Можно ли жарить замороженную рыбу, Замороженная рыба
Никогда не покупаю речную рыбу!!! Если в планах приготовить жареное филе, то ни в коем случае не кладите его на раскалённую сковороду шкуркой — она моментально свернётся, и ровного кусочка не получится. Готовьте с удовольствием!
Однако при запекании в духовке или на гриле нужно придерживаться специальных методов приготовления. Попробуйте их, а если вам не понравится, то можете разморозить рыбу перед приготовлением, сохранив ее вкус и текстуру.
Skip to Content. Про нас Сообщество Наугад Категории. Войти Вход через социальные сети не работает в режиме инкогнито или частного доступа. Чтобы продолжить, пожалуйста, войдите под своим именем пользователя или электронной почтой. Аккаунт wikiHow. Еще не зарегистрированы? Создать учетную запись.
Категории Кулинария и гостеприимство Рецепты Рыба и морепродукты Как приготовить замороженную рыбу. В этой статье: Приготовление рыбы без размораживания. Размораживаем и затем готовим. Рецепты приготовления рыбы. Дополнительные статьи. Метод 1. Промойте замороженную рыбу под проточной водой, чтобы удалить кристаллы льда с ее поверхности.
Вода не должна быть теплой, так как она способствует размножению бактерий и, кроме того, пропитывает рыбу водой. Если рыба не выпотрошена, то воспользуйтесь способами приготовления, предусматривающими размораживание, и удалите потроха. Высушите рыбу с помощью бумажного полотенца. Так вы удалите остатки льда и излишнюю влагу с чешуи. Воспользуйтесь специальными методами приготовления, если куски рыбы толстые или если рецепт предполагает приготовление при высоких температурах.
Толстые куски замороженной рыбы будут готовиться дольше, поэтому лучше завернуть их в фольгу или пергаментную бумагу. Кусочки льда испарятся, благодаря чему рыба быстрее приготовится. Уменьшить время приготовления особенно важно, если вы готовите на большом огне, как указано ниже: Приготовление рыбы на гриле в плотно закрытых пакетах из фольги позволяет предотвратить обугливание извне и пропекание внутри.
Если вы жарите рыбу на сковороде, то не оборачивайте ее фольгой. Вместо этого накройте сковороду крышкой, как только рыба начнет выпускать соки. Благодаря пару рыба полностью приготовится.
Приправляйте рыбу в процессе приготовления. Через несколько минут после начала приготовления лед растает и вы сможете втереть в рыбу подсолнечное, сливочное масло или же маринад.
Замороженную рыбу необходимо готовить вдвое дольше, чем свежую. Однако так вы все равно сэкономите время на размораживании. Это общие рекомендации, реальное время приготовления зависит от толщины кусков. Проверяйте на готовность каждые несколько минут, пользуясь советами ниже: Отрежьте небольшой кусок от рыбы.
Рыба готова, если мясо непрозрачное у чешуи и уже начинает терять прозрачность в середине. Важно проконтролировать, чтобы внутри она не осталась сырой. Определить готовность можно несколькими способами:. Если возникают сомнения, приготовилась ли рыба внутри, можно дополнительно протушить ее в сметанном или томатном соусе. С лососем идеально сочетается сливочный соус, который готовится из сливок, сливочного масла, чеснока, кукурузного крахмала, бульона и приправ. Большая ошибка жарить замороженную рыбу на слишком слабом огне.
Так делают не очень опытные хозяйки, полагая, что смогут сначала растопить тушку или стейк, а потом он начнет жариться. Но вместо этого мясо расслаивается, и становится сухим.
Сильный огонь тоже противопоказан замороженному продукту. Он обугливает ее снаружи, а внутренности остаются сырыми. Правильно начинать жарить замороженный рыбный стейк при средней температуре, а затем доводить до готовности на слабом огне.
При жарке замороженной рыбы сковороду накрывают крышкой в последние минуты приготовления.
Благодаря пару она хорошо пропекается внутри, и не остается сырой. Минус использования крышки в том, что пар делает корочку менее хрустящей.
Любителям хрустящей золотистой корочки на жареной рыбе следует готовить ее определенным образом:. Некоторые разновидности рыбы при жарке легко разваливаются например, осетровые , другие хорошо сохраняют форму. Сухость мяса — распространенная проблема жареной рыбы, побывавшей в заморозке.
Особенно часто такое происходит с нежирными сортами вроде минтая. Замороженная рыба не так вкусна и полезна, как свежая. Но зато она более безопасна. При низких температурах гибнут глисты, а бактерии не могут размножаться. Многие люди осознанно выбирают замороженный продукт.
Рыба готовится очень быстро и мякоть у нее очень нежная, белок сворачивается очень быстро и нет причин жарить ее очень долго. Так она станет сухой и невкусной. Считается, что на 1 см рыбы вам нужно не более 2 минут на сковороде. Общее время готовки не должно превышать минут. Переворачивать часто нужно мясо, чтобы оно полностью прожарилось. А рыба в таких манипуляциях не нуждается. Тем более, что такое переворачивание может порвать корочку, и мякоть прилипнет к сковороде.
Кстати, ранее мы рассказывали о том, каких ингредиентов не должно быть в дерунах. А также мы писали, какими должны быть пропорции у идеального маринада для огурцов. Вт, 12 марта News Daily Styler Travel. Пять фатальных ошибок в приготовлении рыбы: как делать не стоит Среда 30 августа Какие ошибки при приготовлении рыбы делать не стоит фото: freepik com.
