Английский пирог с мясом, Английский мясной пирог с луком
Но всего несколько элементов и тарт превращаются в поистине восхитительное блюдо! Желатин растворить на водяной бане и ввести в бульон, комнатной температуры. Замачиваем желатин в крепком бульоне, когда он разбухнет, разогреваем и размешиваем до полного растворения желатина.
Это подтверждается в тех же Диккенсовсих «Записках»: «Бедность и устрицы, кажется, всегда идут рука об руку».
Так и было, пока их не начали считать роскошью. И, как следствие, стали продавать за приличные деньги. По этой причине ближе к му столетию в пирог начали добавлять более дешевые говяжьи почки.
Они по сей день считаются обязательным ингредиентом. Без них пирог просто невозможен. Сверкающие кристаллы советского общепита - кафе «Стекляшки». Уинстон Черчилль испытывал к этому пирогу неподдельную страсть.
В одном из исторических очерков имеются воспоминания о том, как британский премьер-министр поедал обожаемый пирог довольно оригинальным образом:. Черчиль поднес тарелку к открытому рту и, подцепив ложкой, сгреб в него всю порцию пирога разом. Прожевав, он запил все тремя щедрыми глотками бренди и сделал паузу, чтобы затянуться сигарой. Через пару минут он вновь повторил этот трюк: Пирог, бренди, сигара…».
Современные пироги, приготовленные шефами с громкими мировыми именами, включают в свой состав неординарные ингредиенты. Гэри Роудс добавлял в начинку только почки ягненка. Анджела Боджано вместо говядины использовала свинину.
А Хестон Блюменталь и вовсе вместо говядины томил бычьи хвосты. В соответствии с модой и самыми разнообразными вкусовыми предпочтениями, современные версии пирога могут готовиться без почек, с мясом дичи и даже с копченостями и морепродуктами.
Существует и вегетарианский вариант - с грибами и овощами. Как бы там ни было, классику жанра отменять не стоит. И я предлагаю вашему вниманию именно такой классический рецепт пирога с говядиной и почками во всей его первозданной красе. Этому рецепту больше ста лет. Он был опубликован в году во "Второй книге рецептов" графини Дадли.
В отличие от современных рецептов, графиня предлагает готовить пирог без предварительного обжаривания почек и говядины. Поэтому в начинку кладутся телячьи, а не говяжьи почки. Разумеется, после тщательного вымачивания и обрезки от всего ненужного.
Так как в пирог добавляется бульон, то его готовят без нижнего коржа.
Тесто покрывает пирог по краям и сверху. Оно должно лежать на начинке ровным слоем. Не провисать и не выпячиваться. Для этого форму нужно наполнить начинкой очень плотно, но не чрезмерно.
За те полтора часа, которые пирог проведет в духовке, мясо приобретает невероятно нежную структуру. И ваш пирог, без всякого сомнения, можно будет подать даже к королевскому столу.
Готовьте с удовольствием и наслаждайтесь результатом. Пирог просто замечательный! Чем кормили в древнем городе грехов. Помпеи и сырники. Говядину нарежьте на ломтики толщиной мм и длиной около см. Почки нарежьте небольшими кубиками. Жир или сало нарежьте мелким кубиком. Говядину посолите и поперчите. Только учтите, что бульон тоже будет соленым. Каждый ломтик говядины хорошенько обваляйте в муке. Смажьте тесто взбитым яйцом или молоком.
Пеките на нижней полке духовки 40 минут, пока тесто не подрумянится. Он стал одним из самых любимых телеведущих не только в Великобритании, где он родился и живет по сей день, но и далеко за ее пределами.
Главная » Вторые блюда » Английский мясной пирог с луком.
Ингредиенты 3 средние луковицы. Классический рецепт английского мясного пирога 4 порции 2 час 10 мин Не сложно Настоящее английское блюдо, потрясающе вкусное и к тому же дешевое. Приготовьте мясной пирог. Поставьте форму с пирогом в центр стола, и пусть каждый накладывает себе сам. Этот мясной пирог такой сытный, что к нему можно подать разве что отварные на пару овощи, например, брокколи или зеленый горошек со сливочным маслом.
Оцените статью 1 2 3 4 5 10 голосов. Cмотрите другие эпизоды этого шоу « Запеченный мясной рулет Рагу из мяса ». Прочитано раз. В Великобритании именно мясные пироги являются непременным атрибутом праздников.
Поскольку этот пирог подают хорошо остывшим, его можно использовать не только как основное блюдо, но и как мясную закуску, ведь тесто здесь тоненькое и хрустящее. Для теста растопите на сковороде сливочное масло, а потом влейте горячую воду, смешанную с солью. В отдельной посуде смешайте просеянную муку с яйцом, сделайте углубление и вылейте горячую жидкость из сковороды.
Начните замешивать тесто ложкой, а затем вымешивайте руками. Поставьте тесто в холодильник на полчаса. Включите духовку на С. Форму для запекания смажьте маслом. Тесто разделите на две части. Большую раскатайте и выложите на дно формы,формируя бортики. Выложите на основу начинку, а из небольшого кусочка теста сделайте «крышку для пирога».
Защипните края, сделайте сверху отверстие.
