Люля кебаб чье блюдо, Люля-кебаб
История и виды кебаба Кебаб — общее название блюд, популярных в странах Ближнего Востока, Закавказья и Центральной Азии. Но один принцип остается неизменным — получиться должны длинные жареные мясные колбаски. Жендина Мыслитель 10 лет назад Где больше всего готовят там и есть Родина, а я почти вегетарианка. В североиндийских штатах люле кебаб из барашка подают в различных густых подливках с широким набором пряностей.
А дальше — полет фантазии кулинаров. Сегодня известны десятки способов приготовления этого блюда. Европейцам же знаком по сути всего один вид кебаба — шиш-кебаб или Кебаб на палочке-шампуре. Кстати, он тоже бывает нескольких видов. Считается, что изобретателями кебаба были турки. В XIV веке турецкие воины в походе рубили мясо на куски и жарили их над костром, нанизав на меч.
В приготовлении блюда люле кебаб главное — маринад и приправа. Берут баранину, говядину или козлятину. Готовят на открытом огне с использованием перца, чеснока, пряностей, добавляют грецкий орех, овощи, лук, заворачивают в баклажан или листья салата. Перед этим маринуют с использованием различных соков.
В результате получается нежный кебаб рецепт его приготовления в каждой деревне свой. Например, бейказ кебаби — это мясо барашка запеченное с луком и помидорами, приправленное бараньим мозгом и завернутое в дольки баклажана.
Рамадан кебаб — мясо, приготовленное с помидорами, йогуртом, мятой, чесноком и поданное на плоских лепешках. А еще бывает кебаб из печени, замаринованный в пюре баклажана с базиликом, лавром и тимьяном. Кебаб готовят в тандыре, на пару, подают на лепешках, в горшочке.
Бывает кебаб не только из мяса кусочками, но и в виде тефтелей. Разнообразный и вкусный кебаб — рецепт хорошего настроения и пищеварения.
Сегодня люле кебаб известен далеко за пределами Турции.
Иран, Пакистан, Афганистан, Индия уже давно с ним знакомы. В каждой стране в рецепт приготовления блюда люле кебаб добавляют что-то свое, национальное. Под разными именами оно известно в кухнях разных стран востока. Рецепт приготовления варьируется в зависимости от национальных предпочтений. Но один принцип остается неизменным — получиться должны длинные жареные мясные колбаски.
О том, в какой именно стране впервые появился люля-кебаб, рассуждать можно до бесконечности. История не сохранила точной информации на этот счет. По одной из версий принято считать, что это блюдо родом из Турции, потому как турецкие воины во время завоевательных походов жарили мелко порубленное мясо на кострах, нанизав его на острие меча.
Говорят, что к созданию рецепта приложил руку сам Александр Македонский. Люля-кебаб из мяса дичи Реклама. ООО "Любо". Не все соглашаются с этой версией происхождения, утверждая, что люля-кебаб — исконно азербайджанское блюдо. Но подтвержденных фактами доказательств этому тоже нет.
Одно можно сказать наверняка — жареный фарш на шампуре в виде колбаски известен человечеству не менее двух тысячелетий. Ведь первые упоминания об аналогичном блюде, найденные в археологических источниках, датируются III веком до нашей эры.
Совершенно неправильно считать люля-кебаб просто разновидностью шашлыка. Разница тут принципиальная, общее только в том, что приготовление происходит на шампурах. Основное отличие состоит в следующем: шашлык — небольшие мясные маринованные кусочки, тогда как люля-кебаб — это смешанный с салом фарш. От котлет, которые тоже делаются из рубленного мяса, люля-кебаб также сильно отличается. Ведь его делают только из фарша и жарят на огне. Котлеты же обычно готовятся на плите газовой, электрической или в духовке и в них не принято добавлять сало жир.
На простой кебаб, на приготовление которого идет порезанное кусками или стружкой мясо, люля тоже не сильно похож. Разница с шаурмой еще более значительная, поскольку она представляет собой зажаренные на вертеле мясные обрезки, завернутые в лаваш вместе с другими ингредиентами овощами, соусами и пр.
Люля-кебаб же только выкладывается на хлебную основу, но никогда в нее не закручивается.
Калорийность конечного блюда напрямую зависит от того, какие конкретно продукты использовались для его приготовления. Так, например, максимальная энергетическая ценность у люля-кебаба, сделанного из бараньего и свиного фарша — ккал на грамм, из чистой баранины — кКал, а из говядины со свининой — всего кКал.
Исходя из этого и состав может очень сильно разниться: содержание белков, жиров и углеводов в разных рецептах неодинаковое. Наличие витаминов, а также макро- и микроэлементов тоже определяется конкретными видами используемого мяса. Люля-кебаб нельзя назвать диетическим блюдом, по крайней мере в его классическом исполнении.
Но он содержит комплекс незаменимых и заменимых аминокислот, которые требуются человеческому организму для укрепления иммунной системы, а также для строительства клеток всех органов и тканей. К тому же это мясное блюдо при приготовлении не требует дополнительного масла, потому не содержит вредных канцерогенов. Витаминно-минеральный комплекс, имеющийся в люля-кебабе, контролирует окислительные процессы, ускоряет обменные, укрепляет стенки сосудов и зубную эмаль, формирует эритроциты, участвует в синтезе гемоглобина, гормонов и фосфолипидов печени, контролирует содержание сахара в крови, стимулирует синтез коллагена, профилактирует атонию скелетных мышц, анемию и пр.
Как и любой другой высококалорийный продукт, люля-кебаб полезен не всегда и не всем. Это мясное блюдо следует исключить из рациона тем, кто страдает серьезными заболеваниями желудочно-кишечного тракта, желчного пузыря, печени и почек. Отказаться от его употребления нужно при ожирении, артрите, гипертонии и подагре. Маленьким детям, не достигшим трех лет, его тоже лучше не давать.
Для приготовления люля-кебаба используются самые разные виды мяса. Классический рецепт основан на баранине, однако можно приготовить это блюдо из говядины, свинины, индюшатины, курятины, крольчатины телятины и т. Какое мясо предпочтительнее и лучше, сказать сложно, ведь вкусы у всех разные. За многие десятилетия повара научились готовить это блюдо из чего угодно. Совершенно особое место занимает мясо дичи, ведь оно считается экологически чистым и не содержащим вредных веществ, типа антибиотиков, которые неизбежны при выращивании домашнего скота.
Люля-кебаб из лосятины получится не менее вкусным, но зато гораздо более полезным. Готовить его нужно точно так же, как обычный из баранины. Лук маринованный с зеленью. Соус белый с чесноком. Состав: сметана, майонез, перец черный, соль, чеснок. Соус красный. Состав: лук.
Соус белый без чеснока. Напиток из шиповника. Соус соевый.
Сок "Добрый". Напиток из свежих яблок. Соус итальянский белый. Состав: сметана, майонез, аджика, перец черный, соль, орегано, базилик. Соус красный итальянский.
Соус барбекю.
Соус горчичный. Минимальный заказ — от р. Прием заявок с до СБ-ВС прием заявок с до Личный кабинет. Прием заказов. Уважаемые клиенты! Минимальная сумма заказа с доставкой на 7 марта от руб.
