Вымороженное масло это, Масло подсолнечное вымороженное – что это значит, рафинированное, дезодорированное | Статьи
В общепите и в домашних условиях это идеальный вариант для жарки мяса, рыбы, пирожков, смазывания противней при выпечке. Выводя из заморозки масло надо размораживать в холодильнике несколько часов, а потом размешать до однородности. Экстракция основана на способности масла растворяться в органических растворителях. Масло рафинированное вымороженное: максимальная очистка от примесей.
Но у такого продукта есть и значительный минус — содержание витаминов в нём очень низкое. Продукт вполне пригоден в пищу, некоторые диетологи даже советуют включать его в рацион. Но особенной пользы он не принесёт. Рафинированную разновидность используют для приготовления десертов и выпечки с рафинированным маслом или блюд, приготовление которых подразумевает тушение или жарку.
Термическая обработка позволяет освободить масло от вредных примесей, которые могли бы негативно повлиять на организм человека. Нерафинированную разновидность можно добавлять в салаты или в качестве дополнительной приправы для усиления вкусовых качеств блюд, не подвергавшихся термической обработке.
В общем, функции те же, что и у масла, не прошедшего процесс вымораживания. Перейти к содержанию. Search for:.
Главная страница » Масло » Что значит «вымороженное» подсолнечное масло? На чтение 3 мин. Просмотров 1. Опубликовано Чем отстирать подсолнечное масло с одежды?
Чем спред отличается от маргарина? Такой продукт рекомендуют использовать для питания диетологи. Масло, прошедшее стадию вымораживания, показано для употребления детям и людям, придерживающимся диетического рациона. Такая особенность объясняется освобождением масла от большинства вредных примесей, способных ухудшить работу организма, особенно после прохождения термической обработки.
Изучив ассортимент предлагаемых на магазинных прилавках растительных масел, можно прийти к выводу, что вымороженное масло может как подвергаться рафинации, так и оставаться нерафинированным. В последнем варианте масло с сохраненными в нем витаминами полезно использовать в двух вариантах:. Чтобы получить только пользу, нежелательно использовать для жарки подвергнутые вымораживанию кунжутное, соевое, льняное масла.
Ограничение обусловлено обильным присутствием в них полиненасыщенных жирных кислот, что приводит к утрате полезных свойств при нагревании. В приоритете оказываются масла оливы, рапса и подсолнечника, в которых преобладают мононенасыщенные жирные кислоты.
Вымороженное масло: в чем суть процесса? Вымороженное масло: чистота и прозрачность продукта.
Фото Getty.
