Крема для тортов энди шеф,
Я с удовольствием поделюсь с вами своими рабочими кремами для отделки торта, которые не потекут, не треснут и не испортят десерт. Спасибо Вам огромное!!! Девочки, во-первых, всем спасибо, кто откликнулся и прокомментировал предыдущий мой пост. Внутри Колибри от Энди шефа 2. Взбивайте на максимуме до получения гладкой однородной пасты.
У него хорошие рецепты с подробным описание. Главное — четко по его инструкции делать. Если брать его пропорции — получается около 1 кг теста.
Маленький лайфхак на будущее — тесто ….
На прошлой недельке был у меня интересный заказ от девушки Кати из Лондона Общение наше было исключительно по вотсапу, забирал и доставлял торт курьер Именинник был не в курсе и, конечно, же приятно удивлен Вот какие бывают друзья!!!
Пожелания заказчика: круглый торт, с песочком, ракушками, пальма, цифры, указатель с такой надписью что значит надпись не до конца я поняла и собака фото мордочки она присылала, сказала, что ооочень похожа собака моя В общем, все довольны! Внутри Колибри от Энди шефа 2. И совсем редко сливочное масло. Но тут так уж сошлись звезды Отметила для себя, что Хохланд, который многие используют в кремах, дает выраженный творожный привкус. А сербский мягкий сыр только едва уловимую кислинку, как в сметанных тортах Фили-Бейкер.
Сербский сыр и рикотту раньше использовала, а вот Хохланд попробовала в крем впервые не выигрывает, но на крайняк можно. Вот так случайно доработала для себя базовый крем от Энди Шефа, который раньше не совсем устраивал. Колибри — банановый бисквит …. Попробую расписать как я делала. Может кому пригодится Он очень шоколадный. Шоколадный бисквит, шоколадно-кофейный крем и ганаш Детям очень понравился. Разрез: Шоколадный бисквит.
Соль — 1 ч. Какао — 55 грамм Сахар — грамм Яйца — 2 шт Сливочное масло комнатной температуры — 60 грамм Подсолнечное или оливковое масло — 60 мл Молоко — мл Уксус винный белый — 1 ст. И хорошо перемешиваем. Только после этого добавить уксус и перемешать. Теперь можно выпекать. Можно сразу…. Уже почти год, как я стала печь торты для своих родных.
Пеку на дни рождения и основные праздники. В магазинах стараемся вообще не покупать. Да и мне очень нравится это дело Да и не только мне В нашей семье все сладкоежки. Известный торт от Энди шефа — шоколадный на 1,2,3. У меня были шоколадные коржи, сырный крем и клубника. Украшен шоколадной глазурью. Я пыталась сделать торт в стиле омбре, вышло не очень ровно, но это мой первый такой торт, так что строго не судите И даже успела сфоткать разрез Ну.
Для модераторов — не продажа, не реклама! Бисквит и крем по Энди шефу. Девочки-кондитеры, как вы делаете по 2 торта в день?
Это ж адский труд! У вас явно супер здоровье и супер усидчивостьЯ тут целый день у плиты простояла и чуть мозг не вскипел Но это того стоило, на утро уже выспалась и с новыми силами поехала дарить торты. Вдохновитель замечательный Энди шеф Кстати новинка, любой десерт можно теперь сделать в порционных стаканчикахчто очень удобно для кэнди баров.
Девочки подскажите вкусный и несложный рецепт торта. Делала молочную девочку, шоколадный от энди шефа, на кифире бисквит. Только без добавления мёда. Последни мой торт на фото, правда не умею крем ровно наносить.
Но для домашних думаю пойдёт. Привет девочки! Я к вам с новыми тортиками. У моей очень хорошей подруги 25 был день рождения, а 28 у ее сыночка. Ну а что я могу подарить? Конечно же тортики Вот такие получились… Первый раз пробовала делать велюр. Мне так понравилось!!! Гораздо больше глазури. Чувствую, что теперь он будет на многих моих тортах И шоколадные розочки нашли применение Ну конечно, не все идеально получилось.
Внутри шоколадно-миндальные коржи, шоколадный штрейзель с миндалем, мусс из темного шоколада. Короче, сплошной шоколад Рецепт не дам, он тоже с МК у Кислицына.
А это тоже шоколад Шоколадный на от Энди шефа с брусничной прослойкой и крем-чиз. Украшен маршмеллоу, безе. Самолет из марципана…. Хочу показать свой первый тортик, украшенные мастикой. В декабре отмечали ДР мужа и сына. Так как ДР у них в один день, приходится уделять внимание обоим, и решила испечь два тортика. Для сына был тортик красный бархат с крем-чизом, а для мужа шоколадный бисквит с шоколадным кремом.
Все рецепты Энди шефа. Если честно, меня немного смутило такое количество растительного масла в его рецептах, думаю, что в следующий раз я его уменьшу. Для украшения детского торта я решила сделать домашнюю медовую мастику.
Вобщем намаялась я с ней… не знаю решусь ли я еще раз повторить что-то подобное Покупать не стала мастику, насмотрелась в интернете что можно самой сделать, ну и подумала, что полезней бу….
Выкладывала недавно свою выпечку и одна беременная девушка уговорила меня испечь тортик на заказ ей. Ну что ж, меня аж вдохновило это, я нашла офигенный рецепт у клевого шеф повара Энди Шефа и расстаралась, сделала тортик. Все мои навыки украшения были с просмотров пары роликов на ютубе для себя, хотела попрактиковаться. В общем торт получился офигенным, а вот девушке угодить не вышло, к сожалению.
Мы не поняли друг друга, и крем для торта был с использованием масла, которое моя первая и наверное последняя клиентка как оказалось ненавидит. По торту, крем нежнейший с легчайшей солоноватостью слив. Правильно, торты печь Заняться ж больше нечемпачку риса просыпала пока муку доставала, то то дочка рада была!!!! Шоколадный торт пекла с сырным кремом. Ингредиенты: Мука пшеничная — 1,5 ст. Какао-порошок — 4 ст. Сода пищевая — 1 ч. Лимонный сок — 1 ст. Ванильный сахар — 0,5 пакетика Соль — 1 щепотка Вода — мл.
Растворимый кофе — 0,5 ч. Приготовление: 1. В большой чашке смешиваем сыпучие продукты: муку, соль, соду пищевую, какао-порошок. В другой чашке смешиваем растительное масло с сахаром, добавляем растворимый кофе, лимонный сок и воду.
Взбиваем миксером до полного растворения сахара. Затем в сухую смесь влива…. Я на сессии и поэтому у меня хвосты по марафону, но я их сдаю потихоньку: Тема 8 круга-десерты. Именно такая универсальность и сделала его лучшим и востребованным среди прочих.
Используйте фруктовые пюре , добавляйте порошки сублимированных ягод, заменяйте часть пудры на какао-порошок Extra Brut или Extra Black , используйте ореховые пасты и пралине. Масло порубите кубиком в чашу миксера, добавьте сахарную пудру. Взбивайте на максимуме до получения гладкой однородной пасты.
В пасту влейте натуральный экстракт ванили. Добавьте сыр и объедините миксером до однородного состояния. При необходимости добавьте краситель. Переложите крем в кондитерский мешок с насадкой или без. Мы предлагаем два экстракта, отличающиеся содержанием семян ванили белая крышка 72 г, чёрная - г. Собственный магазин в Москве, доставка по Москве и МО в тот же день и отправка в любую точку планеты!
