Закваска для белого хлеба, Стартер (хлебная закваска), пошаговый рецепт на 6 ккал, фото, ингредиенты - GinaGrin
Перемешайте, накройте крышкой и на сутки забудьте. Закваски для хлеба Подборка рецептов Пшеничная закваска для хлеба Закваска на меду для хлеба ржаная «Вечная» закваска для хлеба без дрожжей Пшеничная закваска для хлеба из цельнозерновой и белой муки Вегетарианские рецепты Коллекция рецептов Пышки на воде и дрожжах на сковороде Салат из кабачков с чесноком и зеленью Черничный крамбл Малосольные огурцы за час Выпечка на каждый день Коллекция рецептов Пирог с черникой из бездрожжевого теста Конвертики из лаваша с творогом и бананом на сковороде Рулет из лаваша с клубникой и творогом Слойки с курагой Постный хлеб Коллекция рецептов Заварной ржаной хлеб на закваске Польский хлеб на закваске Гречневый хлеб в хлебопечке Пшенично-ржаной хлеб без замеса в духовке Фотоотзывы по рецепту Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Шахматный торт. Кормите дальше, не выбрасывайте.
Хлеб с хрустящей корочкой и мелкопористым мякишем и неповторимым запахом. На второй день будет также хорош,. Долго хотелось самой испечь хлеб, но только как в старину — без дрожжей.
Меня не устраивает покупной хлеб: какой-то он странный, не черствеет, а плесневеет, внутри имеет непонятный мякиш. Все рецепты,. Блины, приготовленные по классическому рецепту, полезны для здоровья, заявила врач и ведущая. Колбасные изделия, как правило, считаются не самым полезным продуктом, однако все же иногда можно. Некоторые пищевые привычки из детства портят здоровье уже во взрослом возрасте. В частности,. Некоторые продукты «избирательно» полезны: они нужны нам, но в то же время виноваты во многих.
Это нормально. Возможно затухание на день, тк идёт борьба за жизнь дрожжей. Кормите дальше, не выбрасывайте.
Лучше использовать родниковую воду или купите в магазине артезианскую. На простой фильтрованной водопроводной воде дрожжи хуже растут. Она неживая, обработана дезсредствами. Все делала по рецепту до грамма, но в первый день субстанция ближе к тесту, чем к жидкости. Какой консистенции должна быть масса?
Вот, нашла блог, где все настолько системно и подробно расписано, что ничего и не добавишь.. Это рецепт трехлетней давности. С тех пор я изучила много литературы, много пекла, и, как показывает практика, можно закваску не делить и не выбрасывать.
Сейчас я делаю так: поскольку хлеб я пеку раз в неделю, то и закваску я обновляю раз в неделю. Часть закваски кладу в тесто, и ровно такую же часть добавляю в качестве подкормки.
Стартер храню в холодильнике на нижней полке. Доброго времени! Не подскажете каким количеством муки и воды вы подкармливает стартер? Заранее спасибо. Спсибо за рецепт! Подскжите пожалуйста, как сделать закваску не деля и не выбрасавая. Просто добавлять муку и воду? Вопрос: В холодильнике в течение недели закваска ест ту муку, которую добавили и остаётся живой, правильно я поняла?
Никаких левых процессов не пойдет в холодильнике? Верно я поняла? Ну уж прям выбрасывать-! Можно же добавить яйцо и блинчики испечь! Как на простокваше -ржано-пшеничные, без сахара и ГМО. Планета Здоровья. Наши проекты. Вы можете ввесте новый запрос или перейти в один из наших разделов, например рецептов. Всемирный день яйца. Введите минимум 2 символа для поиска. Вы можете ввести новый запрос или перейти в один из наших разделов, например рецептов.
Кулинарная школа. Меню на неделю. Введите минимум 3 символа для поиска. Добавить рецепт. Для удобства все граммовки даны в рецепте. В кулинарную книгу. В избранное. С изображениями Без изображений. Пищевая ценность блюда 6. Белки 0 г Жиры 0 г Углеводы 1 г. Основано на вашем возрасте, весе и активности. Является справочной информацией. Добавить фотографию. Пошаговый рецепт с фото. На весь экран. Итак, приступим к изготовлению стартера, или хлебной закваски! Сразу оговорюсь, что держать стартер для вызревания лучше в темном теплом месте, не забывать каждый день перемешивать лучше деревянной ложкой.
День первый: смешайте в трехлитровой банке 50 мл воды, 35 г белой муки и 15 г ржаной муки. Оставьте в темном месте на сутки. Уже через сутки закваска будет иметь вот такой вид: с мелкими пузырьками и приятным запахом! День второй: добавьте такое же количество ингредиентов к смеси в банке.
Оставьте еще на сутки. День третий: повторите процесс второго дня. День четвертый: удалите большую часть закваски вылейте или разложите по другим банкам, если хотите много закваски. Оставьте в банке примерно 1 ст. Добавьте мл воды, 70 г белой муки и 30 г ржаной муки. Оставьте на сутки в темном месте. День пятый: закваска пузырится, но в объеме пока не увеличивается. Добавьте смесь, как в четвертом дне. Перемешайте, оставьте на сутки.
День шестой: закваска имеет очень приятный, слегка фруктовый запах — это хорошо! Уберите часть закваски, оставьте на дне банки 1 ст. Я оставила побольше, соответственно, больше добавила к обновленной смеси в пропорциональном соотношении. Добавьте смесь, как в 5-й день. День седьмой: готово! Хлебную закваску можно использовать по назначению. Позже поделюсь старинным русским рецептом закваски на темных пивных дрожжах. Похожие рецепты.
Хлеб из ржаной и пшеничной муки. Хлеб по-деревенски без дрожжей. Маленький Сладкоежка. Хлеб с луком на горчичном масле. Снежинка Татьяна. Сбросить все. Рецепты Юлии Высоцкой. Все рецепты. Рецепты с видео. Рецепты из «Едим Дома». Рецепты из «Завтрак с Юлией Высоцкой». Рецепты из «Сладкое Соленое». Рецепты из «Умный Дом». Рецепты из «Мне Это Нравится». Рецепты от редакции.
Разное Коллекции Пасха Хэллоуин Выпечка Новый год Рождество Заготовки Пшеничная закваска для хлеба из цельнозерновой и белой муки Станьте волшебниками: сделайте чудо из муки и воды.
Ингредиенты Мука пшеничная цельнозерновая - г на дней Мука пшеничная высшего сорта - г на дней Вода - г на дней. Фото готового блюда Матильда автор рецепта.
Оценить рецепт Рейтинг 4. Процесс приготовления Я уже делилась рецептом приготовления закваски спонтанного брожения для выпечки домашнего хлеба на ржаной муке. Полезные подборки и рецепты Закваски для хлеба Подборка рецептов Пшеничная закваска для хлеба. Вегетарианские рецепты Коллекция рецептов Пышки на воде и дрожжах на сковороде. Выпечка на каждый день Коллекция рецептов Пирог с черникой из бездрожжевого теста.
Постный хлеб Коллекция рецептов Заварной ржаной хлеб на закваске. Фотоотзывы по рецепту Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Добавить комментарий. Нравится 0. Матильда Автор рецепта. Женя, можно. Но результат не всегда радует. У меня пару раз на обычной отбеленной муке которая высшего сорта не получалась закваска. Нравится 1. Скажите пожалуйста, если поставить в холодильник, какой мукой ее кормить дальше?
Можно просто ВС мукой кормить не используя цельнозерновую? Раяна, я так делала, но не всегда это срабатывало. Иногда закваска умирала. Спасибо за рецепт. У меня сейчас живут две дитятка, беленькая и черненькая. Делаю поочередно, храню в холодильнике Нравится 2. Нравится 3. У меня почему то на четвертый день закваска садится и расслаивается. Самира, попробуйте покормить еще день-второй.
Не получится - выбрасывайте и заводите новую. А если я буду печь хлеб каждый день. То мне обязательно выбрасывать половину закваски или я могу взять эту половину на хлеб. А другую подкормить? Наргиза, именно так и можете делать. Но только в том случае, когда закваска готова полностью.
У нас на работе хотим попробовать делать такой хлеб. Как делать закваску в большом количестве и где её можно хранить? И если можно, напишите рецепт на 10 литров воды - сколько закваски добавлять, соли, сахара.
Анна, что касаемо рецепта. Разные рецепта хлеба предполагают разное количество закваски, где-то 20 г, где-то - Хранить в холодильнике, кормление в этом случае - один раз в неделю. Как делать закваску в большом количестве - пересчитать количество данных ингредиентов. Нравится 6. Добрый вечер! А где можно найти рецепт пшеничного вашего хлебушка? И у меня ещё вопрос - Когда заквасочка полностью готова к выпечке - в каких пропорциях ее кормить , если к примеру « стартера грамм»?
Виктория, наберите в поисковике сайта "Хлеб на закваске", там и найдете и мои рецепты в том числе. А по ходу дела, может, что-то еще понравится. По поводу закваски. Вы знаете, если закваска хорошая, сильная только не спрашивайте, как это определить! Иногда из одной и той же закваски обалденный хлеб, а порой - еле-еле поднимается , достаточно взять ее размером с горошину, даже порой обычные весы не считывают этот вес, докормить, и все отлично будет У меня порой получается с той закваски, которая на ложку налипает.
Возьмите граммов, оставшиеся граммов - вода и мука. Матильда, спасибо за ответ. Я имела в виду как ее кормить каждый день для сохранения. Виктория, для сохранения - ровно так, как описано в рецепте.
Каждый день. Либо убирать в холодильник, но в этом случае д остаточно кормить раз в неделю. Нравится 5. Николай, о каком режиме идет речь, когда это - рецепт закваски для хлеба?
Спасибо за рецепт закваски, попробую сделать и для себя. Скажите, принципиально количество белка в муке или получится на стандартной 10,3? Оксана, здравствуйте! Могу сказать, что я понятия не имею, какое количество белка в моей муке Поэтому не принципиально. Просто я пробовала по другому рецепту, на цельнозерновой - не получилось..
Буду пробовать по вашему рецепту. Оксана, не получилось не из-за цельнозерновой муки, а по какой-то другой причине.
У меня тоже было один раз - открываю банку в один из первых дней, а там красивая розового цвета плесень. Хотя до этого и после этого закваски всегда получились. Можно ли использовать закваску для выпечки из другой муки? И можно ли подкармливать другой мукой?
Ирина, можно. А что касаемо подкармиливать - если Вы вырастили такую закваску, а хотите ее перекормить в другую другой мукой , конечно, нужно еще время приблизительно столько же, сколько росла эта. Подскажите пожалуйста, получается после 5 суток выбрасываете половину закваски и добавляете опять 10гр муки и воды? Нравится 7.
Елена, приблизительно так. У всех это может быть по-разному. У меня живет закваска уже несколько месяцев, я кормлю ее каждый день и каждый день даже она по-разному набирает силу. А можно для закваски использовать только цельнозерновую муку без пшеничной?
Но вы не описали, что каждый раз берётся часть закваски и подкармливается, а остальное выбрасывается. И первые 4 дня остатки необходимо строго выбрасывать. Нравится 4. Анастасия, почему я так должна была написать, если я этого не делаю, да и вообще так не делается?!
Не вводите людей в заблуждение!!! Анастасия, я тоже не выбрасываю никаких половин. Выбрасывать надо, если ее много и она не помещается в тару, в которой растет. В данном рецепте указано оптимальное маленькое количество муки и воды, я так же делаю, лишнего не образуется. Нравится 8. Оксана, определенный рецепт подразумевает определенное количество закваски. Спасибо за рецепт, моя закваска еще в процессе приготовления. Я планирую использовать ее для приготовления хлеба 1 раз в неделю.
В связи с этим у меня есть несколько вопросов: 1. Можно ли ее хранить в холодильнике? Сколько циклов обновления ей нужно, прежде чем не ней можно будет готовить после извлечения из холодильника? Максим, здравствуйте! Можно хранить в холодильнике. Покормите ее, затем, когда она доберется до пика, уберите в холод. Там она, конечно, осядет. Раз в неделю я вынимаю ее, даю ей согреться, затем половину выбрасываю, кормлю, дожидаюсь пика, убираю в холод.
Достали - дали согреться - покормили - дождались пика - приступили к выпечке. На столе я ее не часто храню, но, если так, то раз в сутки. В холодильнике - уже написала: раз в неделю. Пропорции - какие хотите. Я храню малое количество, а когда надо - докармливаю, как того требует конкретный рецепт. Через 5 дней объем закваски будет гр. Половину мы выбросим, останется 75 гр. И вы предлагаете 75 гр закваски кормить 5 гр муки?
Это же очень мало. Надежда, и 5 гр воды. Не мало, учитывая, что вы постоянно выбрасываете половину закваски. Закваску по мере ее нарастания именно выкидывать или можно использовать в выпечку? Скажите пожалуйста где нужно держать закваску пока она не дойдет до нужной консистенции и какое соотношение при выпечке хлеба должно быть между мукой и закваской.
Таня, я свою закваску храню в кухне на полу в удобном месте, чтобы ее никто не терзал А соотношение закваски и муки - так разные рецепты хлеба подразумевают разное количество закваски, муки и жидкости.
Больше комментариев Понравилась подборка? Поделитесь с другом. Выбирайте мессенджер или социальную сеть. Свежие рецепты Скоблянка в духовке Блинчики с творожным сыром сладкие Ватрушки с творожным сыром Олья подрида Гуляш из горбуши Куриные крылышки с горчицей в духовке Манник с сыром Стейки индейки в рукаве в духовке Омлет с творожным сыром Дарницкий хлеб на закваске Манная каша в молоковарке Блинчики с курицей и яйцом Лагман с редькой и баклажанами Топленое масло в мультиварке.
Все права защищены. Использование материалов сайта без письменного разрешения, запрещено законом об Авторских правах Гражданского Кодекса Российской Федерации от 18 декабря года N ФЗ Использование фото-материалов разрешается при условии размещения активной обратной ссылки на сайт www. Пользовательское соглашение. Pinterest Яндекс.
Ингредиенты Мука пшеничная цельнозерновая - г на дней Мука пшеничная высшего сорта - г на дней Вода - г на дней 1 кКал ч. Фото готового блюда Матильда автор рецепта 4. А пока надо вырастить закваску. Для ее приготовления подготовьте продукты по списку. Спустя еще сутки уже хорошо видны пузырьки. На этом этапе закваска будет не очень приятно пахнуть.
