Как добавить желатин в куриный холодец
Шаг 3 Пока мясо и овощи запекаются, вскипятите в высокой кастрюле 3,5 л воды. Пересыпать его в глубокую миску. За 10 минут до окончания варки добавьте соль, перец горошком и лавровые листья.
Холодец - это вкусно, но не очень быстро. Поэтому, когда готовлю, часто выбираю самый простой вариант - холодец из курицы с желатином. Зачем добавлять желатин?
Чтобы не беспокоиться о том, что холодец не застынет. Желатин дает уверенность в конечном результате. Я точно знаю, что мой холодец будет красивым, ярким и очень вкусным.
Какую часть курицы использовать для приготовления холодца? Конечно, отлично подойдет домашняя курочка или петушок. Я живу в городе, поэтому буду использовать курицу из супермаркета, так как на рынке нужно знать, у кого покупать качественную продукцию.
Подойдут куриные окорочка, бедра, спинки, лапки, крылышки, грудка. Желательно использовать все эти части вместе, так как в косточках есть желирующие вещества. Чтобы холодец получился более диетическим, можно взять куриную грудку, но количество желатина нужно увеличить в два раза.
Я возьму половину курицы. Использовать нужно птицу не замороженную, только свежую. Для насыщения бульона вкусом и ароматом буду использовать сезонные овощи. Дополнительно возьму корень пастернака, можно петрушки.
Количество чеснока, соли и молотого перца можно регулировать, ориентируясь на свой вкус. Курицу хорошо промыть проточной холодной водой. Разрезать на порционные куски. Если на коже есть остатки перьев или волоски, можно включить газовую горелку и обжечь над пламенем, чтобы все удалить. Подобрать подходящую кастрюлю по размеру, у меня на 4 л. Выложить подготовленную курицу. Влить воду, чтобы мясо было покрыто жидкостью.
Установить на умеренный огонь и довести до кипения. Подготовить овощи и корнеплоды для готовки бульона. Очистить и сполоснуть пастернак и морковь.
Обсушить салфеткой. Разрезать пополам.
Лук промыть вместе с шелухой и обсушить бумажным полотенцем. Разрезать на две половинки. Разогреть сухую сковороду на умеренном огне. Выложить овощи срезом вниз и подрумянить. Таким образом бульон получится более ароматным и насыщенным. Промыть сладкий перец. По желанию, можно очистить от семян. Я использую в целом виде. В кастрюлю с мясом опустить пастернак, морковь, лук, сладкий перец. Добавить лавровый лист, перец душистый и черный горошком и немного подсолить.
Довести до кипения. Готовить еще минут на маленьком огне. Просто, красиво и гораздо быстрее, чем классический холодец. Сегодня приготовим вариант этой традиционной закуски из мяса курицы с добавлением желатина. Хотите, называйте "Холодцом" или "Заливным, ведь это не так важно, главное, что это очень вкусно!
Холодец — это такое спорное блюдо, которое либо обожают, либо ненавидят. Ни разу на своей практике не встречала равнодушных к холодцу, которые могут поесть, а могут и не есть, вот либо любят, либо смотрят на него с ненавистью и непониманием, а порой и спрашивают: «Как можно есть желе из мяса?! Я люблю, мне нравится его вкус и консистенция, а ещё он очень полезен.
Курицу промыть, залить холодной водой и довести до кипения. Когда вода закипела, убавить огонь до умеренного и варить ещё 1,5 часа. Лук и морковь почистить и положить в бульон, далее посолить, поперчить, добавить перец горошком и варить ещё 30 минут. За 10 минут до окончания варки добавить лавровый лист. Кастрюлю снять с огня, овощи и курицу вынуть, бульон процедить через сито или марлю, чтобы никакие крупицы не попали в холодец.
Желатин залить водой и оставить набухать. Курицу очистить от кожи, отделить от костей и разобрать мясо на волокна.
Уложить мясо на дно формы, чеснок пропустить через пресс и распределить поверх курицы. Мне удобнее, когда форма единая большого размера, если хотите, то можно использовать маленькие порционные формочки.
Желатин распустить в умеренно горячем бульоне и залить курицу с помощью половника.
Дождитесь, пока форма полностью остынет, затем уберите в холодильник до полного застывания. Средняя оценка: 5. Количество оценок: 2. Оценок нет. Поставьте оценку первым. Давайте сегодня приготовим с вами аппетитный, красивый и очень необычный салат из креветок с консервированными ананасами, яйцами и сыром. Он такой вкусный, что понравится точно всем!
Медовик - самый вкусный и универсальный торт, а если сделать неклассические бисквитные коржи и добавить конфи из малины, то ещё и необычный! Рецепты Закуски Правильное питание.
