Шоколадные подтеки на торте
И о том, как его выбрать, я уже писала в своей другой статье. Только здесь нужен уже дуэт из шоколада со сливками. При таком декоре старайтесь подбирать цвета, которые сочетаются между собой.
Главная Крем для десертов Ганаш для подтёков на торте Ганаш для подтёков на торте. Обновлено: Содержание 1 Ганаш для подтёков на торте 1. Это простой рецепт шоколадного ганаша, который отлично подходит для покрытия торта, а также создания красивых подтеков. Для его приготовления понадобятся всего три ингредиента и минимальное количество времени.
Перед нанесением подтеков очень важно хорошо охладить торт. Пищевая ценность порции. Общее время: 20 мин Сложность:. Шаг 1. В глубокую тарелку или миску выкладываем шоколад и добавляем к нему сливочное масло. Шаг 2. Шоколад нарезаем на небольшие кусочки.
Шаг 3. Шаг 4. Тщательно перемешиваем шоколадную массу до однородного состояния, чтобы не было комочков.
Шаг 5. В шоколадную массу вливаем сливки. Шаг 6. Аккуратно все перемешиваем до однородности. Шаг 7. Если масса стала слишком густой, отправляем ее на секунд в микроволновку. Шаг 8. Достаем тарелку из микроволновки и еще раз хорошо перемешиваем ганаш. Шаг 9. Глянцевый шоколадный ганаш готов к дальнейшему применению. Шаг Перекладываем крем в кондитерский мешок и рисуем подтеки на торте. Плохое выравнивание Качественное выравнивание торта — залог успешного декора, особенно при нанесении шоколадных подтеков.
Неправильная консистенция глазури Если приготовить слишком жидкую глазурь, то она будет быстро стекать по изделию, образуя лужи на подносе или тарелке. Недостаточно охлажденный торт Перед нанесением подтеков необходимо хорошо охладить торт. Неаккуратное оформление Торт с подтеками выглядит стильно и привлекательно только в том случае, если глазурь стекает тонкими, изящными струйками разной длины.
Заметили опечатку на сайте? Похожие статьи.
Крем для десертов. Ганаш для выравнивания торта под мастику. ТОП-7 рецептов ганаша на белом шоколаде для прослойки и выравнивания торта. Ганаш для прослойки торта и начинки макарон — ТОП-5 рецептов в домашних условиях.
ТОП-7 рецептов крема «Шарлотт». Слишком густая вообще не потечёт и застынет толстыми «червяками». Чаще всего мы окрашиваем белый шоколад, ведь он с желтизной и не даст нам получить белоснежных подтеков. Белый шоколад мы окрашиваем диоксидом титана. А если нужны другие яркие цвета, то просто добавляем к белоснежному шоколаду краситель.
Рассказываю, как это правильно сделать. При добавлении сухих красителей к растопленному шоколаду, его необходимо пробить погружным блендером, так частички красителя лучше всего разойдутся. Но если вы используете небольшое количество шоколада, просто растираем краситель лопаткой.
При окрашивании шоколада для подтеков с использованием сливок, можно растопить шоколад и добавить в него краситель, но учитывайте, что после добавления сливок, цвет будет менее насыщенным.
Диоксид титана вы можете добавить к сливкам, так он хорошо разойдется. Следите, чтобы не оставалось никаких комочков красителя, иначе на подтеках их обязательно будет видно.
Наносить подтеки на торт удобнее всего из мешка, либо чайной ложкой. Так они получатся наиболее аккуратными. Сегодня я поделюсь двумя способами нанесения подтеков на торт. В первом случае подтеки получаются более ровными, одинаковыми и аккуратными, а второй вариант «домашний», подтеки немного небрежные, но все равно выглядят очень эффектно!
Кстати, если у вас есть сомнения по консистенции глазури, вы можете легко проверить какими получатся подтеки на тортике. Перед нанесением можно потренироваться на охлажденной чашке.
Глазурь правильной консистенции должна достигать середины торта, а не застывать вверху или стекать к основанию. Да, красивые подтёки начинаются ещё на этапе покрытия торта.
А все потому, что любой перекос на его поверхности приведет к тому, что глазурь изменит русло и потечет вовсе не туда, куда вы хотите. Слишком густая масса превратится в чересчур «пузатые» полосы, а слишком жидкая будет полупрозрачной и стечет на тарелку, образуя неаппетитные лужи. Выбираем проверенный рецепт. На тёплом торте глазурь не будет схватываться сразу, а будет продолжать течь до самой подложки.
Поэтому обязательно тщательно охлаждайте торт минимум 4 часа перед нанесением подтеков. Красивые подтеки даёт именно разница температур. Правильная глазурь должна достигать середины торта, а не застывать вверху или стекать к основанию есть прием в декоре, когда пара подтеков могут стечь вниз, но не все. В деле подтеков нет универсального правила. Могу сказать лишь, что здесь всего должно быть в меру. Слишком частые или слишком короткие подтеки смотрятся некрасиво.
Аппетитнее делать шоколадные струйки разной длины. Кроме того, если используете в декоре подтеки, то не перегружайте торт другими деталями. Все лучшее сразу — ещё не украсило ни один торт. Часто можно встретить подтеки на торте и ягоды — и это отличный вариант!
Идеальное сочетание, просто посмотрите на эти работы.
Оформление тортов декором из ягод и дополнительных шоколадных элементов или печеньем с подтеками. Тоже очень хороший вариант, но тут уже надо быть острожными, чтобы не переборщить с декором. Подтеки и цветы — хороший вариант, особенно нежный. Очень красиво смотрится с дополнительными элементами.
Декор без цветов и ягод — может быть, как ярким, так и «спокойным». При таком декоре старайтесь подбирать цвета, которые сочетаются между собой. Лучше такой вариант прорисовать.
Ярусные тортики тоже можно оформить подтеками. Хороший вариант «разбавить» декор. Можно сделать подтеки с двух противоположных сторон ярусов. И в завершении, яркие подтеки!
Цветные шоколадные подтеки или оформленные кандурином. Как окрасить красителем, мы уже разобрались, а подробнее вы можете посмотреть тут «Как сделать цветные подтеки».
А, чтобы окрасить кандурином необходимо нанести шоколадные подтеки на торт, дождаться полного застывания. Разбавляем кандурин с водкой и очень аккуратно подкрашиваем подтеки. И посмотрите, какая красота у нас получилась! Не забывайте, что мы используем только качественный шоколад. И о том, как его выбрать, я уже писала в своей другой статье. Помните о составе шоколада, о его свойствах — для нас это очень важно. Мы никогда не можем гарантировать результат с покупной плиткой шоколада. Сохранить моё имя, email и адрес сайта в этом браузере для последующих моих комментариев.
Вложение Максимальный размер загружаемого файла: 64 МБ. Вы можете загрузить: изображение , видео. Ссылки на YouTube, Facebook, Twitter и другие сервисы, вставленные в текст комментария, будут автоматически встроены. Перетащите файл сюда. Делала подтеки в первый раз и была готова к провалу, но они получились, да еще и красивые, я в восторге!
Правда трескаются при разрезании, делала из шоколада и растительного масла. Наносила при помощи кондитерского мешка, на мой взгляд так они получаются наиболее аккуратные и тонкие. Подтеки стекли ровно, хотя выравнивание у меня было так себе. Спасибо огромное за советы!
Как сделать шоколадные подтеки на торте — рецепт глазури из 2 ингредиентов 30 июня Содержание статьи 1 Глазурь для потеков на торте 1. Отменить ответ. Часто комментируют. Пересчет ингредиентов для торта на другую форму. Крем «Пломбир» заварной сметанный для выравнивания и украшения торта. Эти статьи вам понравятся.
О чём на самом деле говорит белый налёт на шоколаде? Почему лопается и трескается бисквит при выпечке в духовке. Что делать, если сливки свернулись и расслоились при взбивании. Правила выпекания кексов в духовке: время, температура, режим и кондитерские секреты. Сколько можно хранить капкейки в холодильнике и можно ли их замораживать? Как правильно взбивать сливки для крема.
