.
В тандеме с одним из самых именитых кулинаров столицы Гленом Баллисом, который за 20 лет работы в Юго-Восточной Азии познал тонкости азиатской кухни и стал соидеологом проекта, Андрей смог создать действительно уникальную концепцию русского прочтения восточной кухни. При этом для ценителей японской кухни меню осталось узнаваемым. Традиционные восточные пельмени и супы здесь гармонично сочетаются с якитори и кушияки, готовящихся на трехуровневом гриле робата. В барной карте заведения — авторские коктейли шеф-бармена Максима Горелика, восточные дистилляты, японское пиво и, конечно же, саке, представленное аж в 14 вариантах.
Порции блюд традиционно для восточного формата весьма скромные. С учетом легкости японской кухни это позволяет попробовать достаточно большое количество кулинарных изысков за одно посещение. Северная кухня Отправиться в увлекательный поход по северным регионам, вдохнуть свежий аромат чистого хвойного леса и насладиться блюдами традиционной кухни северных народностей в пределах Москвы — такую возможность предоставляет гостям ресторан «Экспедиция. Северная кухня» на Певческом переулке.
Тщательно продуманный интерьер заведения, в котором каждая деталь находится в строгом соответствии с духом концепции, переносит гостей в суровые северные широты. Большой зал, рассчитанный на 80 посадочных мест, может похвастаться оригинальным и самобытным декором, главная изюминка которого — вертолет МИ-8, на удивление гармонично вписавшийся в обеденную зону. На экране идут фильмы походной и экспедиционной тематик, а по вечерам вживую поют походные песни.
Элегантный ВИП-зал с большим столом, вмещающий до 15 человек, станет идеальным местом для деловых встреч или отдыха в узком кругу. А романтические натуры непременно оценят летнюю веранду на крыше строения.
Прозрачные купола-иглу защищают от непогоды отдельные столики, за которыми с комфортом размещаются восемь человек. Виды, открывающиеся на огни Москвы в вечернее время, никого не оставят равнодушным. Главная особенность ресторана его кухня, в основе которой лежат натуральные, экологически чистые продукты.
Команда проекта лично прошла, проехала и пролетела огромное количество маршрутов, кропотливо собирая лучшие рецепты, открывая новые продукты и впитывая уникальный дух Севера, отраженный в песнях и легендах. Настоящая свежая рыба, дичь, нежнейшее мясо, дикие ягоды — все это доставляется на кухню ресторана из экологически чистых регионов и готовится на воде Байкала. Строганина и рубанина, гребешки, вкуснейшие горячие блюда, эксклюзивные десерты и оригинальные настойки порадуют разнообразием даже самых привередливых гурманов.
Неслучайно «Экспедиция. Северная кухня» вошла в престижный список «Рекомендовано Michelin». Помимо кухни и обеденных зон, на территории заведения функционируют две бани, «по-черному» и «по-белому», предлагающие гостям разнообразные программы парения. А на цокольном этаже разместились два магазина. В одном можно приобрести экопродукты питания и готовые блюда от поваров заведения, в другом — уникальную сувенирную продукцию. Лес Ресторан «Л. Идея экологичности прослеживается здесь во всем, начиная с политики дог-френдли, позволяющей гостям отдыхать вместе с питомцами, и заканчивая мельчайшими деталями интерьера.
В оформлении внутреннего пространства ресторана использовались камень и натуральная древесина. Лаконичная цветовая гамма, сочетание белого, коричневого и зеленого в тандеме с зеленью живых растений, тематическими инсталляциями и композициями из сухоцветов создают в помещении особую атмосферу отдыха на лоне природы.
Меню заведения лаконично: в нем нет сотен позиций, различающихся только сложностью произнесения названия и способом подачи. Всего 26 основных блюд удобно распределены по блокам, каждый из которых соответствует определенному вкусовому оттенку. Главная особенность местной кухни — ярко выраженная гастроботаническая направленность. В некоторых блюдах на растительные ингредиенты приходится больше половины состава, что нисколько не ухудшает их вкусовые качества, но и, напротив, позволяет раскрыть новые грани вкуса знакомых блюд.
Главным «оружием» поварского арсенала Андрея Колодяжного являются дикорастущие растения, присутствие которых в меню регулярно пополняется новинками, открытыми для себя шеф-поваром во время длительных лесных прогулок. Многие растения выращивают непосредственно в ресторане, в специальной вертикальной форме, разработанной для этой задачи в Сколково. Постоянное присутствие на кухне «Л. Впрочем, не стоит полагать, что гостей заведения будут кормить исключительно «подножным кормом».
Сочное говяжье карпаччо, свежий камчатский краб, нежнейший паштет из курицы и прочие мясные и рыбные блюда раскрывают лучшие грани своего вкуса благодаря соседству с облепиховой глазурью, фенхелем и авокадо. Уникальная атмосфера в сочетании с неповторимыми авторскими блюдами и коктейлями обеспечили ресторану «Л. Фаренгейт Ресторан «Фаренгейт» на Тверском бульваре представляет собой яркое и самобытное заведение, работающее в концепции casual и ориентированное по большей части на активную молодежь.
Интерьер заведения выполнен в стиле классического лофта, с ярко выраженными деталями, свойственными барам Америки х годов. Кладка из красного кирпича здесь перекликается с бетонными основаниями стен и деревянной отделкой. Высокая барная стойка, за которой располагается открытая кухня, отделана прозрачной плиткой с подсветкой. Под потолком на двух ярусах подвесных полок выставлены бутылки с алкоголем.
Стиль интерьера поддерживают открытые коммуникации, опутавшие потолок, а местами спускающиеся вертикальными, плохо окрашенными трубами прямо в обеденную зону, привлекает внимание состаренная пин-ап картинка, украшающая одну из стен. Мебель представлена простыми деревянными столами, круглыми барными стульями, а также мягкими креслами из разных комплектов и низкими диванами. Вечернее освещение обеспечивается лампами-«тарелками», словно заимствованными из фильмов про гангстеров, а также многочисленными маленькими светильниками, повсеместно свисающими со стен и потолка.
В целом получилось уютно, ненавязчиво и очень антуражно, что подтверждает известный гид, включивший «Фаренгейт» в почетный список «Рекомендовано Michelin». Меню ресторана, разработанное шеф-поваром Максимом Колпащиковым, отличается разнообразием и смелым комбинированием самых различных направлений. При этом доминирует современная русская кухня, блюда которой обретают оригинальность благодаря добавлению в рецептуру различных деликатесов и неожиданных ингредиентов.
Сложно найти кухню, блюда которой не представлены в меню. Здесь можно попробовать как классическую пасту, крем-суп или стейк, так и фо бо или круассаны с лобстером. Главные блюда меняются в зависимости от сезона — свежие ингредиенты для них закупаются в фермерских хозяйствах. Обилие классического алкоголя в барной карте умело дополнено необычными авторскими коктейлями с неожиданными добавками вроде копченой сладкой ваты или цветочной пыльцы.
По будням гостям предлагается процентная скидка на все позиции меню. Волна Рыбный ресторан «Волна» на Тверском бульваре предлагает гостям совершить уникальное гастрономическое путешествие по мировым океанам и морям в пределах столицы. Простой и функциональный интерьер, в основе которого лежат дерево и кирпич, лаконично дополнен деталями, создающими живую иллюзию подводного мира.
Длинная стойка бара, отражающая огни золотистых светильников, протянулась вдоль стены прямоугольного зала. Стена, разделяющая гостевой зал и кухню на нижнем ярусе, имитирует большой аквариум с подсветкой, в котором плещется стайка карпов. Удобная ресторанная мебель обеспечивает комфортную посадку. Несмотря на небольшую площадь заведения, столы расставлены на достаточном расстоянии друг от друга, чтобы создать вполне приватную атмосферу. Коричнево-золотую гамму интерьера разбавляет сочной зеленью большой живой папоротник, растущий в кадке посреди зала.
Компактное меню поделено на два раздела. Первый посвящен сырой рыбе, что не удивительно, согласно концепции шеф-повара заведения минимальная обработка позволяет максимально сохранить настоящий вкус рыбы и ее нежную консистенцию. Деликатная обработка и изящный способ подачи вызывают ассоциации с азиатской кухней. Однако никаких конкретных направлений ресторан не придерживается, осознанно делая ставку на интернациональность и, соответственно, на многообразие методов приготовления и вкусовых оттенков.
Выбирая между севиче, строганиной, тартаром и разнообразными морепродуктами «на льду», можно не сомневаться: знакомые блюда непременно будут представлены в оригинальном, свежем виде. Вторая часть меню — теплые и горячие блюда, представляющие собой смесь русских, средиземноморских и азиатских хитов. Дикая рыба с южных берегов, морские ежи из холодных морей, восточные крабы и креветки, рыба северных рек — все многообразие подводного мира собрано в одном заведении.
Не случайно «Волна» получила заслуженное место в престижном списке «Рекомендовано Michelin». Avocado Queen Авокадо — всему голова! Таков мог бы быть девиз ресторана вкусной и полезной пищи Avocado Queen, полюбившегося как сторонникам ЗОЖ, так и приверженцам традиционных направлений кухни. Небольшое заведение, вмещающее около 40 человек, почти никогда не бывает пустым. Значительную часть компактного зала занимает длинный деревянный стол, расположенный по центру.
Гости могут разместиться на кожаных диванчиках либо на комфортных стульях с мягкими сиденьями. Интерьер помещения кажется легким и невесомым — в большой степени благодаря удачно подобранной цветовой концепции, сочетающей светлое дерево, классический белый и насыщенный бирюзовый в уютной натуралистичной гамме.
Композицию дополняют яркая зелень живых растений и медные цветы-светильники, раскинувшие лепестки под потолком. Шеф-повар Avocado Queen Глен Баллис в течение 20 лет работал в Юго-Восточной Азии, тщательно изучая местную рецептуру и перенимая бесценные знания.
Особенностями авторского видения блюд являются максимально простые ингредиенты и сезонность меню, поддерживающая концепцию безупречной свежести продуктов. Меню заведения начинается с раздела «Авокадо». Плод присутствует во всех его главах: его можно попробовать в жареном и запеченном виде, в составе роллов и тартара, гуакамоле и карпаччо, и даже мороженого.
Всего тематических яств, включая салаты, десерты, закуски и блюда на гриле, в меню больше двух десятков — легко подобрать блюдо, которое полностью удовлетворит вкусовые предпочтения. Интересно, что в разных блюдах используются сорта авокадо, различающиеся текстурой и вкусовыми качествами: так, стейки и тартар подаются с доминиканским королевским сортом, а гуакамоле — с сортами премиум и южноафриканским хаасом.
В соответствии с сезоном в меню появляются редкие сорта, которые доставляют на кухню из Израиля, Мексики и Шри-Ланки. Еще одна доминанта меню — краб, часто встречающийся в различных исполнениях. Также здесь можно попробовать разнообразные супы, традиционную пасту и многообразные блюда на гриле.
В меню много вариантов блюд для веганов, а в барной карте присутствует неплохой выбор классических алкогольных напитков. Качественное обслуживание, оригинальный подход к кухне и строгое соблюдение высоких стандартов качества обеспечили Avocado Queen заслуженное место в списке «Рекомендовано Michelin».
ЦДЛ Ресторан Центрального дома литераторов — одно из культовых заведений столицы. Именно на Поварской улице в х годах прошлого века располагался известный писательский буфет. Он действовал по строгому пропускному режиму и собирал в своих стенах известнейших литераторов тех времен. Память о них до сих пор хранится в автографах и рисунках, сохранившихся на стенах одного из залов заведения.
Всего залов здесь семь. Большой дубовый зал изобилует деревянной отделкой, с центра потолка свисает огромная винтажная люстра, витражные окна поднимаются под самый потолок.
Массивная деревянная лестница у дальней стены ведет к хорам, где находятся дополнительные посадочные места с мягкими диванчиками. Каминный зал, в соответствии со своим названием, украшен действующим старинным камином. Всего в заведении их три: два других находятся в яркой «Акварельной» комнате и галерее «Наше наследие». Последняя, так же как и «Кабинет графа», «Тайная комната», «Музыкальный зал» и «Бильярдная комната», рассчитана на отдых узким кругом лиц. Весь интерьер оформлен в благородной аристократической манере, по вечерам играет живая музыка.
На шумную молодежь ЦДЛ не рассчитан. Уже с порога становится понятно, что здесь ждут другой контингент: солидных, образованных людей, пришедших сюда за качественным обслуживанием, вкусными блюдами и интеллектуальной беседой.
Ярко выделяющийся на фоне популярных сегодня лофта и минимализма, ЦДЛ заслуженно входит в престижный список «Рекомендовано Michelin». Меню от шеф-повара Федора Верина поддерживает традиции национальных ценностей. Блюда здесь — знакомые, простые и понятные, а авторская подача, свежайшие ингредиенты и бережно хранимые секреты приготовления придают пельменям из оленины, грибному супу с перловкой, пожарской котлете с гарниром из картофельного пюре и вешенок и другим блюдам совершенно особые вкусовые оттенки.
Щи, борщ и уха, котлеты по-киевски и селедочный форшмак в обширном меню удачно сочетаются с «импортными» креветками, трюфелями и дорогими сортами сыров. Летом работает летняя веранда, для которой предлагается отдельное меню из 17 блюд, распределенных по четырем разделам.
Именинникам предоставляются скидки на все позиции. Grand Cru Ресторан Grand Cru на Малой Бронной — заведение, пользующееся популярностью среди ценителей настоящих вин и дополняющих их вкусных блюд, а также качественного, отточенного до совершенства сервиса.
Строгий и выдержанный, не перегруженный лишними деталями, интерьер заведения способствует комфортному отдыху и сосредоточению на вкусовых ощущениях. Для отделки использовано большое количество натуральных материалов, камня и дерева. Такое решение — часть концепции Grand Cru, акцентированной на винах и напоминающей о единстве человека с природой. Простые столы и стулья, мягкие диваны и анатомичные барные кресла лаконично и даже скромно расставлены между огромных стеллажей, на которых, как на пьедесталах, располагаются бутылки с вином.
Это не просто декор: каждый посетитель свободно может взять понравившуюся бутылку с полки и ее изучить. Меню по московским меркам не слишком обширное, построенное на принципе обновления основных позиций в соответствии с сезоном. Grand Cru тесно сотрудничает с фермерскими хозяйствами, выращивающими экологически чистую продукцию специально для ресторана, в соответствии с предзаказами шеф-повара. Особое внимание шеф-повар заведения Давид Эммерле уделяет яркой подаче.
В каждом блюде, помимо свежих органических продуктов, приготовленных по традиционным европейским и азиатским рецептам, есть атмосфера праздника. Меню в значительной степени французское, что не удивительно, учитывая происхождение шефа, однако не чопорно традиционное, а легкое современное, основанное на классике и сбалансированное свежими акцентами.
Среди ключевых позиций — разнообразные горячие блюда, свежие салаты, холодные и горячие закуски. Отдельный раздел посвящен закускам. Но главный акцент Grand Cru — это, несомненно, вина.
Винная карта обновляется ежедневно и предлагает гостям колоссальный выбор из тысячи сортов бутылочного вина и нескольких дюжин напитка из бокалов.
К культуре потребления здесь относятся чрезвычайно трепетно: помочь гостям выбрать сорт и прочувствовать каждую его ноту призваны целых шесть сомелье, среди которых обладатель звания «Лучший сомелье России», шеф-сомелье Павел Кравченко.
Основательный подход к каждой из сторон ресторанного бизнеса позволили ресторану виноторговой компании Simple получить почетную награду — звезду гида Michelin. Assunta Madre Расположенный на Поварской улице, итальянский ресторан Assunta Madre занимает здание старинного особняка, полностью соответствующего его стилю и концепции. Светлые, просторные и элегантные интерьеры оттеняются темно-коричневой древесиной ценных пород, привезенной в Москву по спецзаказу.
Добротная мебель и прочие элементы оформления внутреннего пространства были не только доставлены из Италии, но и установлены в соответствии с рекомендациями мастеров из Рима и Неаполя.
Готовая картина интерьера, щедро разбавленного сочной зеленью живых растений, вызывает ассоциации с путешествием на туристическом лайнере солнечным летним днем где-то у средиземноморского побережья. Поддерживает идею перемещения во времени и пространстве живая музыка, неизменно создающая атмосферу во второй половине дня. О главной цели посещения Assunta Madre — вкусных блюдах из свежайших продуктов — напоминают ледяная рыбная витрина и прилавок с овощами. Летом дополнительные места для гостей открываются на просторной, утопающей в зелени террасе, оснащенной средствами поддержания комфортной температуры в полуденный зной и прохладными вечерами.
Шеф-повар ресторана — коренной итальянец Кателло Сансоне, предлагает гостям безупречное исполнение итальянской классики и авторских блюд. В компоновке меню, подборе основных блюд и реализации ярких идей принял участие и другой знаменитый столичный шеф — австралиец Глен Баллис, общепризнанный мастер в приготовлении блюд из рыбы и морепродуктов.
Ингредиенты для меню поставляются в ресторан из Марокко и Италии. Среди представленных на суд гостей позиций как классические ингредиенты, так и редкие деликатесы вроде морского петуха и рыбы-скорпиона. Для тех, кто не готов к гастрономическим экспериментам, предлагаются традиционные итальянские пасты, тартар, сибас и капоната. В отдельном меню «Улов дня» — огромный выбор морепродуктов, эксклюзивные блюда из диких морских обитателей, стейки и филе в ассортименте.
Безупречное обслуживание, безусловное качество продуктов, яркая и неординарная подача и, конечно же, многогранные, идеально сбалансированные вкусы многочисленных блюд обеспечили Assunta Madre почетное место в списке «Рекомендовано Michelin».
Delicatessen Деревянные полы, массивная барная стойка, пестрая мебель, открытые коммуникации под потолком, исписанные мелом стены и черное пианино у стены — ресторан Delicatessen на Садовой-Каретной улице стал законодателем барной моды еще до того, как перечисленные детали интерьера появились в подобных заведениях.
Все просто, лаконично, уютно и гостеприимно. Несмотря на небольшую площадь двух залов, размещение гостей комфортно благодаря удачному расположению столов: толкаться локтями с соседями не приходится.
Главная особенность бара вовсе не его аскетичный интерьер, а уникальная, регулярно меняющаяся кухня, включающая в себя самые разнообразные блюда. Компактное меню ресторана удобно делится на обеды и ужины.
Конкретное направление кухни определить нельзя, скорее это удачная смесь любимых блюд разных народов мира, щедро разбавленная уникальными авторскими решениями шеф-повара Ивана Шишкина, долей остроумия и искрой фантазии. Где, как не в Delicatessen, можно попробовать лавандово-яблочный пирог на полбяной муке или бургер с беконным джемом? Правильно — нигде больше. Не отстает от кухни оригинальностью и свежестью подачи и бар, которым заведует Вячеслав Ланкин.
Его авторские коктейли отсутствуют в барной карте, что не удивительно: на приготовление некоторых уходят недели с учетом нужной подготовки ингредиентов. Актуальные позиции текущего дня вместо меню появляются на стене бара.
Впрочем, более привычные блюда, как и классические вина, в меню также присутствуют. Для тех, кто хочет разбавить знакомые блюда чем-нибудь оригинальным, есть возможность заказать позицию «Шпециале». Что в ней будет — решать шефу, но что-то очень вкусное и неординарное.
При всем своем колорите, отличном сервисе и истинной заботе о том, чтобы гости вкусно ели, пили и чувствовали себя максимально комфортно, Delicatessen отличается демократичными ценами. Эту важную особенность отметил именитый гид Michelin, удостоивший заведение значка Bib Gourmand за лучшее соотношение между ценой и качеством. Одноименный ресторан на Майорке, курируемый знаменитым шефом, является обладателем звезды Michelin. Московское заведение также попало в знаменитый гид.
Лаконичное и в то же время разнообразное меню состоит из сугубо авторских рецептов. В оформлении зала не прослеживается определенный стиль, и даже сочетание стилей. В центральной части зала — открытая кухня, озаренная красной подсветкой, и высокая колонна, декорированная цветными прямоугольниками.
Потолок выложен деревянными дощечками, пол — паркет с ковровым узором. В интерьере много абстрактных декоративных деталей из металла, на стенах — фрагментарные декорации. В зале всегда светло за счет большой площади остекления и ярких ламп, свисающих над каждым столом. Столы расположены близко друг к другу, поэтому отчетливо слышен разговорный гул, сливающийся с фоновой музыкой.
В целом атмосфера комфортная, дружелюбная, располагающая к неспешным разговорам и гастрономическому отдыху. Судя по отзывам, кулинарные шедевры повара нравятся почти всем посетителям. Порции небольшие, но вкусовые качества блюд великолепные. В меню много рецептов из говядины со сложными гарнирами и соусами: тартар с кремом из горчицы и пармезаном или вырезка с каперсами и пармезаном, заправленная лимонным соком.
Есть в ресторанной кухне необычные блюда из редких продуктов, например, филе оленя с трюфельным пармантье. В овощных салатах много разнообразной зелени, в качестве заправки используются ореховые и фруктовые масла, что придает свежий вкус традиционным помидорам и огурцам. Самой высокой оценки заслуживают супы-пюре, заправленные жареными грибами, сливочным сыром, сухариками и другими вкусностями. В перечне часто заказываемых первых блюд — тыквенный суп с козьим сыром, томатный суп с меренгами, тайский суп с курицей.
Десертов немного, но стоит попробовать хотя бы один из них. В список любимых блюд у постоянных клиентов входят панна котта, тартар из инжира с шариками мороженого, коксовый суп с ледяным куполом из клубники и вишневым сорбетом, медовик с домашней сметаной и муссом из черной смородины.
В заведении блюда и вина подаются красиво, с неукоснительным соблюдением правил ресторанного этикета. Uhvat Ресторан русской кухни Uhvat «Ухват» расположен в здании Трехгорной мануфактуры, на улице Рочдельской. Интерьер зала — лаконичный и уютный, с оттенком современной элегантности.
С одной стороны в ряд расположены большие окна с видом на окружающие здания, с другой — винные стеллажи и три белых печи в русском стиле. Потолки высокие, люстры — хрустальные, озаряющие переливающимся светом помещение в вечернее время. В отдаленной части расположилась барная стойка. Расстояние между столами комфортное, можно беседовать, не приглушая голос. Главное преимущество и особенность ресторана — приготовление еды на огне в каменной печи.
Все продукты при таком способе приготовления сохраняют полезные свойства, равномерно пропекаются и приобретают восхитительный вкус.
Мясо становится мягким и сочным, картофель покрывается золотисто-коричневой корочкой, овощи равномерно пропекаются, а рассыпчатая каша выглядит потрясающе аппетитно.
Меню интересно изучить и просто «почитать». Те посетители, что привыкли к европейской и паназиатской кухням, блюда которых в изобилии представлены в большинстве ресторанных заведений, будут приятно удивлены разнообразием русских традиционных блюд. Многие из них когда-то подавали в аристократических домах, а те, что «попроще» и посытнее, — в купеческих особняках. В каком-то смысле посещение ресторана «Ухват» — небольшой исторический экскурс в не столь далекое прошлое.
В списке знакомых блюд — сибирские пельмени, щи с квашеной капустой, сырники с вишневым вареньем, пшеничная каша в сливочном соусе, каша гречневая с грибами.
Поедают в «Ухвате» и кулинарные изыски: запеченный палтус в белом вине, салат оливье с раковыми шейками и перепелиным мясом, мягкий сыр с белыми грибами, камчатскую нерку, обжаренную с морковью, гречневую кашу с томленым козленком или с говяжьим языком. Десертов много, и они пользуются большой популярностью у иностранных туристов.
Где Вы еще попробуете гречневый кекс с мороженым и шоколадом, сырники из домашнего творога с вишневым соусом, настоящий варенец или крем-брюле из томленых сливок? Блюда вкусные, сытные и полезные. В ресторане проводятся банкеты, свадебные торжества, корпоративные праздники.
Цены выше среднего, но порции большие. В дневное время действует скидка 25 процентов. В качестве бонуса — корзинка с несколькими сортами свежего хлеба. Казбек Ресторан аутентичной грузинской кухни «Казбек», расположенный на улице года, входит в холдинговую сеть Андрея Деллоса Maison Dellos.
Согласно задумке ресторатора, посетители должны на некоторое время перенестись в солнечную Грузию. В зале много элементов национальных интерьеров, звучит колоритная музыка, на фоне приглушенного освещения просматриваются языки огня в дровяной печи. Здесь уютно и тепло. Двери, ведущие в ресторан, — тяжелые, из крепкого дуба.
Фойе просторное, с отдельным гардеробом. Чтобы попасть в зал, надо подняться по широкой лестнице на третий уровень и повернуть налево. Перешагнув через широкий дверной проем, посетители оказываются в большом зале с краснокирпичными стенами.
На высоких потолках выложены узорные панно, на полу — грубые доски. В интерьерной обстановке много картин, панно, ковров и национальной утвари. Большое количество металлических конструкций и тяжелых балок, характерных для индустриального стиля, привносят в помещение атмосферу демократичности. Сюда приходят вкусно поесть и пообщаться в комфортной обстановке, в любое время дня и после работы. В летнее время открывается веранда, куда можно подняться на лифте. Блюда готовят повара из Тбилиси. Лучшие рецепты национальной кухни представлены в лаконичном меню.
В традиционный перечень входят шашлык, хачапури, пхали, суп харчо, хинкали разные виды начинки , лобио, сациви, овощной салат с заправкой из орехового масла.
В списке самых популярных блюд цыпленок чкмерули нежное мясо птицы в сметанном соусе. Говоря о грузинской кухне, нельзя не упомянуть соусы и мягкие сыры. Томатные соусы заправляют большим количеством свежей зелени, красного перца и молодого чеснока.
Для приготовления заправок используют фермерские продукты высшей категории качества. Монастырские сыры козий и овечий подаются как отдельное блюдо, в меду, красном вине или с базиликом. Часто заказываемы десерты — орешки с медом, десерт «Казбек» с корицей и вареньем из грецких орехов. Грузинские вина, сухие, полусухие, полусладкие, заслуживают самой высокой оценки. Напитки с легким ароматом и тонким вкусом приятно освежают и делают вкус мясных блюд еще более многогранным.
Кофе по-восточному варится по всем правилам древней рецептуры. Ресторан «Казбек» славится не только вкусной домашней кухней, но и высоким качеством обслуживания. Шеф-повар с мировым признанием Кобаяши Кацухико работал во французских ресторанах, получивших две звезды Michelin. Ресторан представляет национальную кухню и авторские рецепты от Кобаяши в большом разнообразии.
Кроме японских шедевров, посетители могут заказать популярные блюда из тайского, вьетнамского, малазийского меню. Интерьер ресторана, вопреки концепции заведения, выдержан в европейском стиле. Небольшой зал рассчитан на 40 посадочных мест. Дружелюбный демократичный интерьер подчеркивает ориентированность на посетителя со средним уровнем дохода. На стенах много картин и полок с книгами, как в домашней обстановке.
Звучит тихая музыка. В меню много рыбных и мясных блюд, морепродуктов, овощей, фруктов, всевозможных десертов. Хитами японской кухни являются жареные пельмени гёдза с очень тонким нежным тестом и обильной начинкой.
Мясо, рыба или морепродукты, а также имбирь, лук и пекинская капуста, используемые для приготовления начинки, мелко рубятся острым ножом, затем ингредиенты смешиваются в строго определенных пропорциях.
