Как варить кровяную колбасу чтобы не лопнула
Отварите сало, можно с добавлением лаврового листа и душистого перца для аромата. Ой, я вам верю! Хоть начинка и кажется жидкой,но ничего не вытекает особо
Сайт наш "молодой" и рецептов пока мало. Если поиск по сайту в правом углу шапки сайта не выдал нужный Вам рецепт, значит, нет его на сайте. Ирина 17 Февраль at Господи,я это лет как не ела.
И приготовить не смогу. Где кровь и кишки просить. Я в депрессии Динара 04 Март at Свиная кровь? Звучит ужасающе! Муж кореец,сама казашка,ела сундя пока не узнала что готовится из свинины больше не ем!
Вроде корейцы эстеты в еде,но почему едят свинину? Она же питается чем попало! Ольга 23 Октябрь at Что русскому-хохлу деликатес и польза, то корейцу Благодарю за оригинальную, новую для меня версию. Обязательно приготовлю по Вашему рецепту.
Скажите, пожалуйста, сырой рис, когда будет вариться не порвёт кишки? Наталья Ким 21 Декабрь at Чтобы колбаса не лопнула во время приготовления, ее прокалывают, смотрите видео. Я использовал говяжью кровь и говяжий внутренний жир, и у меня колбаса получилась сухой. Может быть это потому что кровь не свиная? Спасибо за рецепт. Наталья Ким 28 Февраль at Здравствуйте, Денис! Извините за задержку с ответом Дело не в крови и не в жире, ели хотите, чтобы колбаса была пожирнее, нужно не забивать плотно и не делать дырок, или использовать отваренный рис.
Касинака 30 Август at Здравствуйте Наталья. Спасибо огромное за рецепт. Почти один в один, как меня учила моя подруга. Наталья, а Вы не могли бы поделиться рецептом Камди кваса? Буду очень признательна.
Сто лет его не делала и детали забыла уже. Наталья Ким 31 Август at Рецепт Камди сама мечтаю научиться. Будь с нами. Комментарии Тамара Ким Май, Огромное спасибо за все рецепты и, в частности, за этот.
В рецепте есть В переводе с удмуртского вир - кровь, тырыны - накладывать. В виртырем удмурты Пренебрегать овощами недопустимо. Их листья, плоды и черешки так и просятся в руки умелого повара. Особенно, если это повар с фантазией и воспринимает овощи не только как гарнир Главная Рецепты Домашняя кровяная колбаса с гречкой.
В избранное Поделиться. Моргунова К рецепту. Сложность: сложно. Калории: Начинайте готовить за 5 ч до подачи 1 л свиной крови. Таблица мер и весов. Шаг 1 Подготовьте все ингредиенты для кровяной колбасы.
Шаг 2 Доведите бульон до кипения, всыпьте крупу и варите на медленном огне до полного разваривания, 25—30 мин. Шаг 3 Свиной жир и сало для колбасы нарежьте очень мелкими кусочками.
Шаг 4 Добавьте в кровь уксус и размешайте, чтобы кровь не сворачивалась; процедите. Шаг 5 Кишки для колбасы выверните наизнанку, отскоблите, посолите и оставьте на 2 ч. Шаг 6 Доведите до кипения воду в широкой и глубокой кастрюле. Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, сообщите нам. Источник: Книги Гастронома: про заготовки. Подпишитесь на рассылку рецептов и советов Подписаться. Насколько вероятно, что при случае вы порекомендуете Gastronom.
Сезонные рецепты Рецепты из капусты Блюда с картошкой Рецепты с грибами Яблочные пироги Рецепты с клюквой Блюда из тыквы. Национальные кухни Рецепты из капусты Грузинская кухня Итальянская кухня Китайская кухня Узбекская кухня Японская кухня. Найти Гастрономъ Мой магнит Профиль. Вы можете спросить: А при чем тут мы? Может, это покупатель неправильно пожарил колбасу, например, на очень сильном огне, или взял и попрокалывал ее перед жаркой, чего нельзя делать?
Давайте разберемся в возможных причинах лопания колбасок-гриль. Небольшое лирическое отступление. Где-то недавно прочитал, чтобы колбаски на сковороде не лопались, их нужно жарить на малиновых или вишневых веточках. Звучит, конечно, интересно, но такой совет, к сожалению, не может быть выходом из данной ситуации….
Если причиной лопания колбасок-гриль является использование некачественной кишечной оболочки, например некалиброванной, об этом будет свидетельствовать визуально то, что колбаса в разных местах будет разной толщины.
Рекомендация одна — использовать качественную прочную оболочку стабильного диаметра. Вторая возможная причина — слишком высокая температура жарки колбасы. Рекомендации также очевидны. Колбаски лучше жарить при невысокой температуре. Поэтому надо дождаться, пока угли полностью прогорят, или, если есть возможность, установить решетку выше, чем для жарки мяса.
Еще одна возможная причина — перенабивка при шприцевании. Специалисты, работающие на набивке, знают — нужно, чтобы оболочка была набитой как бы не до конца, и колбасный фарш свободно «передвигался» под оболочкой.
Но при этом нельзя допускать образования пустот под оболочкой, поскольку их наличие приведет к образованию бульонного отека.
