Как можно заморозить кабачки на зиму
Например, из них всегда можно приготовить оладьи или полезную пиццу , которая выводит вредные вещества из организма. Нравится 0 ответить Алена Прика Автор рецепта Наталья, кабачки не имеют вкуса, их добавляют в различные блюда или делают из тертой массы блинчики. А вот у меня не получается вкусный продукт из замороженного кабачка. Качество заморозки овощей вместе может отразиться на их вкусе, поэтому такие эксперименты можно задуматься лишь в случае последующего сочетание этих овощей в виде пюре, супов или рагу. Рубрикатор Салаты
Так кабачки не поломаются и не слипнутся в морозильной камере. Сначала отправьте доску с овощами на промерзание в морозильную камеру. После этого овощи следует переложить в контейнеры или пакеты и поставить на заморозку к зимнему периоду.
Замораживать можно и уже пожаренные кабачки.
Для этого нужно тонко порезать овощи и обжарить. Затем положить в пакеты и положить в морозильную камеру. Один из вариантов заморозки кабачков — сделать полуфабрикат для оладий из кабачков.
Для этого натрите кабачки вместе с морковью, дайте стечь лишней воде и поставьте на заморозку. Заморозить можно и пюре из кабачков. Для этого подготовленные кабачки режут кубиками, опускают в кипяток и варят почти до готовности. Затем кабачки выбрасывают в дуршлаг для стекания воды, измельчают с помощью блендера в однородную смесь. Такое пюре раскладывают в небольшие пластиковые контейнеры на один раз , закрывают крышками или пленкой и ставят в морозильную камеру.
Тем, кто не любит вкус кабачков, рекомендуют кружочки кабачков сначала бланшировать в кипятке около трех минут, а затем выложить на полотенце, дать остыть, а потом — в морозильную камеру. Можно ли заморозить кабачки с другими овощами , например, с баклажанами? Качество заморозки овощей вместе может отразиться на их вкусе, поэтому такие эксперименты можно задуматься лишь в случае последующего сочетание этих овощей в виде пюре, супов или рагу.
Чаще всего замороженные кабачки перед приготовлением блюд не размораживают. Обжаренные кабачки уже практически готовы к употреблению. Их можно подогреть в микроволновке. Если нужно кабачки разморозить, то поставте их в холодильник или в помещение с комнатной температурой.
Всю жидкость, что выделилась — слейте. Пюре размораживают так же. Просушенные кабачки с зеленью и без нужно приморозить в морозильной камере. Для этого кабачки рассыпать на блюде или плоском поддоне, застеленным пищевой пленкой, чтобы кабачки не примерзали. А чтобы кубики кабачков с зеленью и без не смешивались между собой, их можно разграничить деревянной ложкой, скалкой или рулоном пергамента.
Оставить кубики кабачков в морозильной камере на часа при градусов или ниже. Если оставить кабачки на ночь, то они могут сильно покрыться инеем, такая заготовка будет смотреться не очень привлекательно и после разморозки кабачки потеряют много влаги. Замороженные кубики кабачков пересыпать в плотный полиэтиленовый пакет удобнее всего с зип-застёжкой , подписать этикетку, удалить воздух из пакета и плотно закрыть. Удобно удалять воздух с помощью трубочки для напитков — как это правильно сделать можно посмотреть здесь.
Кружки кабачков тоже полезная заготовка. Их можно не только пожарить в кляре или запечь в духовке, но и использовать для приготовления рататуя, запеканки или пикантной закуски. Кабачки нарезать кружками желаемой толщины, но не менее 0,7 см. Замороженные кружки кабачков легко отделяются от доски, их можно переложить в контейнеры или пакеты для заморозки. Подписать этикетку, выпустить воздух и плотно закрыть. Кстати, очень удобно указывать на этикетке для какого блюда нарезаны кабачки, например, кружки кабачков для рататуя, вес г.
Если вы часто делаете кабачковые оладьи — этот способ для вас. Кроме того, такой способ заморозки очень экономит место в морозилке.
Кабачки в натертом виде можно заморозить как сырыми, так и термически обработанными, в сыром виде — более быстрый способ. Натереть кабачки на крупной терке и отжать как можно больше жидкости при помощи марли.
Сложить в пакеты для заморозки, разровнять и удалить воздух из пакетов. Плотно закрыть и заморозить. Переложить тертый кабачок в сито важно, чтобы под ситом была еще глубокая миска и хорошо полить кипятком, погружая сито в горячую воду. При этом тертый кабачок должен оставаться в сите в горячей воде. Подержать в горячей воде 1 минуту, слить воду и моментально погрузить в холодную воду со льдом. Далее поднять сито, чтобы стекла вода и прямо в сите пальцами отжать кабачок от влаги, прижимая тертую мякоть к стенкам сита.
Отжимать в руках крайне не рекомендую, бланшированный кабачок намного мягче чем свежий и сильно сжимая мякоть в руках можно повредить её и превратить в кашицу. Отжатый кабачок переложить в пакет для заморозки распределив содержимое так, чтобы получилась плоская заготовка в таком виде она будет быстрее и равномернее замерзать и оттаивать, а еще такая заготовка очень компактная и занимает мало места в морозильной камере , подписать этикетку, удалить воздух и плотно закрыть.
Переложить пакет с тертым кабачком в морозильную камеру на плоскую поверхность на длительное хранение. Эта заготовка подойдёт для тех, кто любит добавлять пюре из кабачков в подливы или зажарки, в мясной фарш или для прикорма малышам. Отварить куски кабачков в слегка подсоленной воде для прикорма — в воде без соли , слить воду, переложить отварной кабачок в чашу блендера и пюрировать до однородного состояния. Дать пюре остыть. Если ваши порции прикорма еще совсем небольшие, или вы добавляете кабачковое пюре к другим овощам или мясу, удобно заморозить пюре в емкостях для заморозки льда.
Отправить контейнер в морозильную камеру на плоскую ровную поверхность на часа при градусах или ниже. После того, как кубики пюре хорошо замерзнут их нужно извлечь из контейнера. Для этого достаточно перевернуть контейнер на доску и хорошенько стукнуть об неё — кубики сами выпадут. Если кубики сильно примёрзли к стенкам контейнера, то их можно слегка поддеть ножом. Замороженные кубики пюре переложить в пакет, подписать этикетку, удалить воздух и плотно закрыть. Отправить в морозильную камеру на хранение.
Срок храения замороженных кабачков будет отличаться от способа их нарезки или измельчения. Повторно замораживать кабачки не рекомендуется! Такая заготовка будет невкусной, жесткой, липкой и т. Замороженные кубики и кружки кабачков перед добавлением в блюдо не нужно размораживать.
Если всё же требуется их разморозка, то достаточно переложить их из морозильной камеры в холодильник и дождаться полной или частичной разморозки.
Тертый кабачок нужно разморозить в холодильнике, он может пустит сок, который нужно слить, слегка отжав кабачки руками. А чтобы разморозить пюре из кабачков нужно переложить их в чашку или пиалу и оставить в холодильнике. Для прикорма можно использовать кубика, поместить их в чашку, и погрузить её дно в емкость с горячей водой и кубики быстрее оттают и нагреются до комфортной температуры — можно давать ребенку. А у меня какой то ужас с кабачком. Делала и на терке и кружочками и кубиками, после разморозки всё кашей.
Ответ: Наталья, в горячие блюда, в рагу например, кабачок кубиком можно добавлять не размораживая. Тогда он сохранит форму. А тертый кабачок для добавления в выпечку, конечно нужно разморозить и дать лишней жидкости стечь.
Может быть, мой опыт будет кому-то полезен. Я отжимаю сок из овощей с помощью шнековой соковыжималки. Пока практикую яблоки, морковь и кабачок. Жмых идёт в сладкую и несладкую выпечку, в котлеты. Яблочный и морковный сок пьём, а сок кабачка идёт в тесто для пиццы и в супы вместо воды. Соковыжималка у меня недавно, я планирую испробовать этот же принцип с другими овощами и фруктами, которые я использую в выпечке. Отсутствие лишней жидкости в тесте позволяет добавлять меньше лишней муки.
Ответ: Анна, спасибо, что поделились опытом! Здравствуйте, на счет кабачков не знаю буду ли замараживать вообще. Так как они у меня не очень после заморозки получаются.
А вот с баклажанами я попробую Ответ: Анна, а что с кабачками не так? Конечно, попробуйте баклажаны. Только баклажаны перед заморозкой либо обжаривать, либо бланшировать, проводить тепловую обработку.
Скажите а как давать потом ребенку готовый замороженный кабачок? Просто разморозить и давать или как? Ответ: Оксана, да, разморозить, подогреть в микроволновке, водяной бане, просто в кастрюльке и давать. Или добавить в горячую кашу — в этом случае можно не размораживать, кабачковое пюре растает в каше. А кабачки не горчат после разморозки?
Сколько раз ни пробовала — ужас на вкус : кабачки если тронул мороз — начинают горчить. Или что-то прежде делала не так? Это может быть из-за нерегулярного полива, недостатка света, использования минеральных удобрений.
