Биточки мясные технологическая карта, ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА N \ КонсультантПлюс
Задать вопрос. Смузи Грейпфрут, банан, яблоко ТТК Нашли ошибку?
Организуйте шведский стол. Главная » Предприятиям общепита » Рецептурник » Рецептуры » Котлеты, биточки особые с соусом.
Регистрация Забыли пароль? Пищевая ценность на гр.
Условия хранения. Срок хранения 1 ч.
Требования к качеству. Технология приготовления. Характеристики готового блюда или изделия.
Цвет: поверхность свиных изделий светло-золотистая, говяжьих темно-коричневая срез серый, не допускается розово-красная окраска..
Вкус: жареного мяса; вкус в меру соленый; аромат мяса; без привкуса хлеба,. Запах: жареного мяса; вкус в меру соленый; аромат мяса; без привкуса хлеба,. Консистенция: сочная, пышная.. Внешний вид: котлеты овально-приплюснутые с заостренными концами, биточки кругло-приплюснутые, запанированы тонким слоем в пшеничных сухарях, с обеих сторон покрыты румяной корочкой, панировка целая, без трещин, изломов.
Изделие положено на тарелку, полито жиром или соусом, рядом выложен гарнир.. Рейтинг: 1 2 3 4 5. Нашли ошибку? Скачать рецептуру и технологическую карту ТК блюда. Для загрузки технологической карты, ее необходимо добавить в корзину. Корректировка, перерасчет на другое количество, печать ТК. Все это доступно в бесплатной демонстрационной версии программы «ФК:Учет в общепите».
Формирование планов-меню, расчет необходимого количества продуктов.
Это и многое другое доступно в полной версии программы «ФК:Учет в общепите». Скачать рецептуру. Вам помочь или не мешать? Выберите удобный для Вас способ обращения:. Задать вопрос. Перезвоните мне. Гигиена детей и подростков.
Особенности организации питания детей, страдающих сахарным диабетом и иными заболеваниями, сопровождающимися ограничениями в питании в образовательных и оздоровительных организациях.
Продукты Закладка продуктов в нетто и выход готового блюда на 1 порцию 3 - 6 лет 7 - 11 лет 12 лет и старше Говядина 1 кат. Выход, г Пищевые вещества, г Энергетическая ценность, ккал Витамины, мг Минеральные вещества, мг Б Ж У B1 C A E Ca Mg P Fe 80 13,1 12,7 6,3 0,1 0,5 0,01 0,03 24,1 12,7 0,3 95 15,1 14,9 7,8 0,1 0,5 0,02 0,04 28,5 ,7 15,7 0,3 16,3 15,9 8,7 0,1 0,6 0,02 0,04 31 ,4 17,4 0,4.
Открыть полный текст документа. Технологическая карта N 2.
