Засолка капусты на зиму кочанами, Капуста квашеная кочанами
Вы уверены? Квашу Капусту по Народному рецепту! Смешиваю капусту с морковью, солю и немного разминаю, чтобы пошел сок.
Ингредиенты: Капуста белокочанная, Вода, Соль. Тэги: заготовка, квашение, консервация, сквашивание. Ингредиенты для «Квашеная капуста по-балкански»:. Капуста белокочанная Вода Соль Тэги: заготовка , квашение , консервация , сквашивание. Квашеная капуста по-балкански. Похожие рецепты Слабосоленая капуста.
Квашеная капуста с можжевеловыми ягодами. Баклажаны со специями. Перец для фарширования. Капуста квашеная "Хруст-аль". Квашеная капуста с клюквой. Капуста солёная "Красная". Квашеная капуста без моркови. Показать больше рецептов. Комментарии и отзывы Все Вопросы по рецепту Отзывы 8 ноября года Мария Вчера поставила солиться капусту,сделала на пробу 1 вилок.
А как понять что она уже готова? Зависит от того, где она стоит и какая у вас погода. Если в погребе, то примерно через месяц будет готова.
У меня стоит на балконе, осень была теплая, то за три недели уже просолилась. По ней видно, она немного меняет цвет на более темный и становится мягче. У нас сейчас тепло градусов,стоит на кухне на окне я там помидоры квасила ,просто я не поняла как ее определить готова или нет ,резанную обычно пробуешь,а как быть с целой..
Надеюсь все получится. Спасибо за рецепт! Конечно получится! Недели через три пробуйте! Простояла капустка ровно месяц. Получилась отличная,делала из нее голубцы, пальчики оближешь Спасибо за помощь и отличный рецепт! На здоровье, рада, что вам понравился рецепт.
А сколько соли, хотя бы приблизительно, у Вас ушло во все кочаны? У нас капуста с совсем короткими кочерыжками. А если эту соль добавить в рассол, она же всё равно со временем растворится? А капуста маленькая или крупная? Если крупная, то вырезайте ещё,чтоб равномерно просолилась капуста. У меня на 7 кочанов ушло до 1 кг соли, грамм на 20 литров и остальное в кочаны. Капуста средняя, но кочерыжки совсем короткие.
А в рассоле она не просолится? Не пойму никак. В рассоле просолится, но внутри если соль насыпана, то она равномернее просолится. Доброго утра, автору вкусняшки! Соль и в кочан, и вода с солью, я правильно поняла?
И ещё, дырку вырезать почти на всю глубину? Доброе утро! Да, соль и в кочан и отдельно делается рассол. Дырку вырезаем не на всю глубину, зависит от размера капусты, примерно на длину пальцев.
Добрый день, тоже так делаю, муж серб, и очень любим эту капусту и конечно сарму. Но иногда капуста чернеет. Может из-за самой капусты. Вы воду сырую или кипячёную заливаете? Сырую, знаю некоторые ставят шланг и сливают воду, а потом заливают снова. Но у меня рецепт без слива. Почему чернеет не знаю. У меня капуста чернела при применении йодированной соли. Квасить надо обязательно солью без йода. Очень интересный рецепт!
Не видела еще такого способа!! Очень интересно. Подтверждаю,это очень вкусная капуста. Сама каждый год ее солю и по литров и живу в Боснии,но в основном мы ее солим для того что бы зимой готовили вкусную сарму наши голубцы ,только сарма миниатюрная,а еще мы здесь варим от этой капусты еще одну вкуснятину,режется на большие куски капуста,в середину мясо с косточкой и то большой кусок, затем опять капуста до верха.
Варится очень долго и когда капуста будет готова,делается зажарка,лук,чеснок,красная сладкая паприка и немножко муки,ну очень вкусно,особенно кто любит кислую капусту.
Спасибо за отзыв, обязательно приготовлю такую вкуснятину! А голубцы-сарму, жду не дождусь когда сквасится, чтобы приготовить. Оксана, интересный какой рецепт! О, так в деревне делали родственники , надо и нам квасить, с такой капустой и щи замечательные. Вкуснотища была. Надо и ваш попробовать. Шикарная капуста! Добрый день, а при температуре 20 градусов капуста не бродит?
Это днем 20 градусов, ночью ниже. Промывать не нужно, важно, чтобы вода покрывала капусту целиком.
Спасибо большое, очень интересный рецепт. Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи. Зарегистрироваться , или войти если вы уже регистрировались. Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: через почту:. Можете войти как и оставить комментарий.
B i Цитата. Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве. Построим каркасный дом вашей мечты. Рубрикатор рецептов Первое блюдо борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты.
Основное блюдо в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык.
Закуски бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы. Выпечка блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель.
Десерты безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк.
Напитки айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад. Другое аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки.
Опрос Какие проекты группы МедиаФорт кроме povarenok. Рецепт идеального гриля - 1 неделя Forester. Рецепт идеального гриля - 2 неделя Forester. Рецепт идеального гриля - 3 неделя Forester.
Рецепт идеального гриля - 4 неделя Hochland. Бургеры и сэндвичи Hochland. Быстрый перекус Hochland. Десерты Hochland. Званый обед Hochland. Сытный ужин Zepter. Горячие блюда 54 Zepter. Завтраки и десерты 63 Zepter. Салаты и закуски 56 Zepter. Супы 51 Для конкурса журнала "Кулинарный практикум" Звезда Яндекс. Дзен Конкурс "7 сладких чудес света" Конкурс "Bellissimo! Соль - 2 ст. Сахар - 1 ст. Кочан капусты режется на четыре части, а затем поперек, на куски толщиной см.
Свекла чистится моется. Режется пополам. Часть режется соломкой. Вторая часть трется на крупную терку. Чеснок чистится, мелко режется. Предварительно на дно банки нужно насыпать порезанную крупной соломкой свеклу, добавить пряности чеснок, перец, тмин, кто что любит, по желанию.
Сверху укладывается в банку капуста плотно, но не утрамбовывается. Сверху положить натертую свеклу, тогда равномерная окраска капусты обеспечена. Далее заливка, которая готовится следующим образом: на литр кипящей воды 2 ст.
Для тех, кто любит поострее, уксуса можно добавить побольше. Содержимое банки залить заливкой. Капусту надо залить горячим маринадом, накрыть блюдцем или салфеткой, но не крышкой. Оставить в тепле на 2 дня, затем убрать в холод. Капуста быстрого посола готова.
Приятного аппетита! Новый очаг. Пора квасить капусту: 10 лучших сортов для квашения. Квашеная капуста очень полезное и вкусное блюдо, однако не всегда она получается сочной и хрустящей, как хотелось бы.
Дело в том, что не все сорта капусты подходят для квашения. Самые лучшие сорта капусты для квашения Слава Один из самых популярных сортов у дачников. Относится к среднеспелым видам — от всходов семян до технической спелости кочана проходит дней.
Легко выращивается, даёт хорошие урожаи, годен к транспортировке на дальние расстояния.
Показатели лёжкости кочанов средние, хранится максимум до января Два рецепта квашения капусты - не только шинкованная, но и целые кочаны! Лечебная квашеная капуста.
Этого вы точно не знали. Рекомендации, как правильно квасить капусту. Квашенная капуста целыми кочанами в бочке на зиму. Если вы для квашения покупаете капусту в магазине, советую брать те кочаны, которые соответствуют трем следующим признакам. Во-первых, они должны быть плотные, тяжелые, не рыхлые и не мягкие, достаточно крупные более 1 кг. Такие кочаны вероятнее не были срезаны раньше времени и успели вобрать в себя максимум витаминов и микроэлементов.
Во-вторых, они должны быть светлые, почти белые, а не зеленые. В-третьих, слегка приплюснутые. А если вы используете собственно выращенную капусту, для квашения берите позднеспелые сорта и аналогичные кочаны: плотные, тяжелые, светлые. Дачные истории. Как на Руси квасили капусту: старинные, деревенские рецепты квашения капусты и важны советы хозяйке-дачнице.
Добрый день, дорогие друзья, садоводы и огородники! Приветствую вас в нашем сообществе "Дачные истории". Белокочанная и краснокочанная капуста содержат в своем составе очень много полезных для человека микроэлементов и витаминов, в которых человек нуждается больше всего зимой. Очень сильно успех хранения капусты зависит от сортов. Поздние сорта капусты хранятся намного лучше. С краснокочанной капустой вообще нет практически никаких проблем. Подмечено что намного лучше хранятся сорта с более вытянутым кочаном Простые рецепты от Натальи.
Моя "неправильная" квашеная капуста: так готовят уже все мои знакомые и благодарят за рецепт вкусная и хрустящая, а готовится просто.
Гурманочка молдованочка народное меню. Любимые 3 рецепта: кочанами, крыжалки и классический.
Ник Ник Готовит. Самый лучшей Рецепт. Дачный дневник пенсионерки. Кто-то возможно уже приступил к заготовке капусты на зиму. Как можно заготовить капусту? Этот прекрасный любимый многими овощ солят, квасят, маринуют, делают из нее зимние салаты и просто оставляют на хранение целые кочаны.
Квашение — самый старинный способ заготовки капусты, который использовали издавна, когда не было специальных средств для маринования. При квашении капусты происходит молочнокислое брожение с помощью бактерий, которые есть на капусте и в окружающем воздухе.
Микроорганизмы поглощают углеводы, размножаются, происходит ферментация и такая капуста может храниться в холодном месте долгое время.
Сейчас многие хозяйки используют разнообразные рецепты и готовят капусту маринованную с различными добавками, в общем рецепты есть на любой вкус.
Чтобы капуста получилась вкусной и хорошо хранилась, важно выбрать для заготовки правильный день, астрологи рекомендуют выбирать для этого благоприятные по Лунному календарю дни. Наиболее удачными считаются дни, когда Луна находится в следующих знаках зодиака: Телец, Близнецы, Лев, Стрелец и Козерог.
И делать это лучше на растущую Луну. Не рекомендуется заниматься квашением капусты в знаки: Рак, Дева и Рыбы. И самыми неблагоприятными считаются дни Новолуния и Полнолуния. В октябре такие благоприятные дни: , числа. Классические проверенные веками рецепты квашеной капусты и способ получения квашеных овощей без использования соли.
Приветствую вас на канале "Дачные истории". Данная статья не ставит цель устроить соревнование с кулинарными ресурсами, сайтами или каналами, тем более что у каждой хозяйки есть свой фирменный рецепт или секрет приготовления квашенной капусты.
Цель статьи: ознакомить с базовыми тонкостями, без которых невозможно успешное квашение в принципе. Издревле капуста занимала почетное место на столе у славян. И излюбленным блюдом считалась квашеная капуста Рецепты на бис. Самая Вкусная Квашеная капуста!
Рай на даче. Квашеная Капуста! Квашу Капусту по Народному рецепту! Всегда вкусная! Кухня наизнанку. Мама научила квасить капусту новым для меня способом: еще один рецепт квашеной капусты вкусная и хрустящая, а готовится просто. Квашение капусты - это традиционный метод консервации капусты путем брожения, который придает овощу кислый вкус и усиливает его пищевую ценность. Процесс квашения капусты заключается в использовании соли для создания условий, пригодных для размножения молочнокислых бактерий, которые затем превращают ее сахара в кислоту.
Квашеная капуста богата пробиотиками и витамином C, что делает ее полезной для пищеварения и иммунной системы. Также квашеная капуста является важным элементом многих национальных кухонь. Рецепт квашеной капусты довольно простой. Вот базовый рецепт:. Нарежьте капусту и морковь с морковью тонкой соломкой или на квадратики.
Положите нарезанную капусту в большую миску и посыпьте солью. Хорошо перемешайте капусту с солью, чтобы соль равномерно покрыла капусту. Надавите на капусту, чтобы освободить естественные соки. Переложите капусту в стеклянный или керамический контейнер, плотно уплотняя каждый слой. Накройте капусту чем-то тяжелым, чтобы она оставалась погруженной в своих соках. Оставьте на комнатной температуре на один день, затем храните в холодильнике.
Это базовый рецепт, и вы можете экспериментировать с добавлением других ингредиентов, таких как морковь, зелень или специи, чтобы придать капусте дополнительный вкус. Золотые правила уборки и хранения капусты и старинные рецепты квашения капусты без использования соли и сахара. Правильный сбор капусты Хорошая лежкость капусты зависит не только от сорта и непосредственно хранения, но и от правильной уборки.
С научной точки зрения чтобы определить точное время уборки, нужно отсчитать сколько дней прошло с момента появления всходов. На пакетиках с семенами указано, сколько именно дней должно пройти от всходов до снятия урожая. Например, среднепоздние сорта убирают через Самая вкусная квашеная капуста!
Попробуйте — вам понравится! Простой рецепт, а получается отлично. На Кухне С Папой. Правильный классический рецепт. Очень вкусная и хрустящая. Вкусный способ приготовления квашеной капусты на зиму. Приветствую вас, дорогие подписчики! Сегодня хочу с вами поделиться особенностями засолки капусты. Не секрет, что это уникальный овощ. Из него можно приготовить невероятное множество блюд.
При этом продукт находится в доступной ценовой категории. Соленая капуста еще и долго хранится, а к весне становится только полезней. Для засолки я выбираю сорта, поспевающие в последнюю очередь Подарок, Слава.
В них много сахара и сочности, что немаловажно для соления. Общие принципы квашения капусты. Покупаю для засолки самые крупные кочаны в ноябре. Они должны быть убраны после первых заморозков. Эта капуста самая вкусная.
На вилках снимаю верхние листья они нам не нужны и промываю водой.
