Бургер на гриле, Бургеры на гриле: рецепт приготовления с фото
Газовый гриль Napoleon Rogue SE черный. Его готовят во всех уголках планеты, и, казалось бы, что все оченьпросто при выборе ингредиентов. Корзина 0 Отложенные 0.
Если вы используете угольный гриль, можно добавить древесные щепы разных ароматов, чтобы усилить дым и общий вкус бургеров. Но миллионы гриллеров особенно, американцы предпочитают газовые варианты, потому что ими легче пользоваться, да и возни с ними меньше. Не волнуйтесь, идеальный бургер можно приготовить и на газовом гриле! Чтобы приготовить бургер на угольном гриле или на дереве, Райклен купил специальный стартер для розжига.
Это такая высокая коробка или цилиндр с отверстиями в нем. Смятую бумагу кладут на дно, а сверху засыпают уголь. Тубу-стартер ставят на дно гриля и поджигают бумагу. Угли накалятся через минут. Если вы используете газовый гриль, откройте крышку, включите газ и подожгите гриль. Другие варианты — на усмотрение повара. При всем при этом, время прожарки зависит от того, как сильно накалился ваш гриль, и насколько толстые ваши котлеты.
Наши, например, были 2,5 см толщиной и 10 см в диаметре, и на то, чтобы они приготовились до средней степени прожарки, ушло 5 минут по 2,5 с каждой стороны , хорошо прожаренные — 6 минут 3 минуты с каждой стороны. Райклен рекомендует проверять температуру с помощью термометра для мяса — вставляйте его сбоку, не сверху, так показания будут более точными. Также можно руководствоваться «правилом большого пальца». Положив котлеты на решетки, ни в коем случае не прижимайте их.
Иначе жир и вкус попросту сбегут от вас, и вы получите сухие, пресные мясные лепешки. А вот переворачивать можно сколько душе угодно.
Раньше Стивен считал, что переворачивать нужно только один раз, но потом изменил свое мнение и теперь уверен, что чем чаще переворачиваешь, тем равномернее приготовится мясо. Примерно за 1 минуту до того, как лепешки будут готовы. Мы особенно любим швейцарские сорта, чеддер и хаварти. Кому как нравится. Лично мы предпочитаем обжаривать булочки бриошь сладкие булочки из сдобного теста на пивных дрожжах с добавлением масла.
В них больше масла, и они достаточно прочные, чтобы выдержать и котлету, и всевозможные ингредиенты, но при этом их легко сжать и, соответственно, засунуть в рот. Какие бы булочки вы ни предпочитали, смажьте их вверху и внизу сливочным маслом, а затем положите на решетку для подогрева, на непрямой огонь, пока они не подрумянятся до золотистого цвета.
Начинайте обжаривать булочки за минуту до окончания обжарки лепешек. Отдых нужен не только людям. Дайте котлетам постоять минуту после того, как снимете их с гриля. Так вы позволите соку равномерно распределиться по всей лепешке и в итоге получите более вкусный и сочный бургер. Можно смешивать разные виды мяса, добавить грибы, анчоусы, травы или кубики сыра. Нам также нравится лимонная цедра, потому что она усиливает вкус говядины. Выбор за вами. Пока мясо остается сочным и вкусным, его ничто не испортит.
Как купить. Гарантия на товар. Подарочные сертификаты.
Заказать звонок. Задать вопрос. Ваш город. Интернет-магазин в Москве. Оплата Доставка Гарантия на товар Подарочные сертификаты. Спроси эксперта: Стивен Райклен Стивен Райклен — автор более 30 книг, основатель Университета барбекю и телеведущий многих программ по гриллингу и копчению - любезно согласился научить нас паре трюков, чтобы приготовить идеальный бургер. Первым делом: чистый гриль Также, как ужин на плите лучше готовить на чистой сковородке, так и ужин на гриле лучше готовить на чистых, тщательно смазанных маслом решетках.
Мясо должно быть холодным Из-за тепла от ваших рук и комнатной температуры жир в фарше может растаять и подгореть. Не переусердствуйте с фаршем Когда дело доходит до смешивания фарша и лепки котлет, тут действует золотое правило: чем меньше, тем лучше. Размер имеет значение Одни любят, когда мясо вываливается из булочек, другие предпочитают одинаковый диаметр лично мы за второй вариант.
Так вы учтете обязательно «усадку» мяса во время готовки.
Нужна ли вмятина? Уголь или газ? Все 5. Если вы формируете котлеты руками, то следите за тем, чтобы толщина была не менее 1, см. Котлеты меньшей толщины получатся суховатыми. После того, как котлеты сформированы, в центре каждой из них обязательно сделайте углубление большим пальцем руки или столовой ложкой — это нужно для того, чтобы после жарки на гриле они остались плоскими. Самый надежный вариант для формирования котлеток — использовать пресс для бургеров Weber.
Когда выложите котлеты на решетку гриля, не нажимайте на них лопаткой, чтобы они могли сохранить свою сочность. Рецепты приготовления бургеров на гриле вы всегда найдете на нашем сайте. Приготовьте, например, классический бургер или чизбургер Филадельфия. Skip to content. Как готовить бургеры на гриле. Чтобы приготовить это угощение по всем правилам, воспользуйтесь простыми советами от шеф-поваров Weber: 1. Солить и перчить фарш или котлеты нужно непосредственно перед приготовлением.
Готовьте бургеры на гриле около минут на прямом среднем жаре, переверните один раз. Как удалять пленку с ребрышек. Как готовить куриное филе на гриле.
