Вкусные слова для официантов
Не удивительно, что такое выделение почти всегда применяют для тех позиций, продажи которых хотят увеличить. Получается, что если у вас компактное меню на позиций, то гость успеет сделать выбор из всего богатства ассортимента ресторана. Пингбэк: Как можно описать пирог - О Блинах.
Можно играть на вылет победитель играет со следующим. Но лучше брать следующую пару. Играть 2 раза за 5-минутку. Тренер выбирает двух официантов. Называет блюдо или напиток из меню. Все участники должны следить, чтобы соблюдались правила. Когда у одного участника закончились эпитеты — игра заканчивается.
Петров начинает: Петров: Сытный Васечкин: со свежими листьями салата Петров: большой кусок нежной куриной грудки, приготовленной на углях Васечкин: нежный соус цезарь Участник: «нежный» уже было! Васечкин: хорошо, легкий соус Цезарь Петров: неповторимый соус цезарь, готовящийся по специальному рецепту из 11 ингредиентов!
Васечкин: думает… больше 10 секунд. Любой ингредиент, равно как напиток или блюдо, могут быть описаны в 5 плоскостях: Внешний вид подача, форма, цвет Вкус и запах вкусовые качества, оттенки, аромат Текстура тактильные ощущения Особенности больше к блюду и напитку в целом Ценность полезность, статус блюда, экономичность или дороговизна, престижность Все вкусные слова для описания блюд я помещу в доступный для скачивания pdf-файл. Презентация блюда, легенда Особой фишкой вашего заведения, могут стать какие-нибудь легенды о блюдах и напитках, которые подаются у вас.
При публикации статьи или ее части ссылка на источник обязательна! Очень полезная статья! Спасибо, Анастасия! Между нами говоря, по-моему, это очевидно, что официант должен уметь красиво говорить.
Элбертет, да, по-моему, тоже. Спасибо, Римма! Рад, что смог помочь! Спасибо за объяснение. Все гениальное просто. Макс красавец,это нужно не только новечкам,но старой школе!!! Спасибо, Валерий! Спасибо, Надежда! Очень рад, что вас это вдохновило! Полезно не только для официантов, но и для копирайтеров.
Спасибо, Евгения! Статья потрясающая! Спасибо, Николай! Спасибо, Александр! Очень рад! Довольно интересно было почитать! Насыщенный: богатый вкус, может чувствоваться немного тяжеловатым во рту.
Часто используют для описания вин. Питательный: насыщенный, плотный вкус. Часто употребляется в отношении продуктов, содержащих сливки. Крепкий: богатый вкус с некоторой землистостью. Подходит для алкогольных напитков: виски, вин, ликеров с выдержкой.
Острый: резкий, горьковатый или терпкий вкус. Применяется для описания кислой еды. Дымный: вкус, напоминающий запах дыма. Используют при описании сортов чая, виски, соусов. Терпкий: острый, горький или кислый вкус. Часто используется для описания кислотных продуктов.
Дрожжевой: земляной вкус с привкусом дрожжей. Зачастую используется в описании пива или хлеба. Читайте также: Топ-6 сервисов с шаблонами меню для ресторанов. Еще один критерий, по которому можно описывать блюда — текстура.
Соотнесение правильно подобранных слов, описывающих текстуру с вашими блюдами, поможет гостям ресторана живо представить тактильные ощущения от поглощения. Тягучий: текстура еды, которую нужно тщательно пережевывать перед глотанием. Может быть легким и упругим или тяжелым и липким. Кремовый: мягкая густая текстура, получаемая благодаря содержанию молочных продуктов. Хрустящий: твердая текстура, часто узнаваемая резким, хорошо слышимым шумом во время надкусывания.
Рассыпчатый: текстура еды с рыхлой структурой, разваливающейся на мелкие кусочки или крошки. Игристый: текстура, получаемая за счет присутствия маленьких пузырьков, применяется к газированным напиткам. Слоеный: легкая текстура, образованная слоями, которые разваливаются во время поедания. Клейкий: вязкая, иногда липкая текстура, возникающая из-за присутствия влаги в плотной твердой еде. Сочный: нежная текстура, характеризующаяся присутствием большого количества жидкости.
Шелковистый: тонкая, мягкая текстура, вызывающая ощущение с чем-то гладким во рту. Поможем наладить трафик в ваш ресторан и увеличим число заказов доставки еды с помощью комплексного продвижения. Один из лучших способов красочно описать еду в меню — указать, как она была приготовлена.
Создайте с помощью слов такую картинку в голове у посетителя, которая даст четкое представление о вкусе и внешнем виде блюда. Печеный: еда, которую готовили в духовке, в результате чего на ней часто возникает хрустящая корочка. Бланшированный: еда, варившаяся в кипящей воде, а потом была резко помещена в холодную. Характерно образование смягченной текстуры. Тушеный: пища, которую сначала недолго обжаривают, а потом медленно тушат в закрытой кастрюле. В результате получается сухая слегка хрустящая оболочка c нежной текстурой внутри.
Панированный: еда, покрытая смесью панировочных сухарей или кляром, которую выпекают или жарят. В готовом виде приобретает более почерневший вид и дымный аромат. Карамелизированный: еда, медленно готовящаяся до подрумянивания и появления более сладкого вкуса. Ферментированный: соединение еды с бактериями, дрожжами и другими микроорганизмами для получения органических кислот, алкоголя или газа. Приводит к резкому, кусающемуся аромату.
Жареный: пища, приготавливаемая, как правило, на смазанной маслом сковороде. Имеет поджаристую корочку и золотистый цвет. Глазированный: еду смачивают, обрызгивая поверхность каплями или с использованием кисти. В результате чего получается глянцевый вид и хрустящая оболочка снаружи. Пропитанный: продукт вымачивается в жидкости с другим ингредиентом для извлечения вкуса ингредиента и смешивания его с продуктом.
Маринованный: пища обычно мясо , которая была тщательно вымочена в ароматном маринаде, содержащем травы, специи, уксус и масло. Подрумяненный: приготовление до карамелизации в небольшом количестве жира, а затем доготавливание на сковороде, гриле или другим способом. Копченый: приготовление или консервация путем воздействия дыма от тлеющей древесины. Взбитый: ингредиенты ускоренно перемешиваются до появления воздушности. Приводит к легкой, пышной текстуре. Подпишитесь и получайте первыми полезные статьи, которые уже помогают ресторанам зарабатывать!
Нажимая кнопку Вы соглашаетсь с политикой конфиденциальности. Гастро интернет-маркетолог, евангелист digital-агентства Yummies. Пингбэк: Комментарии к еде своими словами. Пингбэк: Синонимы для описания еды — Синонимы к разным словам и выражениям.
Пингбэк: Как можно описать пироги - О Блинах.
Пингбэк: Как можно описать пирог - О Блинах. Красочное описание блюд — это один из ключевых навыков официанта.
Как в свое время академик Павлов, заставлял собачек истекать слюной, зажигая лампочку, так и официант должен уметь вызвать у гостя трепет предвкушения используя красивое описание блюд. Список прилагательных кликните, чтобы скачать в pdf , которые я приведу в этой статье — далеко не полный, поэтому я планирую его все время обновлять.
Буду рад Вашим дополнениям, которые Вы можете оставить в комментариях! В предыдущих статьях мы рассмотрели все элементы системы управления сервисом в ресторане и добрались до последнего элемента. Это контроль. Контроль крайне необходим для того, чтобы стандарты выполнялись и выполнялись правильно, на определенном уровне.
И в этой статье я дам основные принципы, опираясь на которые, вы сможете организовать в своем заведении эффективный контроль официантов. В предыдущей статье я показал, как вопреки здравому смыслу и общепринятому мнению денежная мотивация официантов не приносит желаемых результатов. А сейчас попробую подобраться к более эффективной и гораздо более сложной теме — нематериальной мотивации официантов.
Для начала, я настоятельно хочу дать несколько принципиальных тезисов, которые идут вразрез с общепринятым мнением, однако четко доказываются на практике. Мотивация кого бы то ни было — это весьма сложная задача. И не одно копье сломано в попытках замотивировать официанта.
