Вино из вишни и малины, Как сделать малиново-вишневое вино дома
Предлагаем Вашему вниманию простой рецепт домашнего ягодного вина, позволяющий приготовить вино из вишни, смородины, малины, крыжовника, черники с характерным для каждой ягоды вкусом. Вино прозрачное. Возможно, появится миндальный привкус, и будет чуть горчить.
Если хорошо отожмешь то гущи будет не много - в основном косточка. Mozzart Магистр Умань Иногда делаю вишнёвое несколько нестандартным способом. Отжимаю в брезентовом чулке,в винтовом прессе,немытую ягоду.
Сок-сразу под затвор. Отжимки заливаю родниковой водой,треть от объёма сока,перемешиваю,и отцеживаю самотёком через сито.
В самотёк ввожу полнормы сахара обычно делаю полусладкое крепенькое ,смешиваю с прессовым соком и ввожу стартер. Оный готовлю из малины. На 20л вишнёвого сусла-полкило малины,0. Стартер готовлю за два дня до постановки сусла. Вино получается необычным. Вкус слегка теряет оттенки косточки,зато,благодаря малиновым дрожжам приобретает множество интереснейших вкусовых ноток,и несвойственное вишнёвому вину послевкусие. Можно возразить,дескать,это-купаж.
Спорить не берусь. Хотя,лишь один мой знакомый определил малину. Недавно выпили моё 9-летнее. Mozzart, 15 Янв. Очень даже правильный. У меня только винтового пресса нет. А дрожжи малина и только малина. Если Саф-момент будет брага. А нам это здесь на надо. А вот после отжатия из мезги на брагу ещё сахара и дрожжи А косточки сразу надо убрать - яд. И не каких ссылок на "вломы" Для себя время не жаль.
Не когда не могу точно определить количество сахара в вино да и не пытаюсь. Бесполезно, погода разная время сбора тоже сахаристость культуры тоже разная. В процессе брожения определяюсь по пробе и по старым записям. Так ещё мои любят сладкие вина. А воды добавляю больше чем на другие культуры сок вишни насыщен тоже всё на ходу по интуиции. Вчера отвёз тёще бутылочку к пасхе 2х годичного. Тимур Научный сотрудник Уфа 6. Сахар а лучше глюкозу или фруктозу добавлять небольшими порциями в процессе брожения, растворяя в небольшом кол-ве слитого сусла до прекращения брожения - должно получиться почти сухое вино с максимальным для дрожжей содержанием спирта.
При выдержке после брожения и осветления для дегазации и созревания переливать тонкой струйкой из банки в банку и держать под затвором в максимально заполненной банке.
Через пол-года оклеить и бутылки. На всех этапах можно добавлять дубовые чипсы. Вот такое моё имхо. IgorKip Кандидат наук Николаев Вот такое моё имхо Тимур, 11 Апр. Только про чипсы я не знал. Надо попробовать. Lut Бакалавр MU 60 IgorKip , в библиотеке лежит "Производство столовых вин на основе использования дубовой щепы.
Автореферат" Бодорев М. Да, спасибо. Только я делаю это вино более 20лет. А библиотеке этой всего-ничего. Ну, век живи - век учись. Al Доцент Sankt-Peterburg 1.
Пробуем и наслаждаемся на здоровье!
Для получения новых материалов постов, статей, бесплатных инфопродуктов укажите свое имя и электронную почту. Я принимаю пользовательское соглашение и политику конфиденциальности.
Мы регулярно публикуем новые интересные рецепты. А активно пополняющаяся команда авторов, балует наш сайт умопомрачительными фоторецептами. Лучше всего делать напиток с только что собранных ягод, но сойдут и свежемороженые. Обычно ягоды для получения домашнего алкоголя мыть не рекомендуют, поскольку на кожице плодов живут природные дрожжи, помогающие брожению.
Но поскольку мы будем делать малиново-вишнёвое купажное вино, то малину мыть не будем, а вот вишню — можно и даже нужно.
Если брожение проходит слабо или его вовсе нет хотя это маловероятно , то в брагу нужно добавить горстку немытого изюма. Тизерная сеть. Подписка на портал «Твой Поваренок» Для получения новых материалов постов, статей, бесплатных инфопродуктов укажите свое имя и электронную почту. Похожие записи: Самодельное вино из смородины. Как сделать вино из сока яблок дома. Как сделать вино из листьев винограда.
Чем отличается столовое вино от обычного. Понравился рецепт? Поделись с друзьями:. Оставить комментарий Отменить ответ Ваш email не будет опубликован. Рецепты от Поваренка на вашу почту:. Оставайтесь на связи, и ваше меню станет незабываемым!
