Как закатывать банки с вареньем
Дата регистрации: Но наверное, там какой-то секрет был? Жестяные крышки необходимо прокипятить в кастрюле под крышкой в течение 5 минут. Следующий этап — стерилизация банок. Автор: Валерия Лучная Повар-кондитер.
Южная Ночь Ученик 98 , закрыт 14 лет назад Знаю, что наши прабабки бумажкой накрывали, и оно не портилось. Но наверное, там какой-то секрет был? Лучший ответ.
Татьяна Гусева Профи 14 лет назад Варенье правильно варить "короткими очередями",т. Потом снять с огня и пусть остынет.
Снова варить 10 мин. Опять остудить.
И так, пока не сварится. Чтобы варенье не закисло или не заплесневело, прежде всего, надо не жалеть сахара, а сыпать ровно столько, сколько нужно для данного вида ягоды.
Можно добавить лимонного сока. Варенье раскладывать по банкам только полностью остывшим и в стерилизованные, абсолютно сухие банки. Сверху на варенье насыпать немного сахарного песка, не переешивать.
Закрывать абсолютно чистой и сухой пластиковой крышкой. При соблюдении всех этих условий варенье может храниться даже в спальне под кроватью. Остальные ответы. Валерий Тимофеев Просветленный 14 лет назад Нет. Просто хранили в погребе.
Теперь что касается разлива варенья в банки. Некоторые хозяйки убеждены, что раскладывать данный продукт нужно только горячим, другие же - только холодным. На самом деле и те, и те правы, разливать яство можно при любой его температуре, но только то, которое варилось по классической рецептуре.
То есть брались примерно одинаковые пропорции сахара и ягод, и блюдо уваривалось до нужной консистенции на слабом огне от 15 до 30 минут. Варенье-пятиминутка, которое стало в последнее время столь популярно из-за простоты и быстроты приготовления, раскладывать в банки нужно только горячим.
Дело в том, что в рецептуре такого яства используется небольшое количество сахара, поэтому во избежание порчи продукта при хранении важно перед разливом как следует стерилизовать банки и крышки, а горячее варенье - это дополнительная стерилизация банок.
