Зачем добавлять соду в блины, Зачем добавлять соду в блины? Объясняют профессиональные кулинары
Читать ещё Применение соды в саду и огороде. Плюсы использования этой добавки очевидны: сода делает блинчики нежными, ажурными, воздушными, продлевает срок их хранения. Эксперты рассказали, почему стоит добавлять соду в блины. Но если вы все-таки не хотите рисковать или у вас в доме закончилась сода, ее легко можно заменить.
Её используют преимущественно как разрыхлитель теста. В этом качестве соду разрешается применять даже при производстве продуктов детского питания.
Также сода присутствует в составе некоторых лекарств, зубных паст, чистящих и моющих средств для дома. При добавлении соды в тесто её необходимо гасить лимонным соком или уксусом, чтобы частично нейтрализовать её своеобразный привкус.
Гасить соду рекомендуется, если вы готовите тесто на молоке или на воде. В тесто на кефире или простокваше добавляют негашеную соду. Для гашения соды кулинары рекомендуют брать не обычный столовый уксус, а яблочный или виноградный.
Их вкус мягче, благороднее, от чего выпечка только выигрывает. Опытные хозяйки гасят соду «на глазок», однако новичкам на первых порах рекомендуется придерживаться следующих пропорций:. Совет : не гасите соду над миской с тестом, риск пролить едкую жидкость очень велик, и тогда вкус блинов будет безнадёжно испорчен. Каким способом гашения соды при приготовлении блинов пользуетесь? Первым В некоторых европейских странах соду добавляют не только в тесто для выпечки, но и в варенье из цитрусов.
Под влиянием добавки кожура плодов размягчается, из неё пропадает горечь, а мякоть лучше разваривается. В результате получается тягучая желеобразная субстанция, похожая на вязкий мармелад.
Варенье с содой славится отменным вкусом и длительным сроком хранения. Как уже говорилось ранее, специфический «мыльный» вкус соды нравится далеко не всем. В таком случае добавку можно заменить. В качестве альтернативы разрешается использовать:. С поиском рецепта блинов без соды проблем не возникнет, поскольку их — великое множество. Предлагаем вашему вниманию пару удачных вариантов. По-женски » Кулинария » Рецепты » Выпечка » Блины. Читать ещё Как отмерить соду: сколько граммов в чайной или столовой ложке.
Проголосовало: Читать ещё Применение соды в саду и огороде. Хороший рецепт 14 Так себе 5. Хороший рецепт 8 Так себе 5. Читать ещё Чем заменить хлеб в котлетах: как использовать альтернативы. Как встречать Новый год как порадовать Деревянного Зеленого Дракона. Алыча и слива: в чем разница — изучаем таблицу. Спойлер: многие не знают! Так что Америку не открываю, просто пролублирую для тех, у кого пробел. Также, объясню, зачем соду гасят перед добавлением в блинное тесто, и как это правильно слелать.
Вы узнаете в каких случаях соду можно не гасить. А ещё я научу вас вообще обходиться без добавления соды и при этом получать красивые кружевные блинчики.
Для чего вообще добавляют соду в блинное тесто? Это нужно, чтобы придать воздушности. Благодаря соде, образуются пузырьки воздуха, а блинчики становятся кружевными. Но соду нужно погасить уксусом. Само по себе добавление соды никакого эффекта не даст, кроме странного привкуса. При гашении образуется углекислый газ.
Именно его пузырьки и создадут воздушность. Чтобы погасить соду, достаточно набрать немного её в столовую ложку. Жду когда начнёт пузыриться, выливаю в тесто и перемешиваю. Можно и нужно ли добавлять негашёную соду?
Да, это оправдано, когда я делаю блины на кефире. Он является кисломолочным продуктом. Поэтому, при добавлении соды в тесто гашение происходит непосредственно внутри.
И мы снова получаем кружевные блинчики. А теперь ещё способ получить кружевные воздушные блины без соды. Для того, чтобы это реализовать, я добавляю в тесто немного сухих дрожжей. Подробно я описывал этот рецепт.
Ссылку на статью оставлю в самом конце. Также, предлагаю вам посмотреть короткое видео. Там я показываю, как испечь блин на профессиональной блиннице.
