Как сделать моцареллу
Кладем в сыворотку с солью на сутки. Двойные резиновые перчатки предназначены для ситуаций, когда необходимо произвести какие-то ман.. На фото мерная ложечка на 2,5 г в ней сычужного фермента на донышке. Слишком крупная соль медленно растворяется, это неудобно. Подходит для всех видов сыров.
Шаг 2. Убрать молоко с огня. Постепенно вводить уксус по столовой ложке, постоянно помешивая. Шаг 3. Когда молоко разделится на сыворотку и сырную массу, аккуратно собрать сырный комок ложкой. Шаг 4. Достать сырную массу из кастрюли и хорошо отжать.
Шаг 5.
Сыворотку нагреть до С. Над кастрюлей должен пойти пар. Шаг 6. Шаг 7.
Опуская сыр в сыворотку продолжать вытягивать моцареллу. Шаг 8. Шаг 9. Получившиеся шарики завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 1 час. Шаг Домашний сыр моцарелла готов. Из 3 литров молока получается граммов сыра.
Приятного аппетита! Автор: Александра Канцыбко. Комментарий Instagram Telegram-канал. Или можно просто скопировать и отправить этот URL-адрес. Заверните слишком влажный шарик в несколько слоев бумажных полотенец и отправьте в холодильник на несколько часов. Как хранить домашнюю моцареллу? После остывания держите моцареллу в холодильнике, обернув пищевой пленкой или уложив в закрывающийся контейнер.
Употребите ее в течение 2—3 дней. Не замораживайте моцареллу, иначе она развалится. Цельное молоко перелейте в чистую сухую эмалированную или керамическую кастрюлю. Для точности лучше использовать кухонный термометр. Если его нет, пробуйте температуру молока мизинцем. При требуемой температуре пальцу будет горячо, но недостаточно, чтобы его немедленно вынуть. Очень медленно перемешивайте молоко ложкой или силиконовой лопаткой, пока оно не свернется и не отделится крупными сгустками от ставшей почти прозрачной сыворотки.
Накройте миску с высокими бортиками сложенной вдвое марлей. Середину марли прижмите ко дну, ее края должны остаться на бортах миски. Наберите ситом сырную массу, извлеките из сыворотки, слегка встряхните, чтобы лишняя жидкость стекла, и переложите в миску. Соберите так все сгустки. Сложите края марли вместе, можете завязать их в узелок, если размер позволяет. Приподнимите марлю с сыром над миской и тщательно выжмите руками из него всю сыворотку. Оставшуюся сыворотку процедите, для дальнейшей работы ее необходимо примерно втрое больше по объему, чем имеющийся сырный ком.
Налейте сыворотку в миску и отправьте в микроволновку. Нагревайте ее 1 минуту на максимальной мощности. В горячей сыворотке растворите 1 ст. Положите комок сыра в горячую сыворотку. Подержите его так 5 минут. Периодически переворачивайте сыр и слегка сдавливайте, чтобы соль вошла поглубже. Через 5 минут выньте сырный комок и двумя ладонями с силой отожмите и немного помесите как тесто.
Затем верните его в сыворотку еще на 2—3 минуты, а после снова отожмите и легко разомните. Повторите описанный процесс еще 3—4 раза, а затем сформируйте из сыра шар. Налейте в миску очень холодной воды. Добавьте в нее пищевой лед. Выложите в воду сыр, через минуту достаньте шар и тщательно уплотните его ладонями.
Снова положите в воду на минуту. Повторите описанные действия еще 2—3 раза. Положите сырный шарик на квадрат пищевой пленки. Сведите ее уголки вместе и скрутите так, чтобы пленка плотно сжала моцареллу. В таком виде поместите сыр в холодильник на ночь.
Продукт готов. Они помогают настраивать сайт под вас: предлагать интересные статьи и показывать полезную рекламу. Принципы работы этих файлов описаны в нашей политике конфиденциальности.
Рекомендации Все новости. Политика Казахстан Мир Назначения Экономика. День Победы.
Актуальное Фото. Еда Рецепты Полезные советы Здоровое питание. Как работает NUR.
- Как Сделать Тесто Для Чебуреков На Кефире
- Как Сделать Шоколадные Конфеты
- Как Сделать Рогалики Из Дрожжевого Теста
- Как Сделать Маринованный Лук
- Как Сделать Какао Дома
- Как Сделать Лимонные Чипсы
- Как Сделать Торт 1 Годик
- Как Сделать Пломбир В Домашних Условиях Из Молока
- Как Сделать Безе В Микроволновке
- Как Сделать Тофу
