Восточные вторые блюда, Восточная кухня, рецепты с фото
Кхара пера 4. Подают с зеленым горошком, помидорами, патиссонами, зеленью. Парные ребра со слоем мяса, не отделяя друг от друга, целиком посолить, посыпать перцем, зире, полить уксусом, гранатовым или лимонным соком,…. Лично я раньше никогда не пробовала, только недавно, в одном милом ресторанчике Готовое мясо нарезают тонкими ломтиками шириной 0,5 см и длиной 5 см.
Широко применяются укроп, базилик, кинза, жусай, жамбил, петрушка и другая столовая зелень, а также различные специи и пряности. Издавна в киргизской кухне используются для приготовления вторых блюд различные сушеные и свежие фрукты и ягоды. Для жарки продуктов чаще всего применяются животный жир, топленое и растительное масла.
Готовое кислое тесто разделывают на столе, смазанном растительным маслом, в виде вертушек, т, е.
Вертушки жарят в большом количестве растительного масла, после чего обсыпают сахарным песком. Мука 80, масло растительное 18, песок сахарный для обсыпки 10, дрожжи 3, соль 3. Выход 2 шт. Титюнник, Ю. Как только кислое тесто подойдет, его смешивают с пресным тестом в соотношении 1 : 1 и натирают содой, затем добавляют растительное масло; полученное тесто обваливают в муке и снова натирают содой.
Эту операцию проделывают несколько раз. Затем тесто разделывают на небольшие кусочки круглой формы, кладут на решетку каскан и варят на пару, как манты, 40—45…. Рыбу, обработанную и нарезанную на порции, панируют в муке и жарят. Бланшированную редьку обжаривают вместе с луком. Сладкий стручковый перец, нарезанный соломкой, пассируют с томатом-пюре и соединяют с редькой и луком.
Готовую рыбу поливают пассированными кореньями и овощами и прогревают. Подают с зеленым горошком, помидорами, патиссонами, зеленью. Форель , мука 6, масло растительное 20, лук…. Баранину шпигуют маринованным курдючным салом, чесноком и джусаем.
Нашпигованный кусок обжаривают со всех сторон и доводят до готовности в жарочном шкафу. Баранину подают с овощами, нарезанными соломкой и обжаренными на курдючном сале. Блюдо украшают патиссонами и зеленью. Баранина , чеснок 6, джусай 12, сало курдючное 20, масло растительное 2; для гарнира: сало курдючное 15, редька…. Дрожжевое тесто разделывают нa круглые лепешки, на них кладут сырую баранину, нарубленную мелкими кусочками, смешанную с луком и посыпанную солью и перцем.
Полученную лепешку накрывают другой лепешкой, края соединяют и защипывают, кладут на сковороду с небольшим количеством жира и жарят. При подаче гошнан разрезают на несколько частей. Бульон подают отдельно. Баранина , мука пшеничная ,…. Пресное тесто раскатывают, нарезают в виде лапши и отваривают в подсоленной воде. Из мяса и овощей готовят соус.
Мясо нарезают мелкими кусочками, обжаривают до получения румяной корочки. В мясо кладут лук и редьку, нарезанные мелкими кубиками, добавляют перец и все вместе снова жарят. После этого добавляют томат-пюре, рубленый чеснок, заливают бульоном и доводят до готовности…. В подогретой воде разводят дрожжи, кладут соль, замешивают густое тесто, ставят его в теплое место па 3—4 ч для брожения.
В процессе брожения тесто два раза обминают. Мой рассказ о виноградном листе, молодом, нежном и кисленьком на вкус. Именно в это время, пока листочки не огрубели, им дают сначала вырасти до размеров чуть больше ладони и собирают для приготовления лакомства, о котором слышали все, даже если ещё не пробовали его, для долмы.
Это блюдо сродни русским голубцам, только листья капусты в долме заменяют листьями винограда. А начинкой можно поиграть на свой вкус.
В классическом варианте это мясо с рисом, как и в голубцах.
А для того, чтобы это блюдо стало круглогодичным, а не только весенним, листья нужно заготовить и сохранить. Один из способов заготовки виноградных листьев - это их маринование в банке в рассоле. Вымытые листья сворачиваются по несколько штук в трубочку и плотно укладываются в банку в вертикальном состоянии. Маринуются они самым простым солевым раствором с добавлением небольшого количества уксуса.
Ещё один несложный вариант - это замораживание листьев. Тщательно вымытые и подсушенные листья по несколько штук складываются и сворачиваются в трубку, а чтобы не разворачивались их нужно завернуть ещё и в пищевую плёнку. В морозильной камере они спокойно сохранятся до следующего урожая. Вот так. София на кухне. Восточная кухня: лучшие блюда, которые можно приготовить самостоятельно.
Восточная кухня обладает уникальным национальным колоритом, имеет множество поклонников в разных странах мира. Она привлекает гурманов многогранностью, притягательностью, непохожестью на другие. Некоторые рецепты кажутся сложными в реализации, но это заблуждение. Перечислим самые популярные блюда восточной кухни, подчеркнув их особенности. Плов Кухня Востока у многих ассоциируется именно с пловом.
Это блюдо часто готовят татары, узбеки, казахи. У каждого государства имеется индивидуальная рецептура Этот салат первым сметут со стола,вкусный рецепт салата "Восточная девочка"гости будут восторге. Таджикские манты,Идеальная начинка и тесто,сочные и вкусные,гости восторге.
Вокруг света в Пяти блюдах. Пять известных блюд восточной кухни, а также их рецептамы и немного информации об их истории. Вот они:. Суши японская кухня : История: Суши впервые появились в Южной Азии около лет назад. В Японии они стали популярными только в 19 веке, когда рис появился в большом количестве благодаря развитию рисового земледелия.
Приготовление суши начинается с готовки риса, к которому добавляют рисовый уксус. Затем рис раскладывается на лист водорослей Нори Seaweed вместе с рыбой, морепродуктами, овощами или ягодами, и сворачивается в рулет.
После этого рулет режется на кусочки и подается вместе соевым соусом, васаби и имбирем. Карри индийская кухня : История: Карри - это блюдо, пришедшее из Индии.
Оно имеет долгую историю, связанную с обменом товаров и культурными влияниями. Благодаря этому карри стало популярным не только в Индии, но и в других странах Восточной и Южной Азии.
Нагрейте масло в кастрюле и обжарьте нарезанный лук и чеснок до золотистого цвета. Добавьте специи куркуму, кумин, кориандр и другие и обжарьте их некоторое время. Добавьте мясо или овощи, а также томатную пасту или кокосовое молоко и тушите до готовности.
Карри подается с рисом или хлебом, например, нааном. Пекинская утка китайская кухня : История: Пекинская утка - одно из самых известных китайских блюд. Оно было разработано во времена династии Мин в 14 веке и стало популярным благодаря императорской кухне. Утку натирают смесью меда, соевого соуса, имбиря и других специй, а затем вешают в течение нескольких часов для высыхания. Утку жарят в специальной печи до получения хрустящей корочки, а затем мясо нарезается на тонкие ломтики.
Ломтики утки обычно подаются с лепешками, тонкоразрезанным огурцом, зеленым луком и хойсин соусом. Том Ям таиландская кухня : История: Том Ям - это традиционный тайский суп, который считается одним из национальных блюд. Его острый и кислый вкус стал популярным во многих странах. В кипящий бульон добавляют лимонную траву, галангал, чили, лук, чеснок и другие ароматные ингредиенты.
Затем добавляют морепродукты, кусочки курочки или овощи, варят, пока ингредиенты не станут готовыми. Подавать Том Ям лучше всего горячим, украшенным свежими травами и лимоном. Манты узбекская кухня : История: Мантов - это популярное узбекское блюдо, которое может быть разными вариациями, включая мясные, овощные или фруктовые начинки.
Оно имеет древнюю историю и представляет собой символ гостеприимства в узбекской культуре. Для приготовления мантов необходимо сделать тесто из муки, воды и соли. Тесто раскатывается и нарезается на круглые лепешки, на которые кладут начинку из мяса или овощей.
Манты варят на пару или запекаются в духовке до приготовления. Подавайте манты с томатным соусом и сметаной. Надеюсь, эти блюда и их истории понравятся вам! Убер Шеф. Восток — дело тонкое. И эта фраза на все сто подходит к восточной кухне. Тонкий аромат пряностей и приправ, пряных соусов, запах свежей сдобы, всевозможных оригинальных изделий из теста, вторых блюд из сочной баранины, рыбы и риса.
Восточная кухня — собирательное название. Говоря о ней, мы подразумеваем все арабо-мусульманские страны Азии, рецепты народов Кавказа, традиционные блюда Индии, Турции,и даже Балканских стран. При такой обширной географии, в Восточной кухне много противоречий. Так, если Сьедаются в один миг!!! Это грузинское блюдо представляет собой невероятно вкусную лепешку с сыром. Разновидностей хачапури существует огромное множество: они отличаются названиями, формой, начинками.
Например, аджарские — самые эффектные, напоминают лодочку с сыром и яйцом. Мегрельские имеют круглую форму, но в отличие от имеретинских, сверху покрыты сыром.
А если вам не хочется долго стоять у плиты, приготовьте ленивые хачапури. Самые лучшие рецепты хачапури — в нашей подборке. Shutterstock Густой суп харчо — традиционное блюдо грузинской кухни. В классическом варианте его готовят из говядины с добавлением риса, грецких орехов и большого количества специй, благодаря чему суп получается наваристым, сытным и очень ароматным! Еще одна его особенность — приятная «кислинка». Этот вкусовой эффект достигается за счет добавления ткемали или ткали — соусов из кислых слив, которые часто заменяются гранатовым соком, помидорами или томатной пастой.
Осетинские пироги скорее похожи на плоские лепешки с начинками, чем на обычные пироги. Их история насчитывает не одно столетие, и с каждым годом этот вид выпечки становится все более популярным, причем, не только на своей родине, но и в других странах. Рецептов и секретов приготовления блюда существует множество! Но есть два важных критерия удачного осетинского пирога: тонкое тесто и большое количество начинки.
Именно по этим параметрам зачастую оценивают опытность и кулинарные способности хозяйки. Попробуйте приготовить и вы! А вот различные приставки дают нам более конкретные представления о рецептах и способах приготовления.
Например, все знают, что люля-кебаб — это нанизанные на шампур «колбаски» из мясного фарша.
