В чем готовят фондю
Посуда для приготовления фондю: устройство и комплектация Классическая фондюшница выглядит как глубокий котелок. Для приготовления понадобится:. А у нас прижилось куриное фондю.
Лопатки, скребки и шпатели. Мешки, шприцы. Насадки кондитерские и кухонные. Сушилки и держатели кондитерские. Трафареты, формы-резаки, выемки.
Кухонный инвентарь. Водяная баня. Гастроемкости и лотки. Держатели и подставки. Дуршлаги, сита и воронки. Иглы и крюки. Коврики для суши. Ложки и вилки кухонные. Машинки для протирки и прессы для картофеля. Миски и кадки для риса. Молотки и темперы. Половники и шумовки. Противни, решетки и экраны. Терки, яйцерезки, прессы для овощей и чеснока. Шпажки и шампуры. Щипцы, пинцеты кухонные.
Наплитная посуда. Адаптеры индукционные. Кастрюли и котлы. Крышки для наплитной посуды. Сотейники и ковши. Ножи и доски разделочные. Доски разделочные. Магнитные держатели и подставки. Мусаты и точила. Наборы ножей. Ножи для декорирования и фигурной нарезки. Ножи для мяса.
Ножи для овощей и фруктов. Ножи для очистки. Ножи для пиццы, теста. Ножи для тонкой нарезки. Ножи для хлеба, кондитерские. Ножи для японской кухни. Ножи и резаки для сыра. Ножи консервные и открывалки. Ножи особого назначения.
Ножи поварские и универсальные. Ножницы кухонные. Топорики, ножи для рубки, пилы. Барные коврики, сетки. Гейзеры, дозаторы. Линейки барные. Ложки барные. Мадлеры и ступки. Мерные ёмкости. Наборы барные. Направляющие для бокалов. Ножи барные. Подставки и контейнеры для барного инвентаря. Помпы и пробки. Приборы для колки льда. Совки и щипцы для льда.
Совки для льда. Щипцы для льда. Струбцины для бутылок, дозаторы для струбцин. Дозаторы для струбцин. Струбцины для бутылок. Украшения барные. Зубочистки, вилочки и шпажки. Украшения для коктейлей и мешалки.
Шейкеры, стаканы смесительные, емкости. Бутылки для флейринга. Емкости для сока. Стаканы смесительные. Штопоры, нарзанники, открывалки. Охладители напитков. Упаковка для вина. Аксессуары кофейные.
Аппараты для приготовления кофе на песке. Воронки, серверы, кемексы. Коврики и подставки для темперов, холдеров. Кофемолки ручные. Кофемолки электрические.
Темперы и разравниватели. Установки для колд-брю. Фильтры для кофе. Чайники для приготовления кофе. Кофе и чай. Сиропы и напитки. Фруктовые пюре. Коктейльная вишня. Смеси, текстуры и ароматизаторы. Ароматизаторы пищевые. Текстуры для готовки. Измерительное оборудование. Термометры, тестеры, щупы. Механическое оборудование. Блендеры, бликсеры. Кухонные процессоры, куттеры. Машинки для приготовления пасты.
Мясорубки, прессы. Овощерезки, устройства для удаления косточек. Соковыжималки, прессы.
Тепловое оборудование. Грили, фритюрницы и тостеры. Мармиты, фондю и горючее. Низкотемпературное оборудование. Приготовление на пару. Сушильное оборудование. Устройства для ароматизации дымом. Упаковочное оборудование. Машинки для печати лейблов, клипсаторы. Холодильное оборудование. Мельницы для льда и машины для мороженого. Водоочистительное оборудование.
Фильтры для воды. Кассеты для бокалов. Кассеты для посуды. Контейнеры и емкости для хранения. Емкости для сыпучих продуктов. Контейнеры для посуды.
Контейнеры для продуктов. Контейнеры для сыпучих продуктов. Контейнеры для теста. Контейнеры для фруктов и специй. Контейнеры для хлеба. Чехлы, сумки, чемоданы. Подносы деревянные. Наши бренды. Еда прочитали. Автор: Евгения Золотова. Из чего готовили первое фондю Сегодня под словом «фондю» понимают несколько видов блюд, которых объединяет особенность подачи: на стол ставят кастрюльку одну на всех с жидкой горячей массой, а в нее макают кусочки хлеба, картофеля, овощей, фруктов и т.
Посуда для фондю Классический набор для фондю: кастрюлька с толстыми стенками у нее есть название — какелон, или «фондюшница» , горелка , подставка под кастрюльку, на которой устанавливается горелка, длинные вилки с деревянными или пластиковыми ручками разных цветов.
Сырное фондю на закуску Среди продуктов, которые швейцарские крестьяне заготавливали на зиму, всегда было много хлеба, вина и сыра. Итак, если вы собираетесь приготовить сырное фондю: Уделите внимание выбору сыров. Вкуснее всего будет смешать несколько видов: например, грюйер и раклет или эмменталь и бофор. Не покупайте уже натертый сыр или смеси для фондю, лучше подготовьте свой собственный микс непосредственно перед готовкой. Для основы выбирайте хорошее сухое белое вино. Хлеб для сырного фондю лучше брать слегка подсушенный.
Нарезать его нужно кубиками — таким образом, чтобы на каждом кусочке осталась корочка. Кроме хлеба, к сырному фондю можно предложить менее классические варианты: шампиньоны, креветки, цветную капусту, стручковую фасоль. Перед тем как влить в фондюшницу вино, натрите стенки кастрюльки зубчиком чеснока.
Для фондю на 3—4 человек понадобится: г сыра эмменталь, г сыра грюйер, мл сухого белого вина, 1 ч. Мясное фондю на ужин Французы, жившие на территориях, граничащих со Швейцарией, не только быстро узнали о новом блюде, но и взяли на себя труд его усовершенствовать.
Если вы решили приготовить фондю по-бургундски: Мясо выбирайте плотное, нежирное и без прожилок: говядину, телятину, индейку, курицу. Также можно взять куриные сердечки и говяжью печень. Нарезайте мясо кубиками размером около 3 см или длинными тонкими полосками. Перед началом приготовления мясо необходимо замариновать. Здесь жестких правил нет, положитесь на свою фантазию, используйте любимые маринады и травы. Перед подачей мяса на стол его обязательно нужно обсушить бумажными салфетками иначе есть риск обжечься маслом, которое начнет брызгаться.
Уделите внимание выбору соусов. В мясном фондю именно они играют ключевую роль. К мясу хорошо подойдут соусы тартар, карри, чесночный, медово-горчичный и кунжутный. Для фондю на 2—3 человек понадобится: 1 л подсолнечного масла, г нежирной говядины, г куриного филе, г куриных сердечек, г индейки, соль, специи, 1 зубчик чеснока, любимый маринад, соусы по вкусу. Шоколадное фондю на десерт Этот вариант — относительно недавнее изобретение.
Если вы готовите шоколадное фондю: Лучше всего для него подойдет небольшая керамическая фондюшница.
Содержание какао-масла в шоколаде должно быть высоким — для лучшей плавкости. В качестве сопровождения к шоколадному фондю, кроме фруктов и ягод, можно подать орехи, засахаренные фрукты, сухофрукты , печенье, бисквит.
Вот несколько простых правил, которые помогут организовать трапезу правильно: Старайтесь не касаться губами вилки, снимая с нее угощение, — это элементарная гигиена и уважение к другим участникам застолья. Не роняйте в общий «котел» кусочки хлеба, мяса или фруктов: хорошенько насаживайте продукты на вилку, а саму вилку опускайте и вытаскивайте из фондюшницы не спеша. Вытащив вилку с угощением из кастрюльки, постарайтесь не закапать стол сыром, маслом или шоколадом.
Для фондю принято красиво сервировать стол: приготовьте салфетки, разложите закуски по одинаковым мисочкам, хлеб подайте в плетеной корзине. Не забудьте про соусники и специи. Приятного вам аппетита! Любите чай? Не можете без кофе? Вступайте в клуб! Нажимая «Вступить», вы соглашаетесь с Условиями использования сайта.
Энергетик с ударной дозой антиоксидантов: девять причин пить чай матча. За и против кофе с молоком: кому его пить можно, а кому нельзя. Десять вопросов о приготовлении кофе в турке и простые ответы на них. Почему маршмеллоу — это не зефир: сравнили состав, пользу и способы подачи. Зачем воду заставляют течь в обратном направлении: принцип работы гейзерной кофеварки. Кофеин и антиоксиданты против инулина и минералов: сравнили пользу кофе и цикория. Куда поехать на Масленицу в году: десять локаций Москвы, Подмосковья и Золотого кольца.
Прованские травы: гид по сочетаемости с продуктами и правила приготовления блюд. Фондю настраивает на положительные эмоции и теплую беседу вокруг стола. Кроме всего фондю освобождает хозяйку от необходимости готовить тысячу блюд: гости сами готовят себе за столом! Как однажды сказал сатирик: "В стране, где люди едят фондю не может быть войн". Возможно, фондю - это следующая ступень еды у костра, только потрескивающие и тлеющие поленья заменяются голубым пламенем горелки или свечи.
Неважно, макают ли ваши гости кубики хлеба в сыр или мясо в кипящее масло или бульон, фондю всегда будет приятным блюдом и запомнится вашим гостям. Фондюшница или просто "горшочек для фондю" представляет собой котелок, устанавливаемый на ножках, достаточно высоких, чтобы под горшочком поместилась горелка, или, в недорогих фондюшницах - маленькая свечка.
Перед первым использованием неглазурованный горшок нужно вскипятить приправленную смесь молока и воды. Эмалированный и ли глазурованный горшок можно использовать без соли и перца. Если вы готовите сырное или мясное фондю когда в горшочке кипит масло, а не растапливается сыр , горшочек можно натереть порезанной пополам долькой чеснока. Принцип сырного фондю прост.
В фондюшнице подогревается вино, в нем растапливается тертый сыр, добавляется немного крахмала или картофельной муки, что способствует сгущению фондю, и специи. Собравшиеся за столом гости с помощью длинных вилок макают в горшочек кубики подсушенного хлеба и запивают вином. Для правильного фондю на обеде должны присутствовать хотя бы два человека. Красиво накройте на стол - он должен быть простым и ярким. Постарайтесь в убранстве стола использовать природные краски и элементы, поставьте простые цветы, незамысловатую посуду - хрусталь и серебро кажутся неуместными для фондю.
Подготовьте салфетки для гостей, так как иногда фондю может капать, а кусочки хлеба - падать с вилки. Для большинства фондю на стол нужно поставить черный перец. Подавайте хлеб в красивых корзинках, проложенных цветными салфетками. Поставьте на стол вазочки с закусками и соусами. Существует множество агрегатов для фондю из разных материалов из железа, керамики, глины , с разными видами нагревателей от горелок до свечей и с разными ценами, так что каждый может подобрать фондюшницу себе по душе и по карману.
Для сырного фондю лучше всего подойдет глиняный или керамический горшок, так как температура нагревания очень умеренная. Убедитесь, что фондюшница хорошего качества и без трещин, иначе горячий сыр потечет на горелку и скатерть. Мясные и китайские фондю с кипящим маслом или бульоном готовятся при более высоких температурах и требуют металлическую фондюшницу. Такие горшки универсальны и подходят и для сырных фондю.
К фондюшнице обычно прилагаются длинные вилки - по одной на человека для сырного фондю и по две для мясного одна окунает мясо в кипящее масло, а другая помогает снять кусочек на тарелку, чтобы не обжечься. Не используйте полностью металлические вилки, так как они нагреваются и могут обжечь руки. Для некоторых видов восточных фондю необходимы деревянные палочки. Снизу фондю подогревает или свеча или горелка. Свеча - самый маленький источник тепла и отлично подходит для шоколадного фондю.
Горелки бывают газовыми, на алкоголе и даже электрическими. С фондю обычно подают вино. Если это так, подавайте то же вино, что используется в фондю. Также подходят многие напитки, начиная от крепкого чая особенно для восточных фондю , до кирш или другого бренди если в фондю добавляется бренди. Европейские гурманы считают, что хозяйка, которая подает к фондю несколько кусочков копченой пармской ветчины и бокал вина, знает толк в хорошем фондю.
А когда сырное фондю почти закончилось, на дне образовывается коричневая корочка. Не дайте ей сгореть - снимите горшочек с огня, подцепите корочку вилкой и отдайте самым почетным гостям или разделите между всеми - таков обычай!
Когда пламя фондю угаснет, гости еще некоторое время сидят у стола, выпивают еще несколько бокалов, подбирают оставшиеся куски хлеба; через короткий перерыв можно подавать кофе или охлажденное вино. Самыми популярными сырными фондю по-прежнему являются классические швейцарские.
Нойенбургское фондю родом из известного также и своим шоколадом одноименного местечка на Нойенбургском озере. Только поэтому следует хотя бы один раз совершить поездку в Швейцарию. В холодное время года любители сыра особенно сильно тратятся на приготовление сырных фондю. Яблочное вино и три разных вида сыра придают восточношвейцарскому фондю выраженный пряный и неподражаемый вкус.
Нойенбургское фондю: 1 зубчик чеснока г сыра Грюйер г сыра Эмменталь 2 ст. Восточношвейцарское Фондю: 1 зубчик чеснока г сыра Вашерин а Фондю г сыра Эмменталь г сыра Аппенцель 1 ст. Нойенбургское фондю: Чеснок очистить, разрезать пополам и натереть им как следует дно керамического горшочка.
Оба вида сыра нарезать одинаковыми маленькими кубиками и положить в горшочек. Посыпать сыр мукой, полить лимонным соком и вишневкой.
Горшочек поставить на плиту. Добавить белое вино и при постоянном помешивании деревянной ложкой довести сыр до кипения и кремообразного состояния. Поперчить и приправить мускатным орехом. Поставить горшочек с сырной массой на настольную спиртовку и начать вечер фондю.
Восточношвейцарское фондю: Чеснок очистить, раздавить и натереть им керамический горшочек. Все три вида сыра нарезать маленькими кубиками и положить в горшочек. Посыпать крахмалом и полить яблочным вином.
- Как Приготовить Мясо По Швейцарски
- Хашлама Как Готовить
- Как Готовить Сардины
- Как Приготовить Крабовое Мясо
- Как Приготовить Укропную Воду Из Свежего Укропа
- Что Приготовить На Обед За 15 Минут
- Для Приготовления Варенья Из Вишни
- Что Приготовить Из Куриных Желудков
- Как Приготовить Соленый Папоротник С Мясом
- Что Приготовить Из Просроченной Сметаны
