Как правильно запекать баклажаны целиком в духовке, Запеченные баклажаны целиком в духовке — секреты приготовления
Баклажаны я запёк,а дальше,что с ними сделает жена. Переложить баклажаны на фольгу, полить маслом и посыпать солью. Подавать немедленно. Смотрите также видео-рецепт, как правильно запечь баклажаны в духовке и на мангале.
Инструкция приготовления. Чеснок крупно нарезать. Нож шефский. Сковорода алюминиевая. Как подготовить чеснок. Смазать шкурку баклажана майонезом. Комментарии 3 :. Кулинар 4 September Майонез и сулугуни в баклажанах пармеджано. Вот уж итальянцы удивятся. Ответить Пожаловаться. Еда 7 September Вариация на тему, почему бы и нет. Лоскутова Марианна 8 September У моих родственников из Италии данный рецепт вопросов не вызывает. Более того — они в полном восторге и не против открывать для себя новые вариации классических блюд.
Читайте также: Идеи Видеорецепты. Как приготовить блинчики Dutch Baby Красивый рецепт и подробный мастер-класс необычных блинов от Ольги Сюткиной. Идеи Здоровье. Соевое мясо: польза и вред И что можно из него приготовить. Похожие рецепты.
Основные блюда Европейская кухня. Блины с маасдамом и соусом бешамель. Автор: Еда 23 ингредиента. Добавить в книгу рецептов. Основные блюда Русская кухня.
Пшеничные блины из кислого теста. Автор: Еда 8 ингредиентов. Рассыпчатая пшенная каша с морковью и луком. Автор: Матильда Огурцова 6 ингредиентов. Рассыпчатая пшенная каша сливная. Автор: Матильда Огурцова 3 ингредиента. К примеру, отваренные или приготовленные на пару соцветия брокколи, цветной капусты и ломтики моркови заправить пюре из баклажанов.
Можно сразу подавать, а можно посыпать тертым сыром и поставить в разогретую до градусов духовку на минут, пока не образуется золотистая корочка. Еще быстрее запекутся баклажаны, нарезанные кружочками, кусочками, ломтиками или кубиками. В этом случае вымачивание в соли становится необходимым, поскольку можно использовать плоды покрупнее, а в них уже есть горечь.
Убедилась в этом очень красноречиво: много раз я готовила свой любимый салат из баклажанов по рецепту Делии Смит, и каждый раз пренебрегала этой процедурой из-за экономии времени и своей постоянной привычки любой рецепт подгонять под себя.
И однажды решила это проделать. Результат был ошеломляющим! Салат получился совершенно другого, невероятного вкуса. Добавить говяжий фарш и при непрерывном помешивании обжарить до того момента, чтобы испарился лишний мясной сок и фарш стал рассыпчатым. Используя во время приготовления баклажанов разные специи и пряности можно менять вкус привычных блюд. В общем, чтобы вы ни приготовили из баклажанов, запеченных в духовке, - это блюдо всегда будет сытным и уместным и в будни и в праздники.
Баклажан родом из Индии. В Европе он появился благодаря маврам, которые завезли его в Андалусию еще в Средние века, а из Средиземноморья баклажаны, или синенькие, как их называют на юге России, Главная Баклажаны Ната Брикс.
Как приготовить баклажаны в духовке, от которых невозможно будет оторваться. Ната Брикс. В избранное Поделиться. Как приготовить баклажаны в духовке.
Мне очень нравится готовить баклажаны в духовке. Баклажаны должны быть красивыми, ровными и примерно одинакового размера, чтобы приготовиться одновременно. Плоды должны быть спелыми и твердыми; иметь яркий фиолетовый цвет, и при нажатии не оставлять вмятины.
Плодоножка должна быть крепкой и иметь зеленый цвет, если же она засохшая, бурая, или покрыта белым налетом, - значит такой баклажан хранится уже давно.
Кожица, не зависимо от окраса баклажана, должна быть гладкая и блестящая, без повреждений. Баклажан В баклажане не должно быть много семян, это особенно важно, если вы берете плоды для приготовления пюре и намазок.
Определить это можно, взяв баклажан в руки. Если он маленький и тяжелый, значит семян в нем полно, а если плотный и легкий, значит то, что нужно. Обычно мало семян содержат круглые плоды. Ну а если баклажаны сморщенные и помятые, значит хранились они долго, потеряли влагу, и брать такие не стоит. Не покупайте и очень крупные плоды, возможно, что в них слишком много химикатов.
Запекаем баклажаны целиком Плоды вымыть, вытереть насухо бумажным полотенцем, проткнуть в нескольких местах зубочисткой или вилкой.
Можно сделать небольшие надрезы. Это позволит баклажанам запечься равномерно и они не «взорвутся» в духовке. Можно натереть плоды крупной солью и оставить на полчаса. Выйдет лишняя влага и горечь, которая присуща баклажанам. Частенько я пренебрегаю этим советом, особенно, когда тороплюсь, к тому же молоденькие плоды, а именно их я чаще всего запекаю целиком, горечи еще не накопили. Выложить баклажаны на противень, застеленный бумагой для выпечки и поставить в предварительно разогретую до градусов духовку в режиме конвекции.
Время запекания зависит от мощности вашей духовки, и, конечно же, от размера баклажанов. Именно поэтому для запекания целиком, всегда выбираю молодые, не очень крупные плоды. В любом случае, на приготовление уйдет не менее получаса. Готовность баклажанов можно определить по внешнему виду. Сначала они «надуются», а потом « сморщатся», кожица потемнеет. Можно проверить мягкость с помощью вилки.
Если вы хотите, чтобы кожица у готовых баклажанов не поджарилась и плоды сохранили больше сока, — запеките их, плотно завернув в фольгу.
Такие баклажаны хорошо использовать для фарширования, когда начинка уже готова мясной фарш, к примеру, который вы уже обжарили с луком и специями Если ваша духовка имеет функцию гриля, то можно выложить баклажаны на решетку вниз поставить обычный противень и запечь при температуре градусов в режиме гриля. Не бойтесь, что баклажаны обуглятся и будут выглядеть как будто горелые.
Внутри плода вы обнаружите душистую, сочную мякоть с ароматом дымка, словно вы готовили их на углях. Кстати, если есть камин в доме, то можно и в камине запечь, на оставшихся угольках. Надо ли говорить, какой вкус будет у такого блюда? Есть еще один способ запечь баклажаны целиком, когда очень хочется запаха дымка.
У нас он называется «экстремальным». Правда, это смогут сделать только обладатели газовых плит, на электрической не получится. Надо положить плод прямо на газовую горелку и включить на средний нагрев. Щипцами переворачивать баклажан, пока он не обуглиться со всех сторон и не станет мягким. Какие блюда можно приготовить из баклажанов, запеченных целиком?
Хацилим 2 запеченных баклажана очистить от кожицы, аккуратно достать ложкой мякоть и порубить ножом. Добавить 2 ст. Приправить солью и перцем.
Переложить в плоскую мисочку, разравнять, полить сверху сверху небольшим количеством оливкового масла, Посыпать сумахом. Добавить листики кинзы. Подать с теплыми ломтиками зажаренного хлеба или питой.
