Чем можно пропитать бисквит
Хорошо увлажненными обычно бывают также коржи на основе меда, фруктов и овощей. Их чрезмерная сухость нейтрализуется жидкостью, и вкус улучшается даже с помощью самой незатейливой пропитки. История книги Для кого? Пропитываю обычно фруктовым сиропом, а если шоколадный тортик, то кофе. Сироп может храниться в холодильнике до двух недель, будет повод еще раз испечь торт.
Если бисквитный торт будет с сырной творожной начинкой или масляным кремом, то эти крема универсальны и к ним подойдет практически любая пропитка. Кофейный сироп и сироп с какао и апельсинами идеально подойдет для шоколадного бисквита. Если же торт будет с ягодами и фруктами — пропитайте цитрусовым сиропом или сиропом с ягодным ликером, каркаде.
Если же вы используете, например, сметанный крем, то пропитывать бисквит необязательно: крем очень влажный и справится сам например, в «Медовике», видеорецепт вы найдёте на моем YouTube. Как приготовить сироп для пропитки Соедините ингредиенты, доведите до кипения, сахар должен раствориться.
Сироп готов! Если в составе есть алкоголь можно прокипятить несколько минут. Если есть цедра, то после закипания нужно процедить.
Как правильно пропитать бисквит Остывшие бисквиты пропитывают остывшим сиропом. Продовжити покупки Перейти до кошику. Купить книгу. История книги Для кого? Происхождение круассана Lorem Ipsum is simply dummy text of the printing and typesetting industry. Заметки о книге Lorem Ipsum is simply dummy text of the printing and typesetting industry.
Происхождение круассана It has survived not only five centuries, but also the leap into electronic typesetting, remaining essentially unchanged. Оставить отзыв.
Информация о книге Переплете, формата х страниц мелованной бумаги мг , вскрытой лаком По весу до 3 килограммов Корешок 4,5 см. Доставка книг По Украине доставляем книги почтой. Замешивать тесто можно и руками, но это дольше по времени и сложнее. В этом случае руки периодически опускайте в холодную, почти ледяную, воду, вытирайте насухо и продолжайте вмешивать холодное масло. Тесто не должно перегреваться! Количество пропитки нужно менять в зависимости от ингредиентов, используемых в торте.
Если в качестве прослойки выступает влажный крем, например, на основе сметаны, или в составе есть сочные фрукты или ягоды, пропорции следует изменить в сторону уменьшения сиропа. В некоторых случаях пропитка может и вовсе не потребоваться. Важно помнить, что нижний слой бисквита служит в качестве основы для всей конструкции.
Если переусердствовать с пропиткой, он может расплыться, поэтому на него нужно распределить самую меньшую часть жидкости, только чтобы избежать сухости. Процесс пропитки проводят только с полностью остывшим бисквитом, разделенным на коржи. Нижний ярус будущего кондитерского изделия помещают на подложку или поднос, но котором будет происходить дальнейшая сборка.
Это обязательный пункт, так как перемещать уже пропитанные коржи довольно затруднительно. Сироп должен быть не теплее температуры градусов.
Исключение составляют шоколадные пропитки. Самое удобное приспособление — кулинарная кисточка из силикона. С помощью нее легко контролировать количество сиропа, нанесенного на коржи. Поливая из бутылки или пульверизатора, можно нанести слишком много пропитки. Второй лучше использовать для жидких сиропов. При помощи ложки также можно добиться равномерного распределения. Чтобы понять, что пропитки достаточно, нужно убедиться, что вся поверхность смочена равномерно и нет сухих участков.
Также, если вы пользуетесь кисточкой, то при нажатии заметно, что жидкость проступает на поверхность, значит сиропа достаточно. Не нужно стряхивать избытки сиропа с кисточки или ложки: окунули в жидкость — и сразу на коржи. Текстура бисквита очень хрупкая и нежная, не стоит тереть его кисточкой. Наносить пропитку лучше легкими движениями так же, как крем на чувствительную область вокруг глаз.
Если нет потребности дополнительно ароматизировать бисквит или добавить вкусовые оттенки, можно приготовить самую простую базовую пропитку. Соедините г воды и г сахара можно больше или меньше по вкусу. Доведите раствор до кипения и полного растворения сахарного порошка.
Остудите, сироп готов. Этот рецепт пригодится, если нужно сделать более мягким вкус специй или других ярких оттенков в торте. Смешайте г молока, 50 г сахара в емкости с толстым дном.
Нагревайте смесь до полного растворения сахара, затем остудите. Процедите через марлю или сито, чтобы удалить молочную пенку. Пропитка готова к использованию. Для того чтобы узнать, как пропитать коньяком бисквитные коржи для торта, опишем основные правила такой пропитки.
Напиток нужно выбирать высокого качества, иначе вы получите не благородный букет, а резкий запах сивушных масел. Для приготовления пропитки нужно взять г воды, 60 г сахара и 30 мл коньяка. Смесь сахара и воды нужно подогреть на водяной бане до полного растворения сахарного песка, после этого добавить коньяк.
Довести до кипения и подержать на огне пару минут, затем охладить. Если вы хотите получить лишь слегка уловимый вкус алкоголя, добавлять его нужно в самом начале приготовления и только потом нагревать. Для такой пропитки лучше взять качественный растворимый кофе. Приготовить его проще простого и не нужно процеживать от гущи. При этом растворимый напиток имеет ярко-выраженный и отчетливый вкус, который будет заметен даже в тортах с ароматизаторами. Приготовьте г молока или воды, 50 г сахарного песка и 5 г сухого кофейного порошка.
Смешайте молоко и сахар и нагревайте до закипания. Всыпьте кофе и тщательно перемешайте. Остудите пропитку и нанесите ее на бисквит. При необходимости кофе можно заменить на молотый, в этом случае сварите 50 мл эспрессо и повторите те же действия.
Вкус такой пропитки будет не таким ярким, но более сложным и объемным. Эта разновидность обогатит вкус десерта нотками цитрусов, уместных практически в любом торте. Для лимонного сиропа приготовьте г теплой кипяченой воды, 75 г лимонного сока, г сахара. В глубокой миске смешайте воду и сахар, перемешайте до растворения. Добавьте сок лимона — пропитка готова к нанесению на бисквит. Лимон можно заменить любыми ягодами. Для такого рецепта все составляющие нужно довести до кипения, чтобы на выходе получить сироп.
Далее также следует этап охлаждения. С полученными знаниями об основных рецептах и правилах приготовления пропитки вам доступно множество экспериментов со вкусом любимых десертов. Готовьте различные коржи, пробуйте новые кремы и подбирайте идеальное сочетание. ILbakery shop ilbakery. Разработка и производство сухих кондитерских смесей. По всему сайту.
По каталогу. Стабилизаторы, загустители, эмульгаторы, текстуранты. Сахара и подсластители.
Белковые смеси. Спреи и лаки. Глазури и декор. Для выпечки. Где купить. Доставка и оплата. Условия оплаты. Условия доставки. Условия возврата. О нас. О бренде. Обратите внимание, что красные ягоды окрасят светлый бисквит, поэтому, если вы переживаете за цвет торта, используйте пропитки из вишни, малины, смородины, клюквы или ежевики только на шоколадном бисквите.
Для светлых коржей выбирайте пропитки из ананасов, апельсина, лимона, персиков. Простая пропитка из смородинового варенья.
Половина стакана ягодного варенья, 2 ст. Все смешать, прокипятить и варить на медленном огне, пока сахар полностью не растворится. Вишневую пропитку для бисквита можно сделать, смешав треть стакана вишневого сока, 2 ст.
Вместо сока можно использовать компот, добавив в него только коньяк. Для светлых коржей можно использовать пропитку из консервированных ананасов.
Сироп от фруктов вмешать с небольшим количеством воды, ложечкой коньяка, лимонным соком и немного проварить. Также хорошо подойдет апельсиновая пропитка: мелко нарезанную, мытую кожуру апельсина смешать с половиной стакана апельсинового сока и четвертью стакана сахара.
Смесь поместить в закрытую кастрюлю на медленный огонь до растворения сахара, после этого снять крышку и варить, пока сироп не уменьшится в объеме вдвое. Простую пропитку для торта из лимонов даже не нужно варить: в стакан кипятка поместите половину нарезанного лимона, 3 ч.
Дать настояться, вытащить лимон, а сироп использовать для торта. Для торта с начинкой из йогурта, крем-чиза, творога или сливок хорошо подойдут молочные пропитки. Ягодная кислинка или горечь кофе может негативно сказаться на вкусе десерта. Простую сладкую молочную пропитку для коржей можно приготовить, прокипятив 3 стакана молока со стаканом сахара. Обычное молоко можно заменить на сгущенное — залить банку тремя стаканами кипятка, добавить ванили, перемешать и дать остыть.
