Как стать шеф поваром ресторана
Запахом — в том числе. И даже написал ему оду. Кулинарные курсы Технолог пищевого производства. Наслаждается процессом обучения. В среднем процесс обучения длится от двух до пяти лет, в зависимости от учебной программы и от того, получаете ли вы образование на базе 9 или 11 классов средней школы.
Вы можете пройти курс в известной кулинарной школе, изучить основы, присоединиться к отрасли и продвигаться вверх по служебной лестнице, работая на разных кухонных станциях. Следующая ступенька вверх по лестнице — это должность су-шеф-повара, и, наконец, вы попадете в должность шеф-повара.
Любитель также может начинать свою карьеру начиная путь в качестве помощника на кухне, мыть посуду и продвигаться вверх, пока не возглавит кухню.
Когда вы станете шеф-поваром, ваша страсть и креативность будут говорить за вас. То, как вы смешиваете ароматы, как вы представляете каждое блюдо, насколько чиста ваша кухня, — все это важные факторы, которые имеют значение для инспектора Мишлен. Самый важный фактор, которому каждый инспектор Мишлен придает огромное значение, — это постоянство.
Инспекторы анонимны и несколько раз посещают рестораны, прежде чем принять решение о присуждении звезд. Каждый раз все должно быть безупречно. Свежесть и качество ингредиентов имеют первостепенное значение для инспекторов Мишлен. Приготовление, подача и гармония вкусов в блюде определяют достоинства заведения. Чтобы претендовать на звезду Мишлен, во-первых, ваш ресторан должен находиться в зоне обзора Мишлен. Если ресторан находится в данной зоне, то вы имеете возможность получить награду.
Дальше ваша задача состоит в том чтобы вашу еду оценили местные жители, кулинарные блогеры, кулинарные авторы и критики. Главное для шеф-повара — искренняя увлеченность миром кулинарии.
Это люди, которые горят своим делом, стремятся постоянно совершенствовать навыки и приобретать новые знания. Именно увлеченность позволяет шефу совмещать в себе широкий объем умений, которые необходимы для успеха в этой профессии, и развивать те качества, которых ему пока не хватает. Иными словами, человек обожающий кулинарию, но не имеющий навыков управления людьми, может стать хорошим шеф-поваром, работая над собой.
А вот человеку, который равнодушен к гастрономии, хотя при этом обладает неплохими талантами управленца, стать шефом будет гораздо сложнее. Важнейшим помощником в работе шефа является качественное образование.
Рядовым поваром может стать человек без специального диплома — многие люди «с нуля» осваивают азы профессии уже на кухне ресторана. Но для того чтобы руководить производством, необходим солидный академический бэкграунд. С обычным базовым поварским образованием стать шефом абсолютно реально, но для этого предстоит проделать сложный путь.
Выпускники, прошедшие кулинарные курсы, начинают подрабатывать стажерами во время учебы, затем получают опыт на позиции заготовщика или помощника, переходят на должность работника цеха.
Хорошо выполняя свою работу и беря на себя новые задачи, они имеют возможность подняться до руководящей должности — су-шефа или старшего повара параллельно проходя новые обучающие курсы. Для человека, увлеченного своим делом, это сложный, но интересный путь, который позволяет будущему шефу на собственном опыте узнать все тонкости устройства ресторана и стать отличным руководителем.
Однако существует способ сократить дорогу к профессии мечты. Этот путь — хорошее образование, включающее практический подход к обучению. Речь здесь идёт не про трехмесячные онлайн-курсы или российские кулинарные училища. Необходимо образование качественно иного уровня. Итак, где учат на шефа? Расскажем подробнее о том, где будущему шеф-повару получить диплом, чтобы стать востребованным специалистом. Лучший способ начать карьеру в ресторанном бизнесе — профессиональное европейское образование.
Выпускники кулинарных школ Европы получают ту базу знаний, которая позволяет им стать первоклассными специалистами и работать в лучших ресторанах мира, таких как французские Auberge du Vieux Puits и Mirazur, испанские Mugaritz и Disfrutar или московский White Rabbit, отмеченный звездой Michelin.
Ценность европейского образования — в его практичности. При всем разнообразии перечисленных учебных заведений, они обладают общим достоинством: курсы дают не только теоретические знания, но и опыт работы в престижных европейских ресторанах.
Семинары проходят в классах, оборудованных большими экранами. Здесь студенты могут в деталях наблюдать за приготовлением блюд. Цель занятий — продемонстрировать различные техники готовки, познакомить студентов не только с определенными рецептами, но и с важнейшими принципами их создания — так, чтобы на основе этого начинающие повара могли делать собственные кулинарные шедевры.
Практика является обязательным этапом обучения. Студенты самостоятельно воспроизводят блюда на учебных кухнях, а преподаватели наблюдают за процессом, давая каждому учащемуся наставления и рекомендации. Учиться профессии шеф-повара лучше всего у мастеров своего дела. В дальнейшем полученный опыт необходимо полировать в НЕсетевых дорогих ресторанах. Престижные курсы с сильной программой, во время которых будущий шеф получит знания об организации работы на кухне, управленческих решениях, экономике.
Длительность — 4 дня 27 академических часов , абитуриент может обучаться в группе, заказывать индивидуальные занятия на территории школы или своей кухни. Тип занятий влияет на стоимость обучения. Отличный обучающий курс для поваров , в программу которого включены основы организации кулинарного производства и контроль качества, информация о складах и снабжении, работа с техдокументацией, оборудованием и многое другое. Для студентов из Москвы предлагается очная форма обучения, для жителей других регионов РФ — дистанционная, есть вариант программы со стажировкой.
Шеф-повара работают в ресторанах, кафе, на частных кухнях, ведь поваров высшей квалификации любят брать на постоянную работу известные звезды. Найти вакансию можно в любой стране, имея необходимую профессиональную подготовку, минимальное знание иностранного языка, ведь кухня — это территория, где люди понимают друг друга практически без слов.
Шеф-повара требуются в гостиницы, детские, медицинские и развлекательные комплексы, на заводы, в рестораны и в другие учреждения, где есть кухня и горячие блюда в меню. Профессия уважаемая, популярная и хорошо оплачиваемая, но размер зарплаты будет зависеть от региона проживания, квалификации, страны, где было пройдено обучение, дополнительной подготовки и опыта работы.
Шеф-повар получает не только оклад, но и гонорары, работая на выездных банкетах, на праздниках у звезд, в детских лагерях, на выставках и т.
Информации о зарплатах предоставлена порталом hh. При трудоустройстве надо предоставить рекомендации или документы, подтверждающие опыт работы, среднее или высшее профессиональное образование; медицинскую книжку. Если тебе дано, то не будешь вечно поваром в кулинарии супермаркета, а станешь профи с именем, возможно, даже шеф-поваром с большой буквы. Будь настоящим профи, и о тебе узнают.
Кстати, это не главное. Просто не для всех главное, чтобы о тебе узнали. Смотря у кого какие цели в этой жизни.
На мой взгляд, интереснее самореализация, включающая в себя возможность работы на узкий и сверхузкий круг клиентов-посетителей с возможностью применения высококачественных продуктов, сочетания их в собственном представлении без навязывания чьих-либо желаний сверху. Это и есть истинное самовыражение! Кстати, если самореализовываться вот так, известность придет. Но в гораздо высшем качестве очень емкое понятие , нежели вы можете себе представить». Материал может содержать рекламу.
Информация о рекламодателе по ссылкам в статье. Профессии Кулинария, пищевая промышленность Шеф-повар. Шеф-повар ПрофГид Обновлено 7 марта Ищем профориентологов! Как узнать, подходит ли вам профессия «Шеф-повар»?
Курсы SkillBox. Начни учиться сегодня, оплатишь потом! Уникальное предложение. Государственный диплом.
