Круассаны из дрожжевого теста, Круассаны на дрожжевом тесте
Калории: Круассаны из дрожжевого теста получаются восхитительно вкусными и пышными. Добавить оставшиеся ингредиенты и замесить мягкое тесто. Удачной выпечки! Всем известно, что это классическая выпечка, которая просто манит своей приятной корочкой, невероятным вкусом и восхитительным ароматом.
Не слабо, да? Все, тесто готово.
Раскатать его не толще 3 мм — удачи! Если катать трудно, то можно выставлять в процессе на холод — полегче катать будет. Здесь бы как нельзя кстати пригодилась бы машинка для пасты - раскатывает ровно и с заданной тонкостью.
Если делать круассаны, то нарезать треугольники. Я сильно уж не раскатывала тонко - плечо болит, поэтому у меня такие "подушечные" треугольники. Вообще надо в 2 раза тоньше. Свернуть их и оставить на противне подходить около полутора часов. Духовку нужно нагреть до С, смазать круассаны желтком если коржи, то не мазать и поставить в духовку, сразу же снизив температуру до С! Выпекать до интенсивного цвета — если они бледные, то внутри как бы тяжеловаты.
Смотрите по духовке. Охлаждать до снятия нужно минут 10, чтоб не ломалось тесто. Приготовление круассанов из готового слоеного теста требует сноровки и ловкости рук. Но это — дело опыта, поэтому мы очень бы советовали просто тренировать подобные навыки регулярно.
Тем более что, Маэстро Александр Селезнев рассказывает о том, почему не готовит круассаны в домашних условиях, а также дает пару дельных советов тем, кто все-таки хочет устроить настоящий парижский завтрак. Круассаны из дрожжевого теста — вечная классика, которая точно никогда не выйдет из моды. Завтрак с этими воздушными рогаликами способен сделать утро действительно добрым, и подарить прекрасное Круассаны из слоеного теста с вареной сгущенкой — настоящее произведение кулинарного искусства: нежные, мягкие внутри и хрустящие снаружи.
На их родине, во Франции, уважающий себя гражданин и по сей Вариантов легенды, связанной с появлением круассанов, несколько. Но очевидно одно: этот уроженец Вены настолько прижился в Париже, что стал одним из гастрономических символов Франции.
Каков он, Пьер Эрме, пожалуй, самый известный и авторитетный кондитер в мире на сегодняшний день.
Главная Рецепты Круассаны слоено-дрожжевые по рецепту Пьера Эрме. В избранное Поделиться. Круассаны слоено-дрожжевые по рецепту Пьера Эрме Фото: Фото пользователя, автора рецепта. Сложность: сложно. Калории: Поэтому берем г, а потом при необходимости добавляем - в этот раз ушло мл.
Таблица мер и весов. Шаг 1 Процесс замешивания доверяю хлебопечке, поэтому мне хлопот убавляется значительно. И начинка для них может быть самая разнообразная. Круассаны из дрожжевого теста получаются восхитительно вкусными и пышными.
Ингредиенты Мука - г Молоко - 1 ст. Масло сливочное - г Сахар - 0,5 ст. Соль - 0,5 ч. Дрожжи сухие - 14 г Яйцо - 1 шт. Повидло - г Информация Сладкая выпечка Порций - 22 шт.
Время приготовления - 3 ч. Как приготовить Для приготовления круассанов из дрожжевого теста понадобятся молоко, мука пшеничная высшего сорта, сахар, сухие дрожжи, соль, яйцо, повидло для начинки и исключительно хорошее сливочное масло, так как вкус круассанов напрямую зависит от вкуса и качества сливочного масла.
Для начала следует просеять муку, чтобы она напиталась кислородом. Молоко разогреть, не доводя до кипения, примерно до 40 градусов по Цельсию. Сухие дрожжи развести в тёплом молоке. Затем добавить размягченное сливочное масло.
Все хорошенько перемешать, можно миксером с насадками для теста. Когда тесто загустеет, хорошенько вымесить его руками, при необходимости добавляя оставшуюся муку, пока оно не станет гладким и эластичным. После того как тесто будет готово, переложить его в глубокую миску, накрыть крышкой и оставить подниматься при комнатной температуре примерно на два часа.
Когда тесто поднимется, слегка обмять его и оставить еще на десять минут. Затем разделить получившееся тесто на две половины. Каждую половину раскатать, чтобы получился ровный круг толщиной примерно три миллиметра. Раскатывать тесто надо на сахаре, то есть предварительно посыпав поверхность, на которой раскатывается тесто, сахаром.
Каждый круг разрезать через центр сначала на две одинаковые половинки, затем каждую половинку еще пополам и так далее, чтобы получилось 12 одинаковых равнобедренных треугольников.
На основание треугольника, то есть на его широкую сторону, выложить начинку — повидло, примерно по одной чайной ложке. Скатывать круассаны нужно с основания треугольника, с того места, где лежит начинка. Сначала сделать один оборот теста и слегка прижать его края, чтобы повидло было как бы в кармане и не вылезало. Затем завернуть до самого кончика треугольника. Противень застелить пергаментной бумагой и выложить на него круассаны.
Острый кончик теста должен быть снизу, чтобы они не развернулись при выпечке.
