Котлеты из уклейки,
Шикарную закуску можно соорудить собственноручно, имея в распоряжении небольшое количество мелкой речной рыбешки и некоторых обыкновенных составляющих. Котлеты По-Киевски. Далее максимально детально опишем, как сделать эту знаменитую закуску из маленькой рыбки - уклейки.
Мякиш хлеба залейте молоком, если у вас для этого случая сухари, то залейте сухари, но специально сушить сухари для котлет не стоит. На выходе у вас должно быть 0,3 кг отжатого хлеба или сухарей. Очистите и немелко нарежьте овощи, просто для удобства при переработке в фарш. И с помощью кухонной техники измельчите в фарш вместе с рыбой и хлебом.
Затем нужно вбить яйца и тщательно вымешать, а после этого добавьте сливочное масло, чтобы повысить жирность ваших котлет. И уж потом специи и соль, после чего снова тщательно вымешивайте фарш не менее 10 минут, слегка, как бы похлопывая им о стенки посуды в которой мешаете. Теперь фарш готов к отдыху и на это у него уйдет от 2 до 3 часов в холодильнике. Затем необходимо сформировать котлетки, лучше это сделать сразу, тогда вы сможете их сделать одинаковыми.
Остается только обвалять их в муке, таким образом, проведя панировку, и обжарить на подогретой сковороде с маслом. Котлеты из речной рыбы нужно прожаривать хорошо, но не пересушивать. Этот рецепт с зеленью принципиально не отличается от других. Затем рыбу, хлеб и лук переработайте в фарш, после чего добавьте в него измельченную зелень и остальные ингредиенты кроме панировочных сухарей и растительного масла.
Фарш необходимо долго около 10 минут, тщательно и интенсивно вымешивать. Отправьте его в холодильник на 2 часа.
Затем слепив котлетки, обваляйте их в сухарях и обжарьте на масле. Статьи по теме: Рыбные котлеты в духовке. Приготовив котлетки по нашим рецептам, вы несомненно разнообразите свое рыбное меню. К тому же далее мы опишем, как сделать блюдо еще более полезным, не обжаривая их в обилии масла, а запекая в духовке.
Такое кушанье получится без сомнений невероятно вкусным. Шпроты из уклейки в домашних условиях.
По своим вкусовым качествам данная рыба ничем не уступает карасю и карпу. Неоспоримым преимуществом уклейки является то, что она, являясь стайной рыбой, очень интенсивно атакует наживку и при должном умении за пару часов можно поймать несколько килограмм данной рыбы.
Также следует отметить, что сезон ловли уклейки открыт круглый год, даже во время её нереста. Клюёт данная рыба практически весь сезон и рыболовы, которые приняли решение наловить уклейки, редко остаются без солидного улова. Уклейка является очень жирной рыбой, поэтому блюда, приготовленные из неё, отличаются изысканным вкусом.
Существует огромное множество рецептов приготовления уклейки. Жаренная, вяленая уклейка , шпроты, уклейка в томате, котлеты из уклейки. Более подробно хотелось бы остановиться на приготовлении котлет. Для этого блюда можно использовать даже самую мелкую рыбку.
Для скептиков, которые заявят, что её очень долго потрошить и чистить сразу следует отметить, что чистится данная рыба очень легко ногтём пальца чешуя снимается без каких либо усилий а потрошить и удалять плавники, головы и хвосты удобно обычными ножницами. Процесс превращения улова в тушки не занимает много времени. Для того чтобы котлеты получились более пышными в фарш можно добавить штуки картофеля.
Некоторые гурманы добавляют к фаршу майонез, сметану, чеснок или различные соусы, но это уже зависит от вкусовых пристрастий. Рыбу очищают от чешуи, потрошат и удаляют у тушек головы хвосты и плавники.
После этого полученный продукт 2 раза пропускают через мясорубку. После того как тушки два раза пропущены через мясорубку кости в полученном продукте не ощущаются. Также через мясорубку пропускают белый хлеб и лук возможен вариант с нарезкой лука мелкими кусочками. Готовую массу тщательно смешивают, добавляя туда сливочное масло, яйца, муку, соль и специи. После добавления в фарш сливочного масла и яиц он приобретает необходимую вязкость, позволяющую без проблем формировать из него котлеты.
Фарш готов. Способов приготовления котлет существует очень много.
Котлеты можно пожарить на сковородке, протушить в кастрюле после предварительного обжаривания, приготовить в пароварке или духовке.
Общий порядок остаётся неизменным. Из приготовленного фарша формируют котлеты необходимого размера.
