Барбарис в плове, Барбарис (приправа для плова) - Рассыпчатый узбекский плов
Сушеный барбарис промывается в холодной воде, затем обдается кипятком. Алёна Prika рецепта. Розмарин: химическйи состав, лечебные свойства, применение приправы в кулинарии, косметологии, медицине Если же вам нужно купить специи для плова оптом, особое внимание следует уделить выбору поставщика. Затем добавляем морковь.
Куркума добавляется в распущенное топленое масло, рис варится в подсоленной воде до полуготовности, затем откидывается на дуршлаг и промывается кипятком. Сушеный барбарис промывается в холодной воде, затем обдается кипятком. В кастрюлю с толстым дном добавляете слоями: топленом масло, промытый рис, барбарис; все добавляется частями в приема.
Барбарис добавляется в плов, когда рис уже al dente, то есть полуготов в нашем случае. Встряхиваете или размешиваете рис с маслом и барбарисом, и ставите опять на плиту на минут, чтобы рис с барбарисом хорошо пропарились. Плов с барбарисом прекрасно дополняет баранину, жирную говядину или свинину, так как кислоты, которые содержатся в барбарисе, помогают лучше усваивать жирное мясо.
Приятного аппетита! Ваш адрес email не будет опубликован. Сохранить моё имя, email и адрес сайта в этом браузере для последующих моих комментариев. Рецепты Голосовой Л. Рецепт с фото. Плов с барбарисом. Смотрите еще вкусные рецепты: Плов с омлетом из зелени. Плов с кюкю.
В разных рецептах узбекского плова количество барбариса может немного отличаться. Например, один из вариантов этого блюда с бараниной ее нужно пол-килограмма, как и риса с морковью предполагает добавление 1 столовой ложки ягод. В другом рецепте плова с говядиной основных ингредиентов мясо, морковь и рис берут по 1 кг, а барбариса кладут всего 2 чайных ложки.
Мнения кулинаров по поводу того, чем можно заменить барбарис в плове, расходятся. Одни уверены, что такую кислинку может дать только эта ягодка.
Лучше уж вообще без барбариса — так считают консерваторы, верные традициям. Самую дорогую в мире пряность шафран в кулинарии применяют в очень малых дозах из-за насыщенного вкуса. Вместо нее на рынке неопытному покупателю могут продать сафлор или куркуму — ее можно отличить по желтому оттенку вместо красноватого, присущего шафрану. Зиру или кумин в азиатских странах считают королевой пряностей. Это семена индийского тмина с особым запахом чуть слышны ореховые нотки.
В кулинарии используют порошок зиры и целые зерна. Из множества разновидностей растения чаще всего в кулинарии применяют куркуму длинную. При добавлении к блюдам специя придает им красивый желтоватый цвет. Владельцы современных кухонных приборов уверяют, что плов в мультиварке получается не хуже, чем в традиционном казане. Бесполезно спорить по поводу того, можно ли называть пловом рис, приготовленный со свининой. Это блюдо получается вкусным, а вот баранину любят не все. Так что, рецепты с мясом хрюшки вполне имеют право на существование.
Узбекский плов принято готовить из риса «девзира» и других азиатских сортов. Можно взять и другие разновидности, главное, чтобы в них было поменьше крахмала. Это интересно!
Узбекский плов к диетическим блюдам не отнесешь. На 1 кг риса обычно уходит не меньше мл рафинированного подсолнечного масла или курдючного жира. Вкусный плов можно приготовить по разным рецептам, внося свою изюминку в традиционные правила. Хотите — строго следуйте классической технологии, но никто не отменял фантазию кулинара и личные предпочтения.
Приятного аппетита! Особенности приготовления плова с барбарисом Чтобы приготовить плов с барбарисом, возьмите правильный казан. Когда добавлять? Сколько класть? Сушеный барбарис. Дополнительные ингредиенты: говядина или баранина — 0,5 кг; рис лучше среднеазиатских сортов — 0,5 кг; репчатый лук — 3 головки; морковь — 0,5 кг; чеснок — 2 небольших головки; жгучий перец — 1 стручок; ягоды барбариса и зира — по 0,5 ст.
Дополнительные ингредиенты: филе курицы — г; рис сортов арборио или басмати — г; морковь — 3 штуки среднего размера; лук репчатый — 2 крупных головки; масло растительное — г; куркума — чайная ложка с горкой; барбарис — 1 чайная ложка; перец молотый красный и черный — по 0,5 чайной ложки.
