Как делать иван чай, Иван-чай: польза и вред, как заваривать, советы диетолога
Просто мнем листья руками и кулаком. Процесс мытья сырья приведет к утере некоторых его свойств, полезных качеств и вкусовых ноток. В мешок сильно не утрамбовывать, иначе лист запарится и начнётся преждевременная самопроизвольная ферментация - это пока ни к чему Подвялить часа, чтоб лист стал более податливым Покрутить в руках до тех пор, пока лист не потемнеет так выступает сок, он нужен для дальнейшего процесса Для ферментации надо плотно сложить скрученный лист в эмалированную или стеклянную кастрюлю, закрыть крышкой и укутать тёплым одеялом на сутки. Email VK. Улучшает процессы кроветворения.
Не содержит кофеин и щавелевую кислоту, поэтому не нарушает все обменные процессы организма. Обладает кровоостанавливающим действием. Содержит эфирные масла, поэтому все полезные свойства сохраняются в чае до трех дней. Нормализует давление. Снимает пищевые отравления. Отличное средство для профилактики всей онкологии. Укрепляет корни волос. В кулинарную книгу. В избранное. С изображениями Без изображений. Пищевая ценность порции Белки 4 г Жиры 1 г Углеводы 1 г. Основано на вашем возрасте, весе и активности.
Является справочной информацией. Добавить фотографию.
Пошаговый рецепт с фото. На весь экран. Сразу скажу, что черного чая в составе нет!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Я не нашла в составе подходящего ингредиента!!!!!! Процесс очень длительный, но очень интересный. Надо нарвать листья кипрея, только чистые, хорошие листья!!!!
В хорошую погоду июне-июле месяце , в середине дня, когда светит солнце и нет дождя! С хорошим настроением!!!! Принести листья домой и оставить в пакете на часа. Через 2 часа листья надо отбить или давить как капусту.
Взять горсть и скрутить между ладоней. Плотно уложить в банку. Накрыть тарелкой и убрать на два дня в темное место для ферментации. Через два дня можно увидеть такую картину Достать каждую скрутка и нарезать. Выложить на поверхность для сушки у меня есть сушилка и отправить сушиться. Переложить в мешочки для хранения. И в любое время наслаждаться полезным чаем! Похожие рецепты. Чай с имбирем, апельсином, мятой, медом и корицей.
Зеленый чай с медом. Чай с тмином и имбирем. Клубнично-смородиновый чай с фенхелем. Сбросить все. Рецепты Юлии Высоцкой. Все рецепты. Рецепты с видео. Рецепты из «Едим Дома». Рецепты из «Завтрак с Юлией Высоцкой». Рецепты из «Сладкое Соленое».
Рецепты из «Умный Дом». Рецепты из «Мне Это Нравится». Рецепты от редакции. По категории блюд. Основные блюда. Салаты и винегреты.
Домашние заготовки. Супы и бульоны. Блины, оладьи, сырники. Соусы и заправки. Пельмени и вареники.
Рецепты дня. Рецепты месяца. Быстрые рецепты. Правильное питание пп-рецепты. Запекаем птицу. Блины на Масленицу. Любимые десерты.
Для сушки лучше выбрать иван-чай, растущий на лесных опушках, у такого листья сочнее. Дома переберите собранные букеты, уберите поврежденные листья и насекомых. Отделите цветы и соберите их на отдельный противень. Лучше всего посушить цветы без повышенных температур, то есть в обычной обстановке, практически при комнатной температуре.
Кроме вкусовых качеств, они украсят собой готовую заварку из иван-чая. Перед упаковкой в коробки или банки нужно будет добавить их и к листовому, и к гранулированному иван-чаю его высушенные симпатичные цветочки.
Дайте растению, уложенному на противень слоем около 5 см, вылежаться в прохладном влажном месте примерно полдня 12 часов. Затем можно будет приступать к следующим этапам приготовления. Для обоих вариантов подготовка иван-чая на первых этапах одинакова. После их вылеживания — завяливания снимите листья со стеблей.
Чтобы получить ферментированный крупнолистовой чай листья небольшими порциями нужно сжимать в кулаке или покатать между ладонями. После таких действий из листьев выделиться сок, они поменяют цвет на темный. Уложите мятые листья в банку или на противень и укройте влажным полотенцем.
Оставьте их для ферментации на время около суток, можно меньше или больше в зависимости от того, какой насыщенности вкуса вы хотите получить чай в итоге. После ферментации уложите листья иван-чая на противень и сушите в духовке при градусах до часа, но не оставляйте процесс без присмотра. Полученная заварка понравится тем, кто любит зеленый чай.
Заваривайте листовой иван-чай так же, как и привычный черный или зеленые листовые чаи. Чтобы получился ферментированный гранулированный иван-чай, нужно просто прокрутить подвяленные листья через мясорубку. Полученные зеленые сочные гранулы поместите в банки или контейнеры, закройте и оставьте на сутки для ферментации. Затем гранулы нужно будет высушить в духовке на противне при градусах в течение времени около часа под присмотром.
Гранулированный иван-чай получается более насыщенного вкуса, чем листовой, а главное, занимает меньше места! В результате вы получите сырье для мелколистового, крупнолистового или гранулированного чая соответственно.
Время ферментации зависит от того, какой напиток вы хотите получить. Выдержка до 6 часов дает чай с мягким вкусом и сильным цветочным ароматом. При средней обработке в течение часов напиток будет кисловато-терпким. Глубокая обработка от 20 до 36 часов сделает чай выражено терпким, а кислые ноты уйдут. После ферментации скрученные из листьев рулеты нарезают на кусочки толщиной до 5 мм.
Пропущенную через мясорубку массу сразу раскладывают на противнях, на которые заранее постелен пищевой пергамент, слоем в 1 см. Нужно проверять массу на готовность и перемешивать ее, чтобы равномерно просушить. Это можно сделать лопаткой или руками — температура достаточно низкая, вы не обожжетесь. Сушить кипрей нужно до цвета обычного черного чая. Кусочки при сдавливании должны ломаться, но не рассыпаться в пыль. Последний этап — досушивание в сухом помещении или на улице при ясной погоде.
Затем можно пересыпать чай на хранение в стеклянные банки с полиэтиленовыми крышками или пластиковые контейнеры.
