Ткемали из слив угорка, Соус ткемали из сливы венгерки (рецепт с фото)
Теперь приготавливаю остальные ингредиенты для соуса ткемали. Пропустить через соковыжималку, добавить специи и тушить мин. Все права на опубликованные материалы принадлежат Gotovim.
Торт Захер классический. Торт «Новинка». Торт «Женский каприз». Творожный торт в духовке. Торт из коржей, купленных в магазине. Рубленый торт с вареной сгущенкой классический.
Шахматный торт. Венский торт. Муссовый торт для начинающих. Торт «Кудрявый мальчик». Торт безе «Графские развалины». Торт «Темный лес». Десерт «Битое стекло».
Оливье с копченой курицей. Яблочный цветаевский пирог со сметанной заливкой. Торт «Шоколад на кипятке». Салат «Черепаха» с курицей, грецкими орехами и яблоками. Соус из слив венгерка 0. Сохранить в книгу рецептов. Добавить рецепт в книгу X. Войдите или зарегистрируйтесь , чтобы сохранять рецепты в свои книги!
Авторизация X. Войдите или зарегистрируйтесь , чтобы оценить рецепт. Кухня Грузинская. Время готовки мин. Порции 1. Калорийность 90 ккал ккал ккал. Белки 1,2 гр. Жиры 0,6 гр.
Углеводы 18,8 гр. Вода 73,0 гр. Пищевые волокна 2,5 гр. Юлия Бегунова рец. На вес состава: На грамм блюда на вес всего блюда На 1 порцию.
Ингредиенты Введите значение 0. Слива синяя «Венгерка» 1 кг Вода 0. Сахар-песок 5 ст. Соль 1 ст. Чеснок 4 зуб. Перец чили 0. Перец душистый горошек 5 шт. Перец чёрный горошек 5 шт. Имбирь молотый 1 ч. Лавровый лист 2 шт. Кардамон 2 шт. Процесс приготовления. Готовить соус из слив венгерка легко!
Сливы хорошо промойте холодной водой. Затем разрежьте на половинки и удалите косточки. Нарезанные сливы переложите в кастрюлю для варки варенья, налейте к ним воду и потомите на маленьком огне, пока слива не станет мягкой. Это займет 7—10 минут. За это время кусочки сливы дадут и свой сок и разварятся.
Затем сливы измельчите до состояния однородного пюре с помощью погружного блендера. Кастрюлю со сливовым пюре опять поставьте на маленький огонь и варите в течение 30—40 минут, периодически пюре перемешивая, чтобы оно не подгорело. Почистите зубки чеснока и измельчите их на чесночнице. В соус насыпьте молотый острый перец или положите стручок перца, добавьте измельченный чеснок и потушите соус еще в течение 15 минут.
По истечении этого времени положите в соус остальные пряности, насыпьте соль и сахар, перемешайте и тушите еще 15 минут. Приготовленный соус процедите на сито, чтобы удалить все мелкие кусочки, и перелейте его в ту же кастрюлю. Доведите соус до кипения. Горячий ткемали разлейте в стерильные баночки и герметично закупорьте.
Баночки переверните на крышки, накройте теплым покрывалом и оставьте до полного остывания. Ингредиенты сливы угорка 3 кг.
Реклама помогает Овкусе. Шаги приготовления 1. Сливу, кинзу, петрушку и чеснок проварить до мягкости сливы.
Пропустить через соковыжималку, добавить специи и тушить мин. Добавить уксус и ещё тушить 5 минут. Дата рецепта 11 января г. Добавить первый фотоотзыв. Алыча ткемали, мирабель, кавказская слива — многоликий фрукт, который появился около 3 тысячелетий назад как плод «любви» абрикоса и вишни, давший начало селекции домашней сливы. Классический грузинский соус ткемали просто не может быть приготовлен из другого сырья — характерная сочная кислинка, особая яркая горечь горной алычи делает его неповторимым и запоминающимся.
Впрочем, для наших широт для ткемали сгодится и обычная мясистая слива, с темно-синей кожицей и овальными вытянутыми плодами, из которой делают известный всем чернослив — слива сорта венгерка угорка и ей подобные виды лиловых слив. Если вам интересно что это и с чем едят сей чудесный продукт — предлагаем очень простой рецепт ткемали, адаптированный под современные условия и с указание чем заменить тот или иной хрестоматийный ингредиент из оригинального грузинского рецепта.
А фото всех процессов пошагово помогут вам приготовить его наилучшим образом! Пищевая ценность мл приготовленного соуса ткемали: калорийность — 65 ккал , 0,2 г белков , 0,3 г жиров , 15,2 г углеводов. Сливу на ткемали выбирайте упругую и недозревшую, так как мягкая спелая слива будет иметь повышенную сахаристость и в результате, вместо соуса вы получите обычное сливовое варенье с пряностями. В невызревшей сливе еще сохраняется достаточно высокий уровень органических кислот, который поможет сбалансировать вкус соуса и вам не придется добавлять уксус и тому подобные добавки.
Сливу необходимо вымыть от белесого налета на кожице, сложить в кастрюлю, в которой будете ее варить.
На дно кастрюли со сливой влейте немного чистой воды. Эта жидкость поможет сливе прогреться и начать отдавать сок, в котором она будет вариться оставшееся время. Чем меньше вы добавите воды, тем гуще будет будущий соус, поэтому не переборщите — слива достаточно сочная сама по себе и своего сока ей будет предостаточно.
Сливу варим под крышкой на медленном огне до того момента, пока она не размягчится. В зависимости от качества плодов это может занять от 15 до 30 минут. Сваренные плоды сливы откидываем на дуршлаг, жидкость из кастрюли не выливаем — ею будем разбавлять сливовое пюре. Подождите пока слива остынет и протрите ее через сито, оставляя кожицу и косточки на сетке дуршлага. Именно так готовили и готовят соус из алычи и из абрикос грузинские хозяюшки, у них и поныне в кухонной утвари имеются огромные тазы и дуршлаги, предназначенные для протирания распаренной фруктовой мякоти.
