Тесто на лазанью, Листы для лазаньи
Размер может быть равен размеру посуды, в которой будет выпекаться лазанья или более маленький размер для более удобного хранения. Рулетики из утиной грудки на праздничный стол. Получилось классное тесто и вкусная Лазанья.
Именно раскатывайте — не пытайтесь быстро вытянуть тесто скалкой- катайте тесто как каток, повторными движениями от центра к краям: постепенно лист будет становиться все тоньше и тоньше. Как только листы будут получены, нарежьте их на 8 больших прямоугольников размером около 15х20 см.
Что это за размер такой? Это половина вашей формы для лазаньи: если у вас квадратная форма, ориентируйтесь по её размерам. Оставлять листы круглыми не стоит, потом будет сложно укладывать их в форму для лазаньи. Размером с форму 30х20 тоже делать не стоит — их будет трудно отваривать и укладывать в форму.
Отварите листы по одному в кипящей подсоленной воде в течение 1 минуты, снимите на поднос, выстеленный чистым сухим кухонным полотенцем. Раскладывайте листы не перекрывая друг друга, чтобы они не склеились. Как вариант, можно добавить в воду для варки листов столовую ложку растительного масла. Поиск: Поиск.
Дата: Тесто для лазаньи в домашних условиях. Категория: Паста. Кухня: Итальянская.
Порций: 6. Тесто будет очень липкое, можно использовать скребок. Получится крупная крошка. Для смешивания муки с яйцами можно использовать кухонный комбайн: просто загрузите все компоненты в чашу и смешивайте до состояния крупных крошек.
Затем нужно выложить получившееся тесто на рабочую поверхность. Затем необходимо хорошо вымесить тесто руками. Это очень важный этап: вымешивание помогает развитию в тесте белка глютена, который сделает пасту упругой и эластичной и не даст ей развариться. Процесс вымешивания достаточно прост технологически, но требует значительных физических усилий, так как тесто очень тугое. Потребуется минут 10 энергичной работы, вы поймете, когда остановиться: тесто вместо крошашегося и липкого станет гладким и однородным.
Когда тесто перестанет липнуть к рукам и станет гладким и эластичным, заверните его в пленку заворачивайте тщательно, чтобы края теста не обветривались и не подсыхали, из-за подсохших краев теста в конечном изделии появятся комки и положите в холодильник отдохнуть минимум на 30 минут.
Теперь пришло время раскатать тесто. Если у вас нет специального приспособления для раскатки паста-машины , не волнуйтесь, это совершенно не обязательно. Я раскатываю скалкой, но расскажу про оба варианта. Раскатывать тесто нужно довольно тонко и очень сложно сделать это сразу со всем объемом теста.
В данном случае, я разделяю тесто на три части и раскатываю по частям. Рабочую поверхность нужно предварительно припылить мукой. Раскатывайте, стараясь формировать из теста прямоугольник.
Что касается толщины: для лазаньи и лапши нужно раскатывать немного потолще, тесто должно слегка просвечивать, для пасты с начинками равиоли или тортеллини потоньше, тесто должно ощутимо просвечивать. Если вы раскатываете тесто при помощи паста-машины, прежде всего нужно крепко закрепить машинку на краю стола и очистить достаточно длинную рабочую поверхность. Припылить поверхность мукой.
Затем, возьмите кусочек теста примерно пятую часть от общего объема и пропустите через машинку на самой большой ширине. Если тесто прилипает, слегка присыпьте его мукой. В готовом блюде тесто невкусное. Все-таки покупные листы лазаньи намного вкуснее и привычнее. Ответить Пожаловаться. Наталья Лукьянцева 17 March Рецепт хороший, но не для ручной раскатки, муку надо на 3 яйца отборной кат. Тогда получается супер и раскатывается неплохо в ручную, и не такое тугое, как для паста машины.
Evgeny Ratnikov 1 April Рецепт не удачный. Ничего сложного нет, но пропорции! Кто умеет работать с тестом сразу поймет что неправильные пропорции.
Надо не жидкость добавлять, а муку, это для всех рецептом разведения сухих смесей жидкостью.
Я взял два яйца, 15 мл. Получилось нормально, и не надо месить до одурения, оставьте тесто, оно клейковина сама активируется через время.
Еда 4 April Исправили количество муки в рецепте. Читайте также: Идеи Видеорецепты. Как приготовить блинчики Dutch Baby Красивый рецепт и подробный мастер-класс необычных блинов от Ольги Сюткиной. Идеи Здоровье. Соевое мясо: польза и вред И что можно из него приготовить. Похожие рецепты.
Основные блюда Русская кухня Пошаговые рецепты. Опята, обжаренные на сале. Автор: Лоскутова Марианна 7 ингредиентов. Добавить в книгу рецептов. Закуски Европейская кухня Пошаговые рецепты.
Закуска из грудки индейки. Автор: Лоскутова Марианна 9 ингредиентов. Основные блюда Европейская кухня Пошаговые рецепты.
