Как засолить семгу в масле, семга в масле соленая рецепт | Дзен
Сохранить себе этот рецепт. Этим способом можно солить любую красную рыбу, но все-таки семга - это "классика жанра" Рыбу помыть и очистить от чешуи. Если любите засолку с сахарным песком, то добавьте и его. Рецепты закуски кусочками.
Девочки прошу помощи! Мне привезли 2 кг охлажденной разделанной семги и я не знаю как ее засолить.
Я солю, рецепт проверенный многократно. Семга слабосоленая kava. Рецепт моей свекрови она с Сахалина родом , делаю сама, всегда вкусно получается. Семгу с кожи не срезаем. Я режу ее пополам, убираю плавники и хребет, и так пластами солю. Берем 3 части соли и 1 часть сахара. Можно 2 части соли и 1 часть сахара - будет малосоленая.
Смазываем тушки рыбки этой смесью, слегка размазывая руками, но не втираем. Потом разворачиваем, пробуем, аккуратно ножом соскребаем невпитавшуюся соль.
Вместе с солью можно добавить любые рыбные пряности, орегано, или просто смесь сухих трав для рыбки - это уже как нравится. Мой рецепт соления семги Может и мой рецепт пригодится, так солим семгу и форель на протяжении многих лет.
Рыбку почистить от чешуи. Отрезать голову, хвост, срезать плавники. Если рыбка окажется большой, то разрезать на 2 части.
Кожу не снимать, но осторожно ножом освободить от хребта тоже в суп пойдет. Далее каждый кусочек хорошо посолить, соль лучше брать крупную или мелкую, но без йода.
Только посолить, никакого сахара. Сложить один на другой просоленные кусочки кожей вниз в любую стеклянную или эмалированную посудину, прикрыть и в холодильник. На следующий день появится на дне сок, рыбку поменять местами. Мы кладем обычно по 2 кусочка один на один, так можно уложить в небольшую емкость, ведь в холодильнике вечно места мало Рыба лишней соли в себя не возьмет!
Через день можно употреблять, через три дня оставить кусочки на еду, а остальную сложить в пакет и в морозилку. Доставать по мере надобности. С сахаром тоже солили, но меньше понравилось. Как я солю форель и скумбрию Я много лет солю сёмгу, форель, даже скумбрию. Соотношение соли - сахара классическое , способы у всех разные, но и это не принципиально, кому как нравится, но Хочу обратить Ваше внимание на один нюанс.
В смесь соль-сахар я обязательно добавляю любой градусный алкоголь , мясо рыбы, благодаря этому, сохраняет свою упругость. По моему опыту какой именно алкоголь добавлять абсолютно неважно, я и коньяк добавляла и очень дорогое виски, в процессе посола запах Пропорции у меня следующие: на 1 кг рыбы - соль 2 ст.
Сначала соль тщательно смешивается с сахаром, а потом добавляется водка, получается «мокрая соль», ею вполне удобно намазать рыбу. Извините, что влезла в Ваш рецепт, просто хотела акцентировать внимание именно на алкоголе, специи добавлять это кому как нравится, я, например, их добавляю только в скумбрию, а вот алкоголь имеет принципиальное значение.
Состав рецептуры - это дело вкуса каждого.
Я например, очень люблю малосольную рыбу, но не терплю до тошноты ее специфический запах непонятно чего, если солить ее только одной солью. Такую рыбу даже дома держать не буду, пардон те, кто такую рыбу любит. Перец белый свежемолотый - к рыбе Придает пикантность и отбивает специф. Укроп свежий, мелкорезанный - красная рыба очень даже «дружит» с укропом, он также придает рыбе вкус и убирает специф.
Лазерсон еще в своем рецепте добавляет шафран, я пробовала но мне не понравилось, и цвет рыбы принимает желтоватый оттенок, а не красный. Соль беру морскую или серую крупную - поэтому 4 ст. Мелкой и тем более йодированной не пользуюсь, поскольку йод размягчает ткани рыбы и она становится мягкой.
У нас такую не любят. Вообще засолка рыбы - дело сугубо персональное по вкусу. Сколько людей, столько и рецептов и вкусовых предпочтений. Андреевна , прям мой любимый способ, только у меня рыба всегда крупная кг, я ее маслом оливковым руками обмазываю и солью, крупной морской, затем под небольшой гнет на день на холодный подоконник, а потом уже в холодильник.
Иногда под нижнюю шкурку на дно лотка и и сверху на шкурку чтоб на мясо не попал сыплю немного лимонного перца приправа Санта Мария. Через 3 дня самое оно. С сахаром, тоже не понравилось. Все-таки семга и форель в плане соли «умные» рыбы, лишнего не возьмут. Их вообще готовкой трудно испортить. Я сегодня обязательно попробую посолить семгу с виски, потом с коньяком, и даже рискну с рижским бальзамом. И предложу свою пропорцию засолки - 1ст.
Или, если без масла, то переложить семужку тонкими ломтиками апельсина - чере два дня, если не успеют съесть, апельсин убрать. В нашей семье тоже рецептик с сахаром как-то не прижился.
Ну не понравилось и всё тут. Как мы солим красную рыбу без сахара Солим сразу без шкуры, но не тонкими пластами, как в магазинской расфасовке, а кусочками толщиной около 1 см. Рыба чистится и режется в слегка подмороженном состоянии как уже упоминалось выше-так легче разделывать. Складывается в удобный контейнер, солится, перемешивается. Чисто соль без сахара, дополнительных приправ и масла. Ставится в прохладное место на часа, за это время, вберя в себя соль, она и без спиртного становится крепенькой.
Путассу тушенная с овощами. Морской окунь с овощами в духовке. Маринованная мойва в пряностях. Рыбный суп из пикши с пшенкой. Скумбрия, тушеная со свеклой, морковью и луком. Ольга Андрюнова. Sergejsibkovgm Шибков. Сёмга солёная в масле Категория. Рецепты Среда, 19 марта Белки 13,65 г Жиры 33,07 г Углеводы 0 г Узнать больше Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Чтобы добавить свой комментарий необходимо авторизоваться. Главная Рецепты Вторые блюда Рыба Лосось, семга и другая красная рыба.
Рыба нежная как масло - как вкусно засолить красную рыбу дома 3 Ленивые пельмени на сковороде 2 6 0 Легкий Слоеные лепешки 1 11 0 Легкий Незаслуженно забытый рецепт советской кухни - Рыба под маринадом 3 15 0 Легкий Бигос со свиными ребрами, квашеной и свежей капустой 0 5 0 Легкий Медовик за 30 минут без раскатки и без варки 7 19 1 Легкий.
Ингредиенты На 1 кг красной рыбы: Рыба красная лосось, семга и др. Сахар 1 ст. Общая информация Сложность Легкий.
Таблица мер и весов.
Пошаговый рецепт с фото. Рыбу помыть и очистить от чешуи. Отделить филе от костей. Новые видео-рецепты.
