Брага из варенья
Поэтому я рекомендую поступать следующим образом. Если бродит, не трогайте. Наиболее оптимальным вариантом будет использование винных дрожжей. Оплата после получения. Сделал брагу из варенья, перегнал на спирт-сырец.
Варенье может быть старым, засахарившимся, засохшим, забродившим — главное, чтобы не было плесени.
Вода Вода должна быть чистой. Можно использовать отфильтрованную водопроводную воду. Если возможности отфильтровать воду нет, то нужно хотя бы дать ей отстояться пару часов — чтобы из нее выветрился свободный хлор.
Кипятить воду не нужно — она теряет кислород и процесс брожения в ней замедляется. Что касается мягкости — то тут вопрос спорный: с одной стороны, в мягкой воде не хватает некоторых микроэлементов, с другой — слишком жесткая вода тормозит брожение.
Так что тут придется искать золотую середину. Лучше всего для браги из варенья подойдет вода с показателями в градусов жесткости. К сожалению, в домашних условиях определить жесткость воды непросто.
Поэтому либо используйте бутилированную воду, на этикетке которой указана подходящая жесткость, либо берите воду из-под крана, надеясь что ваш горводоканал не переусердствовал с химией. Дрожжи Дрожжи лучше всего использовать сухие спиртовые. Эти штаммы специально производятся для приготовления самогона и дают наилучший результат при брожении. Более дешевый вариант — хлебопекарные прессованные дрожжи. Их тоже для сбраживания вполне достаточно, но брать их придется больше — примерно в пять раз.
Сахар В стартовых ингредиентах сахара не было, потому что он далеко не всегда используется в рецепте. Класть сахар или нет — решать вам. В принципе, хороший самогон получится и без сахара, но с сахаром его выйдет больше. Поэтому при слишком сладкой браге они просто не успеют съесть весь сахар и вы потратите сырье совершенно зря. Обычно берут 1 кг сахара на 5 литров воды.
Но у нас-то есть еще и сахар в варенье, поэтому стандартное соотношение, применяемое в сахарной браге, тут не работает. Я предпочитаю делать брагу из варенья вообще без сахара, но если варенья мало, то кладу 1 кг сахара дополнительно к каждым 2 литрам варенья. Приготовление браги из варенья Чтобы правильно приготовить бражку из варенья, нужно сделать следующее: нагреть воду до оптимальной температуры брожения градусов ; подготовить варенье к смешиванию с брагой; активировать дрожжи; смешать брагу.
Нагреть 25 литров воды не так уж просто: не у всех есть подходящая тара и подходящий источник тепла. Поэтому я рекомендую поступать следующим образом.
Берем большую кастрюлю — литров на 10 минимум. Наливаем туда часть нашей воды и нагреваем. Пока вода закипает, выкладываем все варенье в одну посуду. Ни перемешивать, ни как-то сортировать разные виды варенья не нужно — все само перемешается в дальнейшем. Наш рецепт браги из варенья включает сухие спиртовые дрожжи.
А их, в отличие от прессованных или дрожжей быстрого действия, нужно активировать. Для этого нам понадобится примерно литр теплой примерно 35 градусов воды на каждые г. Дальше делаем следующее: растворяем сахар в воде; всыпаем в воду дрожжи; тщательно перемешиваем; оставляем в теплом месте на 10 минут.
Если все сделано правильно, то дрожжи начнут активно поглощать сахар, и в результате образуют плотную белую пену над посудой с водой. Вернемся к воде. Когда она закипит — растворяем в ней сахар, если, конечно, мы его используем.
Если делаем брагу из варенья без сахара, то выкладываем в емкость с горячей водой варенье и все это дело перемешиваем.
В результате общая температура как раз должна оказаться в нужном нам диапазоне. Обязательно померьте температуру воды. Если она будет слишком низкой — ниже комнатной, то дрожжи могут не проснуться; если слишком высокой больше 45 градусов — то умереть. Перемешиваем получившуюся смесь воды, варенья и сахара , а затем вливаем туда активированные дрожжи и снова перемешиваем. Все, брага из варенья готова. Теперь осталось лишь закрыть емкость для брожения плотной крышкой и установить гидрозатвор.
Наблюдение за брожением Гидрозатвор нам нужен, чтобы брага из варенья избавлялась от излишков углекислого газа, не пропуская внутрь воздух, в котором могут содержаться вредные для брожения бактерии.
Тщательно перемешиваем и отправляем в приготовленную для браги емкость. Если вы хотите получить больший выход самогона, тогда добавляем в емкость сахар. Опять перемешиваем все ингредиенты.
Следите за тем, что бы сахар распространился по всей емкости. Устанавливаем на нашу емкость с брагой гидрозатвор. Обычно в роли него выступает медицинская перчатка с дыркой на одном пальце.
В таком виде оставляем нашу жидкость бродить от 3 до 8 дней в тёплом месте. Брага будет готова, как только гидрозатвор перестанет выпускать пузыри, а брага посветлеет и станет горьковатой. Теперь можно использовать её для приготовления самогона. Пожалуйста, введите символы с картинки Прикрепить фото Отправить. Добавление рецепта в книгу. Отправить рецепт другу. Вы уверены?
Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт? Вам понравилось?
