Курица сувид это, Правильное сочетание вкуса и пользы: как приготовить курицу су вид
Вы смотрели. Это очень удобно и сэкономит время в будущем. Печенье 67 Конкурс "Сладкий хит-парад".
Спасибо за фотоотчет! Красивое мяско получилось. Оно у меня не белое, а розовое внутри получилось , не подскажете почему?
Может быть, потому что долго мариновалось? Спасибо за рецепт и за интересно рассказанную историю рецепта обязательно попробую вот только посмотрю есть ли ручной режим у моей мультиварки.
Я давно ею не пользовалась Ещё раз спасибо. Интересный рецепт, обязательно попробую. Только вопрос: можно варить просто в кастрюле? Не пробовала, советом не помогу. Наверное можно, но очень замороченно. В мультиварке крышка закрыта плотно, чаша для приготовления толстостенная и температура держится постоянно одна и та же. Следить за этим не надо. Спасибо за идею!!! Удивляюсь таким вопросам, по фото, вроде, взрослый мужчина Да, вы правы, через трубочку никак, за вакуумом это в космос.
Для су-вид продаются специальные пакеты. Но они используются столько при наличии вакууматора. Способ приготовления очень полезный и реально для гурманов. Но удовольствие не дешёвое. Спасибо за комментарий. Согласна с Вами.
Но пока используем что есть. Просто на али следите за акциями и купите себе вакууматор с пакетами надежного производителя.
А варить можно и в мульте. Мне лично не понравился сам су-вид. Оче6ь громоздкий и я его не использую. А вот вакууматор незаменимая вещь. С его помощью все хра6ю в морозилке и делаю заготовки на зиму.
Не пожалеете. На али бывают очень недорого. Вы правы, вакууматор незаменимая вещь! Хотя сам вакууматор можно и подороже купить, за него один раз платишь, а вот пакеты летят Сейчас беру рулонами самые дешевые, разницы не вижу. Супер рецепт , нравится мясо приготовленное таким способом, мы даже медленноварку купили. Медленноварка это вещь! Про паразитов писать не буду, а вот приготовление пищи в полиэтиленовом мешке-это медленная смерть.
Сейчас вредно всё. Но позволю себе напомнить, что в полиэтиленовых пакетах практически во всех торговых точках расфасованы продукты, в них же и замораживается и разогревается еда. Из одноразовой пластиковой посуды вы едите шашлыки или блины на уличных гуляньях. И вы, наверное, разогреваете еду в микроволновке.
Но всегда можно уйти в лес и жить как старообрядцы на всём натуральном и, когда придёт время, умереть здоровым. Только вы, наверное, не пойдёте Дааааа, жить с таким убеждением в наше время, когда вполне можно обойтись без вредной посуды, вредной упаковки, всякой химии и пластика Крепкого вам здоровья! С каким убеждением? Я не говорила, что ем на пластиковой посуде и жую полиэтиленовые пакеты.
Мне тоже не нравится вся эта химия, только от моих желаний как и от ваших ничего пока не изменится. Поделитесь, как вы обходитесь без вредной упаковки? Морковку, сыр, макароны или конфеты просто в ладошке уносите из магазина? Повторюсь, я никого не заставляю так готовить, вы сами взялись поучать.
Здоровья вам! Не обязательно использовать полиэтилен. Я беру пакеты для запекания, выкачиваю воздух и крепко скрепляю металлическими зажимами. Эти пакеты точно термостойкие и не должны что-то выделять..
Полиэтилен сама очень не люблю. Каждый готовит как хочет. Готовлю по подобному рецепту, но без меда. Получается бомбически! И гостей удивить, и родных порадовать. А я наоборот ставлю гр и на 10 минут в скороварке под давлением, как закончится время, оставляю до полного остывания.
Результат тот же.
Скороварка есть, нужно попробовать этот способ. Интересно, отличный вариант. Большое спасибо! Надежда, нежное какое филе!
С замком зип-лок и трубочкой классно и мясо классно получается! Интересный рецепт Как раз на днях думала о приобретении су-вида, но так и не решилась его покупать. Пишут, что больше подходит для приготовления мясных блюд, а так как у меня сокращается потребление мяса с каждым годом, то необходимости нет покупать специальную машину для этого.
К сожалению, мультиварка - не то же самое, что су-вид, так как нет постоянного перемешивания воды во время приготовления. Перемешивание - важно для равномерного прогревания блюда со всех сторон для хорошего теплообмена.
Особенно, если есть 2 и более пакетов приготавливаемых одновременно , есть риск, что в местах их соприкосновения - продукты могут полностью не приготовиться. В целом, блюда, правильно приготавливаемые при низких температурах содержат больше витаминов и не трансформированных белков если сравнивать с жаркой. Спасибо за комментарий! Овощи и фрукты в сувиде тож отлично, а так же субпродукты и рыба. Так как не часто дома бываю, то многочасовое приготовление еды не очень подходит для меня.
Говорят еще и электричества много кушает за счет постоянного перемешивания воды и подсветки датчика. Пока идеальным для меня остается пароварка. Давно хотела приготовить такое мясо , спасибо за рецепт, забрала! На здоровье! Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи. Зарегистрироваться , или войти если вы уже регистрировались. Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: через почту:. Можете войти как и оставить комментарий.
Начать осваивать эту технологию рекомендуем с мяса, курицы и овощей. Мясо су-вид или куриная грудка су-вид сохранят внутренние соки и будут мягкими и нежными. Очень хорошо получается рыба, особенно семга, лосось, форель, палтус и треска. Потом их можно просто дополнить лимонно-укропной заправкой для более интересного вкуса. А вот мучные изделия, крупы и макароны придется готовить безальтернативными методами по старинке: варить или жарить.
При этом мы можем приготовить сразу достаточно много и оставить храниться в холодильнике. При обычной температуре рыбу можно хранить дней; говядину и телятину — дней; птицу — дней; овощи — месяц. Можно, опять же оставив в пакете, заморозить. Затем достать из морозилки и разогреть. Это очень удобно и сэкономит время в будущем. Что нам потребуется? Проще всего приготовить су-вид в мультиварке.
Для более продвинутых пользователей есть специальные гаджеты су-вид — бывают погружные и стационарные. Как правило, все современные мультиварки имеют не только предустановленные программы, но и функцию контроля температуры — ею и следует пользоваться.
Если мультиварки нет, то подойдет и индукционная плитка с выносным термометром-щупом. Если вы решите использовать ее, то нужно помнить, что пакеты в кастрюлю следует укладывать свободно, чтобы вода могла свободно церкулировать между ними. Су-вид погружной очень напоминает кипятильник, но только нового поколения: оснащен датчиком температуры и моторчиком, который «бурлит» воду. На кухне занимает минимум места и его можно использовать в разных типах кастрюль или в сотейнике.
У погружного су-вида есть существенный недостаток: придется следить за испарением воды и доливать ее по мере необходимости.
Стационарный су-вид — это уже серьезная заявка. По размерам сравним с мультиваркой, требует места, поэтому его приобретение оправдано, если пользоваться им часто.
Напоследок два рецепта, что можно приготовить с курицей су-вид для сбалансированного и легкого ужина. Соус чатни: Петрушка 12 г; томаты очищенные 10 г; масло подсолнечное 7 мл; сок лимона 2 мл; перец чили, чеснок и соль по вкусу.
Этот сайт использует cookie для хранения данных.
Можно "поиграть" с температурой: в су вид sous vide полностью отсутствует риск передержать и переварить. Можно поэкспериментировать со вкусовыми оттенками: специи, масло, маринады - продукт раскроется с новых сторон. Текстура и сочность приготовленного куриного филе sous vide тоже удивят, — ничего подобного не получиться ни при варке, ни при обжарке, ни при запекании.
Специи и приправы.
Необходимость использовать всегда свежие продукты — это — само собой разумеется. Если вам нравятся специи, их можно смело добавлять. Но если вы — сторонник "чистых вкусов", специи лучше оставить для другого случая.
Ценителям насыщенных ароматов пряные травы перед добавлением рекомендуется поджарить на сухой сковороде. Таким же образом можно подсушить чеснок. Для куриной грудки весом г понадобится 45 мин. Время и температуру при работе с технологией су вид sous vide можно установить опытным путем с учетом рекомендаций производителя и собственной практики.
Продолжительность процесса и температурный режим большей частью зависят от того, какого результата вы желаете достичь. При приготовлении более чем одной порции каждую грудку бедро, голень и т.
В зависимости от размера, в емкость су вид sous vide погружайте не более порций за один раз. Спустя 45 минут пакеты можно достать и немного охладить.
