Торт бананово клубничный, Нежнейший торт клубничный банан
Открывать духовку во время приготовления нельзя, иначе бисквит не поднимется. Клубнично-банановый торт Бисквитный торт с клубникой и бананом - маленькое розовое кондитерское чудо с заливкой из сметаны и с фиксацией желатином. Перемешиваем мусс лопаткой.
Яичную смесь я немного подкрасила красным красителем. Если не добавлять краситель, то цвет получится не сильно привлекательный. Просеиваем сухие ингредиенты. Перемешиваем лопаткой. Последним в бисквитное тесто добавляем молоко со сливочным маслом, они должны быть горячие.
Добавляйте за пару раз, не стоит выливать все сразу. Этот торт я буду украшать и поэтому делаю его высоким. Вы можете использовать форму на свое усмотрение. Тесто хватило на 2 формы, выпекаем при градусах примерно 45 - 50 минут, готовность проверяйте шпажкой. Бисквит заворачиваем в пленку и даем отлежаться часа 4 в холодильнике, затем разрезаем каждый на 3 коржа.
У бисквита срезаем сухие края, в таком нежном торте они нам не к чему и можем приступать к приготовлению муссов. Для начала нам понадобится запеченый банан.
Пюрируем его и добавляем 7 грамм лимонного сока. Соединяем эту смесь с банановым пюре. Мусс я немного подкрасила желтым красителем, банан не даст такой сочный цвет, без красителя мусс будет тусклым. Следом отправляем растопленный желатин, предварительно замочите 5 грамм желатина в 30 граммах воды и распустите его.
Взбиваем грамм сливок без сахарной пудры до мягких пиков. В каждый мусс пойдет по грамм. Для клубничного мусса измельчаем грамм клубники, можете взять замороженную, но аромат как помните будет не такой. Соединяем с 20 граммами сахара и провариваем немного. При помощи красителя возвращаем цвет клубнике. Наши основы готовы. Соединяем за несколько раз грамм сливок взбитых до мягких пиков с нашей банановой основой.
Перемешиваем мусс лопаткой. У нас вы обязательно найдете своего кондитера. Выберите, какой торт или сладкое изделие вам нужно и мы предложим вам кондитеров-мастеров, которые смогут приготовить это для вас. Станьте профессиональным кондитером прямо на своей кухне. Используя кондитерские видео уроки от преподавателей на нашем сайте Вы сможете научиться создавать настоящие сладкие шедевры любой сложности.
Еще у нас много кондитерских рецептов и полезных статей про кондитерский бизнес. Уроки и рецепты Вопрос - ответ кондитера Кондитерский бизнес Интервью и истории Интересное. Ингредиенты Клубничный мусс. Пюре клубники. Лимонный сок. Белый шоколад. Клубничное пюре. Поэтому хорошего желатина нужно взять 10 г, а если не уверены в качестве, то я рекомендую взять 2 упаковки, рассчитанные приблизительно на мл жидкости каждая.
Для приготовления клубничной заливки смешиваем и пюрируем г сахара и г клубники. Можно добавить ванильный сахар. Растапливаем желатин у меня - 1 минута в микроволновке на режиме оттайки до полного растворения, но не доводя до кипения. Смешиваем желатин с клубничным пюре, а потом со сметаной.
Клубничный крем будет очень бледным, его на этом этапе можно подкрасить красным пищевым красителем. Выкладываем один корж бисквита на дно разъемной формы с большим диаметром, чем бисквит. Поверх бисквита выкладываем нарезанный на половины вдоль банан разрезом вниз. Его нужно отрезать по краям так, чтобы ничего не высовывалось за границы бисквита. Борта формы лучше бы выложить кольцом из плотной пищевой пленки, слегка выходящей за границы формы по высоте. Я вырезаю эту полоску из пищевых полиэтиленовых пакетов.
От использования более плотного пластика от офисных папок всех тех, кто заботится о своем здоровье, я обычно отговариваю. Потому что в непищевом пластике почти гарантированно содержатся вещества, которые вы совсем не хотите иметь в собственном организме.
Он делается из продуктов вторичной переработки, в которых может содержаться черт-те что. А в пищевом их, в принципе, быть не должно, он контролируется более тщательно. Ну, по крайней мере, должен. Укладываем поверх крема второй бисквит и убираем все это в холодильник ровно на столько времени, чтобы верхний бисквит уже успел приклеиться к нижнему слою.
Если хотите сделать совсем уж надежно, то его можно пропитать ромом или сиропом. Все это делается для того, чтобы второй корж ни при каких обстоятельствах не всплыл, а то водится за ними иногда такая коварная привычка. Как только второй корж приклеился к поверхности нижнего слоя крема, заливаем остальной крем, который у нас все это время стоял при комнатной температуре. Если видите, что он уже потерял текучесть и начал желироваться, то можно его либо слегка подогреть, чтобы он опять стал жидким, либо пробить миксером.
Помещаем залитый кремом бисквитный клубнично-банановый торт в холодильник вплоть до полного застывания. Из моего опыта - конечно, торт можно есть и сразу, как застынет, но своей оптимальной зрелости он достигает примерно через сутки после начала заливки желатином.
Бисквит к тому времени лучше пропитывается, вкуснее будет.
Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Кроме того, в фотоотчете Вы можете поделиться текстовым отзывом и идеями по рецепту с другими участниками проекта. Размещённый фотоотчет также будет доступен в Вашем профиле. E-mail: Пароль: Войти. Добро пожаловать на Аймкук! Регистрация Вход. Книга отзывов и предложений. Сезонное меню На каждый день День рождения Постное меню Масленица Детские рецепты Кухни мира Рубрикатор Салаты Закуски Приправы Супы Вторые блюда Каши Кексы Печенье Пицца Торты Напитки Десерты Разное Коллекции Пасха Хэллоуин Выпечка Новый год Рождество Заготовки Клубнично-банановый торт Бисквитный торт с клубникой и бананом - маленькое розовое кондитерское чудо с заливкой из сметаны и с фиксацией желатином.
Ингредиенты Для бисквита: Яйца - 2 шт. Мука - 65 г Крахмал - 65 г Сахар - г Вода - 3 ст. Соль - щепотка Ваниль - 1 шт. Для заливки: Сметана - г Сахар - г Ванильный сахар - 7 г по желанию Клубника - г Желатин - 10 г смотрите рецепт Вода - мл Красный пищевой краситель - по желанию Банан - 1.
Клубника для декора - г. Фото готового блюда Наталия М. Оценить рецепт Рейтинг 4. Процесс приготовления Бисквитный клубнично-банановый торт у меня будет малюсеньким, в формах 18 и 14,5 см, потому как семья у меня небольшая. Полезные подборки и рецепты Бисквитные торты со сметанным кремом Подборка рецептов Медовый торт «Панчо».
Бисквитные торты Подборка рецептов Бисквитный торт «Тирамису». Дополнения к рецепту Клубника для заливки может быть и некрасивая на вид, и даже из глубокой заморозки. На момент начала взбивания белков для бисквита они должны быть холодными.
Фотоотзывы по рецепту Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Добавить комментарий. Нравится 0. Наталия М. Автор рецепта. Виталий, агар в ходе приготовлении несколько минут кипятят. При чём именно с той жидкостью, которую он должен зафиксировать. Я не знаю, как поведёт себя молочный продукт, если его подвергнуть температурной обработке вместе с фруктовым пюре, которое содержит кислоту.
В смысле, если прокипятить вместе просто сливки с клубничным пюре, то сливки скиснут. Но Вам никто не мешает поэкспериментировать, если есть желание. Можете потом рассказать здесь о результатах.
Учимся на ошибках. Нравится 1. Виталий, в России очень серьёзная проблема с качеством желатина: оно нестабильное. Знаю, что кондитеры-профи раньше старались пользоваться Доктором Эткером. Вы посмотрите на форумах, какой сейчас считается беспроблемным. Потому что тот, который тут на фотке, меня, например, уже как-то раз подводил. Отличный получился тортик! Как мы любим - не масляный и не переслащенный. Первый раз делала такой крем-суфле.
Оказалось совсем не сложно! Спасибо за рецепт! Прикрепленные фото:. Нравится 4. Светлана, прямо красавец у Вас получился, супер! Спасибо большое за необычный и очень вкусный торт. Пекла такой первый раз все остались довольны. Переживала как получится. Но получилось все с первого раза. Уже несколько раз делала, но пишу комментарии только сейчас.
Этот торт стал моим самым любимым. Спасибо Вам за этот рецепт. Нравится 2.
