Лагман с курицей и баклажанами
Порубите сельдерей. Лагман по-узбекски с бараниной Не чурки кедровые, чай! Отдельное спасибо хочу сказать нашей Василике , за то, что привезла мне джамбул, который я 20 лет в глаза не видела. Irkin Kadyrov.
Индейку нарежьте кубиками среднего размера около 3 см. Налейте в разогретый казан масло, добавьте мясо и обжаривайте до тех пор, пока оно не станет белым. Натрите морковь на крупной тёрке, порежьте болгарский перец полосками, а тыкву — небольшими кусочками. Положите всё в казан и обжаривайте 5 минут. Мелко порубите зелень и добавьте к остальным ингредиентам.
Тушите на медленном огне примерно 45 минут, посолив и поперчив по вкусу. В конце добавьте фасоль. В кипящую воду закиньте лапшу и варите около 10 минут. Нарежьте мясо небольшими кубиками и положите в чашу мультиварки. Добавьте растительное масло. Включите режим «Жарка» 15—20 минут и закройте крышкой. Открывайте пару раз, чтобы перемешать.
Нарежьте лук полукольцами, томаты — кубиками. За 5 минут до окончания приготовления добавьте их к мясу, перемешайте и обжарьте. Порежьте кубиками морковь, картофель, болгарский перец и выложите их в мультиварку. Добавьте паприку, чёрный перец, соль и чеснок. Налейте горячую воду и перемешайте. Включите режим «Тушение» на 45—50 минут. В кипящую воду бросьте лапшу и варите 10—15 минут. В тарелки положите готовую лапшу и мясо с овощами. Нарежьте говядину мелкими кубиками чем они мельче, тем быстрее мясо будет готово.
В разогретый казан влейте масло, положите мясо и обжарьте его до коричневой корочки. Налейте воду и тушите до тех пор, пока говядина не станет мягкой 15—20 минут. Лук нарежьте полукольцами, чеснок измельчите.
Добавьте их к мясу и жарьте, пока лук не станет золотистым. Нарежьте соломкой морковь, болгарский перец и перец чили и выложите их к остальным ингредиентам.
Добавьте кориандр и обжаривайте ещё 15 минут, постоянно помешивая. Нарежьте помидоры и спаржевую фасоль не очень мелко. Положите их в казан вместе с томатной пастой. Отварите лапшу для лагмана и слейте воду. В отдельной миске взбейте яйца и приготовьте из них омлет.
Добавьте готовую лапшу к вадже, жарьте всё вместе 15 минут, постоянно помешивая. Омлет порежьте полосками и добавьте их в казан. Готовьте ещё 5 минут, а после посыпьте рубленой зеленью.
Нарежьте филе кусочками, морковь, лук, сладкий перец и картошку — мелкими кубиками, а острый перец — колечками. Разогрейте масло в казане на высоком огне. Закиньте лук с морковью и болгарским перцем. Через несколько минут добавьте картофель и острый перец.
Можно использовать и другие специи на ваш вкус. Добавьте томатную пасту и тщательно перемешайте. Тушите ещё несколько минут. Мелко порубите помидоры и чеснок, выложите в казан. Спустя 5 минут влейте воду. Готовьте под крышкой на умеренном огне, пока овощи не станут мягкими. Отварите лапшу и подавайте с овощами и мясом.
Порубите мясо. Смешайте половину соевого соуса, крахмал, разведённый водой, и яйцо. Влейте к мясу, перемешайте и маринуйте полчаса. Нарежьте грибы и чеснок пластинками, перец и помидоры — средними кусочками, лук — полукольцами или кусочками. Разогрейте масло и обжарьте мясо до румяной корочки.
Всыпьте грибы, а через несколько минут — лук. Готовьте на сильном огне, чтобы из шампиньонов выпарилась жидкость. Добавьте помидоры, специи и томатную пасту. Готовьте несколько минут. Влейте соевый соус, закиньте болгарский перец и чеснок. Влейте воду и доведите до кипения.
Нарежьте мясо кусочками, перемешайте с молотым перцем и соевым соусом. Оставьте мариноваться на 1 час.
Растопите в казане курдючный жир на сильном огне. Обжаривайте говядину около 15 минут. Всыпьте лук, а через несколько минут — капусту. Готовьте 10 минут. Закиньте морковь, немного пожарьте. Добавьте болгарский перец, через 5 минут введите томатную пасту, соль и смесь перцев.
Залейте водой и тушите полчаса. Нарежьте мясо и картошку средними кусочками, а морковь, лук, перец и редьку — небольшими. Подогрейте масло в режиме «Жарка». Готовьте мясо около 15 минут. Закиньте лук с морковью, обжаривайте пару минут. Добавьте перец и томатную пасту. Спустя 7—8 минут всыпьте картошку и редьку, влейте воду.
Закройте крышку, установите режим «Варка» на 40 минут. Нарежьте морковь, картошку, перец и сельдерей кусочками, лук — кольцами. Измельчите чеснок. Разогрейте масло и немного поджарьте мясо с луком. Добавьте остальные овощи, приправьте солью и смесью перцев.
Обжаривайте 5—7 минут. Просейте муку, добавьте в неё желтки и молоко и замесите тесто для лапши. Мешать надо тщательно около 15 минут. После того как тесто станет достаточно крутым, уберите его в холодильник на 2 часа. Если вы не будете использовать лапшу сразу, высушите её. Застелите ровную поверхность салфетками и выложите сверху присыпанную мукой лапшу.
Убедитесь, что полоски не склеились: каждая должна сохнуть отдельно. Оставьте заготовки на 20 минут. Потом переложите их в пакет и храните в холодильнике не дольше 5—7 дней. Или поместите подсушенную лапшу на доски и уберите в морозильник. В таком виде она может лежать несколько месяцев. Для хранения при комнатной температуре не больше месяца сушить заготовки надо дольше — около суток. После этого лапша станет жёсткой и ломкой. Морковь помойте, очистите и натрите на средней терке.
Очистите и измельчите чеснок. На глубокой сковороде или в казане разогрейте растительное масло. Обжарьте мясо до золотистой корки на среднем огне.
Добавьте лук, морковь и болгарский перец. Обжаривайте до тех пор, пока овощи не станут мягкими. Затем добавьте измельченный чеснок. Баклажаны и болгарский перец помойте, удалите лишнюю влагу.
Далее очистите от семян и нарежьте сладкий перец полосками, а баклажаны средними кубиками. Баклажаны добавьте в сковороду. Обжаривайте их вместе с другими овощами до мягкости. Введите томатную пасту, хорошо размешайте и тушите еще 5 минут. Посолите, поперчите, добавьте любимые специи например, зира или барбарис и тушите еще минут.
Разложите лапшу по тарелкам, сверху выложите овощи с мясом. Посыпьте нарезанной зеленью. Подавайте горячим с кусками свежего лимона или уксусом на столе. Приятного аппетита! Теперь вы знаете, как приготовить Лагман с баклажанами в домашних условиях.
Чтобы избавить баклажаны от горечи, нарежьте их кубиками, посыпьте солью и оставьте на минут. Затем промойте холодной водой и обсушите бумажным полотенцем. При жарке овощей используйте смесь растительного масла и небольшого количества кунжутного или оливкового масла.
Это придаст блюду особенный вкус и аромат. Добавляйте немного свежего базилика или кориандра в Лагман с баклажанами. Эти травы отлично сочетаются с баклажанами и усиливают восточный характер блюда.
Хотя классический Лагман делается с бараниной или говядиной, не бойтесь экспериментировать с другими видами мяса, такими как курица или свинина. Добавьте чайную ложку тертого имбиря в момент обжарки мяса. Имбирь придаст особую пикантность и углубит вкус блюда. Чтобы лапша не становилась слишком мягкой от бульона, храните ее отдельно от основного блюда. Когда решите подогреть Лагман, просто соедините лапшу с овощами и мясом, добавив немного воды или бульона для сохранения жидкой консистенции.
Для сохранения свежести и аромата Лагмана с баклажанами, переложите его в герметично закрывающийся контейнер или вакуумный пакет. Так блюдо не будет впитывать посторонние запахи из холодильника и сохранит свой насыщенный вкус на протяжении нескольких дней. Что вы думаете о данном рецепте? Поделитесь своим опытом и помогите другим. Лагман — это не просто блюдо, это история вкуса, корни которой ух Узбекский лагман — это не просто блюдо, это погружение в мир вост В центре нашего внимания — приготовление узбекского лагмана со ст
