Как приготовить кетчуп в домашних условиях, Как приготовить домашний кетчуп. Рецепты кетчупа
Домашний кетчуп с корицей на зиму. Для того чтобы соус был вкусным и полезным нужно использовать только качественные, свежие продукты. Помидоры должны быть полностью созревшие, сочные, сладкие, крупные. Варите на слабом огне еще минут, помешивая ложкой.
Лучше подольше уварить на медленном огне, перемешивая, чтобы масса не пригорела. Добавленные в соус специи корица, гвоздика, базилик, перец придадут особый аромат и вкус. Уксус не даст продукту испортиться, увеличивает срок хранения и делает вкус более утончённым.
Зимой можно готовить кетчуп из консервированного сока или домашней томатной пасты. Готовый соус лучше не хранить в пластиковой посуде, чтобы не изменился его вкус и не навредить здоровью.
Пластик выделяет вредные вещества. Чтобы консистенция была более нежной, лёгкой, овощи перетирают через металлическое сито.
Кожура и семена отделяются, остаётся однородная масса. Можно применять, соковыжималку. Есть немало рецептов кетчупа, которые можно использовать во время сезонных заготовок.
Летом овощи более доступны, поэтому его можно заготовить впрок. Основной базовый рецепт включат в себя: томаты, сахар, соль, уксус, специи, чеснок. Нарезанные на кусочки томаты нужно сложить в посуду с толстым дном, чтобы не пригорело, варить на слабом огне, пока масса не уменьшится более чем в половину. Затем добавить соль, сахар и варить ещё минут Положить в кастрюлю приправы, специи, проварить минут. Подождать пока масса остынет и перетереть или измельчить при помощи блендера.
За это время кетчуп загустеет. За 10 минут до окончания варки влейте в кастрюлю уксус и перемешайте. Пропустите очищенные от шкурки помидоры через соковыжималку или мясорубку. Перелейте в кастрюлю и поставьте на умеренный огонь. Готовьте около 1,5 часа, пока масса не загустеет.
Добавьте в томатное пюре крупно нарезанные очищенные яблоки и измельчённый лук. Доведите смесь до кипения, снимите с огня и оставьте на 15—20 минут, чтобы масса слегка остыла. Измельчите её блендером до однородной консистенции. Снова поставьте кастрюлю на умеренный огонь, добавьте соль и сахар и перемешайте.
После закипания добавьте уксус, чёрный перец и корицу и готовьте ещё 5—10 минут. Снимите с помидоров шкурку, удалите из сливы косточки и разрежьте лук на несколько крупных частей.
Пропустите эти ингредиенты через мясорубку. Перелейте получившееся пюре в кастрюлю, поставьте на умеренный огонь и варите, периодически помешивая, в течение 2 часов. Пропустите через мясорубку чеснок, петрушку и очищенный от семян перец. Если хотите сделать кетчуп поострее, возьмите 3 острых перца. Добавьте в томатно-сливовое пюре чесночную смесь, соль, сахар, смесь перцев, лавровые листья и уксус. Перемешайте и готовьте до загустения около 40—50 минут.
После приготовления удалите из кетчупа лаврушку. Нарежьте очищенные помидоры, перец, лук и чеснок крупными дольками.
Томатный соус — густой соус, приготовленный из перетертых томатов. Томатный соус готовят в качестве домашней заготовки на зиму, а также в виде приправы к повседневным блюдам. Разновидностей томатного Домашний кетчуп с горчицей — соус особенный: более пикантный и насыщенный. Так что, если вы любите и цените оригинальные вкусы, непременно проверьте в деле этот рецепт на практике. Болгарский кетчуп в СССР пользовался невероятной популярностью.
Купить его можно было, мягко говоря, не везде, поэтому хозяйки пытались воспроизвести в домашних условиях нечто подобное. Главная Рецепты Кетчуп классический.
В избранное Поделиться. Кетчуп классический К рецепту. Сложность: легко. Калории: Соусы Варка Консервирование Для детей Вегетарианство: строго. Таблица мер и весов. Шаг 1 Для приготовления кетчупа классического помидоры промойте под проточной водой, обсушите полотенцем. Шаг 2 Овощи пропустите через мясорубку. Шаг 3 Пюре снимите с огня и немного остудите. Шаг 4 В томатное пюре добавьте специи: сахар, соль, кориандр, черный перец, палочку корицы, гвоздику, перемешайте.
Шаг 5 Начните небольшими порциями вливать уксус, перемешивая после каждой. Шаг 6 Горячий кетчуп разлейте по заранее подготовленным стерилизованным бутылкам или банкам. Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, сообщите нам.
