Чиабатта на закваске
Автор: Olesya Runkova 8 ингредиентов. Запекать 7 минут. Итальянская Чиабатта на закваске. Kyrylo 02 Ноября классный хлебушек получился! Специальное предложение Губка для мытья посуды, 2 шт, Sonett
Ваш заказ:.
Спасибо за ваш заказ! Ржаной хлеб. Хлеб Дарницкий на закваске. Заварной хлеб "Ржаное чудо": с ароматным солодом и кориандром 20 Июля Пшеничный хлеб. Пшеничный хлеб на спелом тесте 23 Декабря Хлеб на закваске "Капустный лист" 16 Декабря Национальные хлеба. Рождественская звезда на закваске. Тартин на закваске"Иммуно": с куркумой и чёрным кунжутом 28 Июня Для приготовления этого простого домашнего хлеба возьмем пшеничную закваску, пшеничную муку высшего сорта, воду, рафинированное растительное я использую подсолнечное, но лучше взять оливковое - на тот момент у меня оно просто закончилось масло и соль.
Берем граммов зрелой пшеничной закваски и перекладываем ее в подходящую по объему посуду, в которой планируем замешивать тесто. Добавляем миллилитров чуть теплой воды и все тщательно перемешиваем, чтобы закваска равномерно разошлась по всей жидкой массе. Пшеничную муку высшего сорта граммов просеиваем и смешиваем с солью 1 чайная ложка без горки.
Добавляем всю муку к закваске, разведенной в воде. Перемешиваем все ингредиенты рукой или ложкой, чтобы получилось очень-очень мягкое тест. Оно сильно липнет к рукам - так и должно быть.
Прикрываем миску полотенцем или пищевой пленкой и оставляем тесто при комнатной температуре минут на Затем совсем понемногу добавляем растительное масло, вмешивая его в тесто руками. Перекладываем тесто на сухую без муки и масла рабочую поверхность и месим руками до тех пор, пока тесто оно не начнет отходить от стола и отлипать от рук.
На это понадобится как минимум 15 минут, поэтому по возможности используйте тестомес с насадкой крюк. Миску смазываем небольшим количеством растительного масла и кладем в нее тесто. Затягиваем посуду пищевой пленкой или прикрываем полотенцем и оставляем тесто при бродить при комнатной температуре на ,5 часа.
За это время каждые 40 минут нужно будет производить складывание теста. Наглядно я показывала, как складывать тесто в рецепте московских калачей - смотрите в шагах А тут тесто перед третьим складываем, после которого мы поставим его отдыхать в холодильник на часов. Присыпаем стол мукой довольно щедро и выкладываем на него тесто. Аккуратно растягиваем тесто в квадратный или прямоугольный пласт, стараясь не трогать его сверху.
Теперь нужно сложить этот самый пласт в три раза, то есть наподобие европисьма. Визуально делим тесто на 3 равные части и одну кладем поверх средней трети.
Миску еще раз слегка смажем маслом его количество, как в в случае с первым смазыванием посуды в ингредиентах я не указывала и кладем тесто швом вниз.
Закрываем крышкой или затягиваем пленкой и ставим в холодильник часов на удобнее всего оставить тесто в холоде на ночь. Следующий шаг я просто забыла сфотографировать - как выглядит тесто спустя отведенное время пребывания в холоде.
Оно расплывется, увеличится в объеме раза в два и будет пронизано крупными и более мелкими воздушными пузырями. Щедро присыпаем стол пшеничной мукой и аккуратно выкладываем на него тесто, стараясь сохранить его пористость и воздушность.
То есть постарайтесь не насильно выскребать его из миски, а просто наклоните ее и дайте тесту медленно выползти, слегка помогая ему у стенок. Припудриваем поверхность теста мукой и нежно растягиваем его в не очень тонкий пласт.
Видите, сколько в тесте огромных пузырей? Базовое влажное тесто для разной чабатты. Чабатта с луком на закваске. Чабатта на ржаной закваске. Чабатта на закваске, видео sourdough ciabatta. Цельнозеновая чабатта на закваске. Теги чабатта на закваске 7 рецепт статья видеорецепт пшеничный хлеб про закваску 76 работа с тестом 70 цельнозерновая выпечка 63 ржаной хлеб 55 хлеб с добавками 53 веган 43 ржаная закваска 37 дегидратор 36 сдоба на закваске 36 про муку 28 праздничная выпечка 28 влажное тесто 28 Хамельман 26 мастер-классы 21 Sekowa 21 как вести закваску 20 солод 19 выведение закваски 19 на остатках закваски 18 компоненты теста 17 безглютеновое 16 печенье 15 фруктовые дрожжи 14 условия выпечки 11 Chad Robertson 10 хлебопечка 10 другая пшеница 9 блины-оладьи-вафли 8 сыроедное 8 пастила в дегидраторе 7 лепешки на закваске 7 хлебцы в дегидраторе 7 Levito Madre 6 проростки 6 пицца на закваске 5 пшеничная закваска 5 зернодавилка 5 цукаты 5 техника 5 хлеб 3 смузи 3 интервью 1.
Будь в курсе всех новостей и рецептов. Оставить отзыв Спасибо! Вы успешно добавили отзыв. Войти как пользователь Войдя через соцсеть, вы получите полный доступ к скидкам и бонусам, а также сможете сохранить свои адреса доставки.
Товар добавлен в корзину. В вашей корзине на сумму. Заказать обратный звонок. Cогласиться на обработку персональных данных.
Вход Регистрация. Нажимая на кнопку «зарегистрироваться», вы принимаете «пользовательское соглашение».
Москва Регионы Санкт-Петербург.
