Как правильно замесить тесто на пасху, Рецепт пасхи
Алена Моя бабушка пасхи всегда хранила в большой эмалированной миске и обязательно накрывала чистым хлопчатобумажным полотенцем. Тесто для куличей: инструкция к применению Перед Пасхой дом наполняется запахами сдобы, ванили, корицы и кардамона — хозяйки пекут куличи к празднику. А ваши, Алена, пасхи это настоящая сказка, их с вожделением вспоминает вся моя семья.
Смешайте одну чайную ложку дрожжей с 1 чашкой теплой воды и добавьте 1 столовую ложку сахара. Оставьте смесь на 10 минут, пока не образуется пена высотой в 1 см. Тесто не должно быть липким.
Иначе оно просто не поднимется. Если вы ощущаете, что оно остается у вас на руках, подмешайте в него еще муки. Оставьте его подниматься в теплом влажном месте. Если она будет слишком большой, но не глубокой, то тесто вероятнее всего не поднимется. Собственно, и кулич не получится. Соль нужна для белковой клейковины теста. Однако, если вы насыпете слишком много соли, то она скорее всего разрушит структуру дрожжей и они не смогут поднять тесто.
Добавьте нужное количество соли и добавляйте ее в муку а не в воду, в самом начале. Как правильно замесить тесто на пасхальный куличе: главный совет. Если кулич готовится для взрослых, сухофрукты и цукаты можно для пикантности замочить в вине или коньяке. Орехи предварительно лучше обдать кипятком и снять кожицу, а специи очень хорошо смолоть.
Есть множество причин для появления трещин на поверхности кулича. Главная заключается в том, что верх кулича подсушивается, а внутри тесто остается влажным, поэтому влага испаряется, давит на корочку, и образуются трещины. Решить эту проблему легко, уменьшив температуру выпечки или поставив под противень посуду с водой. Тесто может треснуть, если оно слишком крутое или продолжительность расстойки кулича в форме была недостаточной. Также и слишком плотное тесто, приготовленное на одних желтках, порой дает трещину.
Интересно, что если в состав теста входят взбитые белки, то трещин можно не опасаться. А еще, по опыту многих хозяек, чем меньше по размерам кулич, тем больше шансов, что на нем появятся трещины. Так что если хотите получить идеально ровную поверхность пасхальной выпечки — используйте большие формы.
Иногда поверхность куличей трескается при неправильном охлаждении.
Мякиш остывает, сжимается, а твердая корочка не в состоянии сжаться, поэтому она трескается. По этой причине куличи следует охлаждать при комнатной температуре, избегая сквозняков.
Слоистый кулич, нежный и тающий во рту, можно приготовить из теста, в состав которого входит сметана средней жирности. Вообще, слоистую структуру дает длительное вымешивание теста, когда пузырьки воздуха удлиняются и в тесте образуются волокна. Если тесто вымесить недостаточно, кулич получится с дырочками, как обычная сдобная выпечка. Для этого теста сначала мы приготовим закваску из 1 стакана сметаны, 1 ч. Пусть закваска постоит в тепле, пока на ней не появятся пузыри, а мы займемся подготовкой остальных продуктов.
На водяной бане растопим г сливочного масла и снимем миску с огня, чтобы масло остыло. Смешиваем готовую дрожжевую закваску с яйцами, всыпаем 2,5—3 стакана муки и в течение получаса замешиваем тесто.
Оно должно хорошо отставать от посуды — это самое главное. Пока от теста не требуется быть идеальным, ведь ему еще придется подниматься и увеличиваться в размерах. Оставим тесто в теплом месте на 1,5—2 часа, снимем цедру с апельсина и присыплем ее мукой. Когда тесто поднимется, добавим в него цедру, 1 ст.
Даем тесту снова подняться примерно в 2 раза, и тогда оно считается готовым к выпечке. Очень быстро замесить тесто вряд ли удастся — все-таки мы готовим пасхальный кулич, а не булочки к завтраку. Самая быстрая выпечка получается только на соде, но вряд ли ее можно назвать куличом. Однако если очень мало времени, а Пасха уже завтра, то можно попробовать приготовить простое тесто безопарным способом.
Используем новинку от ТМ Рязаночка — муку «Самоподнимающуюся». Всыпаем в массу — г сахара, 2 ст. Замешиваем тесто в миксере со специальной насадкой — сначала на медленной скорости, потом на средней. Если тесто не собирается вокруг насадки, а растекается, добавляем на глаз немного муки. Выкладываем колобок из теста на доску или в миску, накрываем салфеткой, даем ему подняться и увеличиться в 2 раза.
Далее обминаем тесто, вымешиваем его в течение 15 минут, снова даем подняться, обминаем и вымешиваем. Некоторые хозяйки пропускают этапы вымешивания и сразу же помещают тесто в форму на расстойку. Это можно делать в исключительных случаях, когда времени на самом деле нет.
Что ж, в каждом деле приходится чем-то жертвовать…. Из этого нежного теста получаются очень вкусные куличи. Для начала делаем опару из мл теплого молока и 2 ч. Оставим опару на 40 минут, накрыв ее полотенцем.
Накрываем его полотенцем и оставляем минут на Тесто поднимется, и мы добавим в него г изюма и 50 г мелко порезанных цукатов, а потом снова дадим постоять 40 минут. Творожное тесто готово к выпечке! Правильное тесто — это лишь первый шаг к красивому и вкусному куличу. В следующей статье мы поговорим о том, как эффектно украшать куличи и в каких формах их обычно выпекают. А пока покупайте продукты, доставайте формы для выпечки, изучайте рецепты и выбирайте тот, который кажется самым подходящим.
Пасхальный кулич скоро украсит праздничный стол, поднимет всем настроение и еще раз напомнит, что жизнь прекрасна! Хотите, чтобы эта Пасха стала особенной, надолго запомнилась близким и друзьям? Интересно, в последнем рецепте сколько человек к желткам 1 стакан муки добавило вместо сахара?
Исправьте пожалуйста. Не вводите людей в заблуждение перед праздником.
Запорят ведь тесто. Запорола ведь тесто из-за ошибки, вместо сахара муку добавила, ппц, спасибо вам за рецептик, олухи. Я не почитав комментарии сделала куличи по этому рецепту Как так можно Написать муку вместо сахара Просто слов нет приличных на автора этого рецепта Быстро исправляет!!!!
Сделала слоистый кулич и кулич из творога. Вкусно получилось. Единственно, в слоистое тесто добавляла больше муки на стакана, поскольку совсем жидкое получается, а они пишут должно от рук и посуды отставать.
Планета Здоровья. Наши проекты. Вы можете ввесте новый запрос или перейти в один из наших разделов, например рецептов. Всемирный день яйца. Введите минимум 2 символа для поиска.
Вы можете ввести новый запрос или перейти в один из наших разделов, например рецептов. Кулинарная школа. Меню на неделю. Введите минимум 3 символа для поиска. Кулинарные советы. Идеальное тесто. Тесто для куличей: инструкция к применению Перед Пасхой дом наполняется запахами сдобы, ванили, корицы и кардамона — хозяйки пекут куличи к празднику.
Как выбрать продукты для пасхального теста Тесто для кулича считается достаточно сложным в приготовлении, однако у большинства хозяек нет времени заниматься куличами целую неделю. Куличи из опарного и безопарного дрожжевого теста Существуют разные рецепты куличей, но они основаны на общей технологии приготовления. Секреты приготовления теста на куличи Температурный режим и прочие условия.
- Как Правильно Размораживать Мясо
- Как Правильно Взбить Сливки С Творогом
- Как Правильно Приготовить Стейк Дома
- Как Правильно Запекать Баклажаны Целиком В Духовке
- Как Правильно Варить Кальмары
- Как Правильно Варить Варенье Из Персиков
- Как Правильно Жарить Бекон С Яйцами
- Как Правильно Тушить Утку
- Как Правильно Сделать Кальян
- Как Правильно Готовить Рис Басмати
