Утиная грудка сувид
Есть технология, приготовив блюдо по которой испортить его просто невозможно — Су-вид. Время приготовления - 2 часа. Вытапливаем жир минут, корочка станет золотистой.
Просто положить грудку на сковороду кожей вниз и обжарить до румянца. На вкус это не очень сильно повлияет, а внешне грудка станет гораздо приятнее. Блюдо готово. Про то, какой гарнир подойдет к такой грудке, ничего не могу сказать, потому что в нашей семье ее сметают сразу после приготовления. Подписывайтесь на этот канал и на мои аккаунты в Youtube и Instagram. Или на канал в Telegram , где я публикую ссылки на новые рецепты из этого журнала.
После рецепта жареной утки, где отсутствовала утиная грудка, ожидала подобного рецепта, а зная Вашу привязанность к методу приготовления су-вид, даже не сомневалась, что именно так и приготовите. Маринад отличный, и да чем дольше мариновать, тем лучше.
А к утке будет хорош клюквеный соус или брусничный с яблоками,а гарнир печёные яблоки, если соус не предусмотрен.
Ну это на мой вкус. Да, безусловно утиная грудка, ну очень вкусная и приготовлена очень оригинально. Мой маринад для мяса: мёд, готовые горчица, хрен, чеснок, соль, перец душистый раздавленный, травы.
Вакууматор есть. Сувида нет. Готовлю в мультиварке. Думаю, если немного неточность в градусах, не очень страшно. Больше не буду ее делать обычным способом. Показываю, как готовил. Домашняя кухня Алексея Соколова. Очень вкусная грудка. Такой маринад превратит и без того вкусную утиную грудку в волшебную. Пусть себе готовится. Термостат сделает все за вас. Охлажденный таким образом продукт можно хранить в холодильнике сроком до недели.
С другой стороны обжаривать не обязательно, но для вкуса и ее обжарил.
Предыдущая статья Следующая статья. Василиса Васина. Ната З. Утиные грудки вымойте, обсушите бумажным полотенцем и острым ножом сделайте крестообразные надрезы на коже. Апельсин вымойте, обсушите и нарежьте кружочками.
Вставьте барьер для жидкости, застегните молнию на мешке и удалите воздух вакууматором. После завершения процесса герметизации нажмите кнопку. Убедитесь, что мешок покрыт достаточным количеством воды.
Незадолго до окончания приготовления утки очистите и мелко нарежьте лук-шалот. Растопите сливочное масло в сковороде и обжарьте кубики лука-шалота до прозрачности. Разогрейте апельсиновый ликер и влейте апельсиновый сок. Доведите все до кипения и уварите соус до нужной консистенции. Приправьте по вкусу солью и перцем. Выньте утиные грудки из мешка, очистите их от тимьяна, горошин перца и можжевеловых ягод, промокните мясо насухо бумажным полотенцем.
На раскаленной сковороде обжарьте утиные грудки сначала со стороны кожи до золотистого цвета, затем переверните и готовьте еще 2—3 минуты. Положите жареную утиную грудку на доску, нарежьте поперек волокон острым ножом, подавайте с соусом и картофельным пюре.
