Жарить курицу в духовке,
Всё хорошо перемешать с помощью вилочки, чтобы все ингредиенты равномерно распределились в сливочном масле. Это не стейки из говядины, где допустимы разная степень и температура готовности. Комментарии mara
Приготовить маринад для вкусной запечённой курицы. В глубокую миску всыпать специи для курицы и копчёную паприку. Добавить сок лимона и растительное масло.
От головки чеснока забрать 3 зубчика и почистить их. Натереть чеснок на мелкой тёрке и добавить в маринад. Всыпать 1 ч. Всё хорошо перемешать, чтобы все ингредиенты распределились по маринаду равномерно. Приготовить ароматное масло для курицы. Сливочное масло комнатной температуры выложить в миску.
Добавить цедру лимона. Всыпать оставшуюся соль. С одной веточки розмарина убрать жёсткий стебель, а листья мелко нарезать. Добавить розмарин к сливочному маслу. От головки чеснока взять ещё 3 зубчика.
Почистить их и натереть на мелкой тёрке. Добавить чеснок к сливочному маслу. Всё хорошо перемешать с помощью вилочки, чтобы все ингредиенты равномерно распределились в сливочном масле. Подготовить курицу для запекания целиком в духовке. В данном рецепте использовалась курица весом 1 кг гр.
Выложить курицу в блюдо для запекания. Лучше брать форму с бортами, так как во время запекания будет выделяться сок. Половиной подготовленного маринада смазать всю внутреннею поверхность курицы. Вложить туда оставшийся чеснок.
Его не нужно очищать, просто хорошо промыть. Чеснок должен лишь отдать свой аромат, а при подаче курицы он просто убирается. Добавить внутрь курицы хорошо промытые веточки розмарина и половину лимона. В данном рецепте, веточки свежего розмарина можно заменить на свежий тимьян. Да, вкус, конечно, будет отличаться, но поверьте, будет не менее вкусно! Кожу на грудках курицы слегка приподнять пальцами, отделяя от мяса.
Делать это нужно аккуратно и не спеша, чтобы не порвать кожу. Добавить в книгу рецептов Добавить фото. Автор рецепта. Автор: Сердце Дракона Перейдите в профиль. Энергетическая ценность на порцию. Сушеный базилик. Оливковое масло. Молотый черный перец. Молотая паприка. Инструкция приготовления. Как подготовить цыпленка к жарке. Как подготовить чеснок. Дать курице 1 час промариноваться.
Для большей сочности курочку во время приготовления лучше периодически поливать выделяющимся соком. Термометр для духовки. Совет к рецепту Проверять готовность лучше прокалывая ножку в районе бедра — курица готова, когда из нее вытечет прозрачный сок.
Комментарии 11 : Показать все комментарии. Светлана Топчеева 3 September Ответить Пожаловаться.
Анастасия 8 January Очень вкусный рецепт! Курица — «пальчики оближешь»! Никанор Беликов 7 December Да курицу трудно испортить… кроме 2 вариантов: перепечь и недопечь… Поэтому важно точно рассчитать время.
Да и любители крыльев тоже найдутся. Но для всех будет абсолютно одинаковое условие — все части курочки должны быть полностью приготовлены.
Это не стейки из говядины, где допустимы разная степень и температура готовности. Какая же она, полная готовность курочки? Разберем по частям. Грудка должна быть полностью белой, в середине кусочки не должны быть розовыми.
Сок при накалывании готовой грудки прозрачный. Причем наличие прозрачного сока — обязательное условие. Если сока при прокалывании нет, значит куриная грудка или не готова, или при запекании уже пересохла.
Грудка приготовится чуть раньше бедра, поэтому по ее состоянию нельзя судить о готовности всей курицы. Бедро при прокалывании также должно выделять прозрачный сок.
Причем прокол должен быть глубоким, до самой косточки. Обычно у косточки остается непрожаренное мясо, сукровица — это нежелательно.
Самый надежный способ узнать, готова ли жаренная в духовке курица, — это измерить температуру специальным термометром. Чтобы жареная курочка стала сочнее, птицу нужно накрыть фольгой и дать отдохнуть 10 — 15 минут. Время запекания небольшого цыпленка будет сильно отличаться от времени, которое понадобится для того, чтобы прожарить до готовности подросшего бройлера.
Чем больше вес, тем больше понадобится времени. Причем его нужно рассчитывать сразу, еще до того, как поставили птицу в духовку. От веса курочки зависит и способ запекания. Цыпленка можно пожарить быстро при более высокой температуре, а для упитанного бройлера нужно выбрать режим более низкой температуры, но времени на жарку отводить больше.
На небольшого цыпленка достаточно будет в общей сложности 45—50 минут.
Время готовности рассчитывается так же: 20 минут на каждые г куриного веса. Плюс еще 15—20 минут.
В последние минуты готовки при желании и необходимости можно увеличить температуру для более румяной корочки. Внутренняя температура готовности — основной критерий контроля, показывающий, готова ли жаренная в духовке курица к употреблению. Это очень важно, так как сальмонеллез — основная проблема непрожаренного куриного мяса. Причем это одинаковая температура для всей тушки — грудки, бедер в самых толстых частях.
Прокол термометром-щупом бедра нужно делать до косточки, грудки — до килевой кости. Основная проблема запеченной целиком в духовке курицы — это неравномерность прогревания и разница во времени приготовления: грудка готовится быстрее, бедра чуть дольше.
