Блюда узбекской кухни басма, Басма по-узбекски из баранины (в казане) — рецепт с фото пошагово
Количество ингредиентов произвольное, следуете своему вкусу и кулинарной фантазии Чтобы кожица была вкусной и запеченной — соли и перца не жалеть! Но сначала я хочу поделиться еще одним вкусным рецептом со своего канала на ютуб: СУПЕР нежный шашлык. Мясо посолить, поперчить, присыпать зирой и молотым кориандром. Мастерская кухонной мебели.
Выкладываем на мясо лук, а затем - болгарский перец. Морковь нарезаем кружочками или под углом, кусочками средней толщины. Выкладываем морковь в казан следующим слоем. Картофель очищаем от кожуры и нарезаем на четвертинки. Помидоры нарезаем на половинки, если у вас крупные помидоры, разрежьте их на среднего размера дольки. Выкладываем картофель и помидоры очередным слоем. Хорошо солим картофель и помидоры.
С целой головки капусты снимаем целых листа, откладываем их в сторону, они понадобятся нам попозже. Остальную капусту нарезаем тонкими пластинами.
Выкладываем капусту поверх картофеля, солим ее и посыпаем копченой паприкой. Целыми листами капусты накрываем верх блюда, как показано на фото. Можно положить груз поверх, чтобы немного спрессовать слои.
Я груз не клала. Ставим казан на медленный огонь. Я закрыла казан еще и крышкой, чтобы не было испарения пара. Тушим басму около 40 минут, не перемешивая. Ароматы блюда просто сведут вас с ума! Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Кроме того, в фотоотчете Вы можете поделиться текстовым отзывом и идеями по рецепту с другими участниками проекта.
Размещённый фотоотчет также будет доступен в Вашем профиле. E-mail: Пароль: Войти. Добро пожаловать на Аймкук! Регистрация Вход. Книга отзывов и предложений. Сезонное меню На каждый день День рождения Постное меню Масленица Детские рецепты Кухни мира Рубрикатор Салаты Закуски Приправы Супы Вторые блюда Каши Кексы Печенье Пицца Торты Напитки Десерты Разное Коллекции Пасха Хэллоуин Выпечка Новый год Рождество Заготовки Басма по-узбекски из баранины в казане Готовим простое в приготовлении и колоритное блюдо узбекской кухни, Басма из баранины на кости с картошкой и овощами, в казане.
Ингредиенты Баранина на косточке - г Помидоры - г Морковь - г Лук репчатый - г Болгарский перец - 50 г Картофель - г Капуста белокочанная - г Оливковое масло - 3 ст. Паприка копченая - 1 ст. Соль - по вкусу Перец черный - по вкусу Перец чили сушеный - 3 шт. Чеснок - 3 головки. Фото готового блюда ElenaV автор рецепта. Оценить рецепт Рейтинг 4. Процесс приготовления Басма - одно из простейших блюд узбекской кухни, которое получается всегда и всегда получается очень вкусно.
Подготовим все продукты для басмы. Полезные подборки и рецепты Тушеная картошка с мясом Подборка рецептов Димлама. Тушеная баранина Подборка рецептов Баранина, тушенная в пряном томатном соусе.
Мясо тушеное Подборка рецептов Тушеная говядина с луком и морковью. Обеды на каждый день Коллекция рецептов Картошка по-сибирски.
Фотоотзывы по рецепту Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Добавить комментарий. Нравится 0. Картофель с помидорами вместе не кладется, их обязательно разделяют. Накрывать крышкой обязательное условие, а не как лайфхак от автора. Ещё сперва накрывают блюдом, а потом крышкой. Болгарский перец и помидоры тоже обязательные ингредиенты, а не откровения от автора.
И напоследок, готовится басма должна полтора часа, а не сорок минут, это не овощное рагу.
Нравится Багдан, в украинской кухне есть блюдо под названием "соус". Нормальная картошка, жидкость покрывает почти всю картошку. Помидоры или томатная паста кладётся к кастрюлю поверх всего в самом начале готовки, всё тушится под крышкой до готовности, вкуснятина неимоверная. Я сама такое готовила много раз. Нравится 1.
Можно добавить чеснок и зиру. Спасибо за рецепт,и за советы в комментариях.
Попробую приготовить с томатным соком. Нравится 2.
ElenaV Автор рецепта. Добавьте еще чеснок несколько зубчиков и немного зиры. Баранина с овощами и картошкой хорошее сочетание. Иван Кузьмич. Сладкий болгарский перец лучше красного цвета нарезать крупными кусочками и разложить поверх моркови, присолить. Завершающий слой — картофель. Очистить и выложить целиком. Если есть айва, то кладите вперемешку с картошкой.
Дальше очередь овощей из дополнительного списка — я использовала баклажаны, нарезанные кружками. Вы можете взять еще и кабачки, и спаржевую фасоль, если желаете.
Выложить букет зелени веточками , чеснок целым, зачистить от корней и верхней шелухи и острый перец целый. И, наконец, капуста. Несколько верхних листьев нужно сразу снять с кочана и отложить в сторону. Часть капусты порубить крупно, перетереть руками с солью и зирой, выложить горкой. Сверху накрыть целыми, верхними листьями. Получится внушительное количество овощей у меня 3-литровый казан.
Можно накрыть сверху блюдо и придавить. Я накрыла тяжелой чугунной крышкой и сверху прижала грузом, чтобы пар из-под крышки не выходил. Крышка должна закрывать казан обязательно очень плотно! Поставить казан на сильный огонь. Держать первые 15 минут на сильном огне, чтобы внутри все закипело и зашкварчало. Потом огонь убавить до минимального и оставить басму в покое на 1, часа.
За это время овощи дадут много собственного сока, сильно утушатся. Пора снимать крышку! Снять верхние капустные листья — положить их сразу на большое блюдо, как «подложку» на которую вы выложите мясо с овощами.
Из казана выкладывать все в обратном порядке, то есть сначала рубленую капусту, потом баклажаны с картошкой, на них — перец с морковкой и помидорами, а сверху — горкой баранину.
Аромат потрясающий! Мясо настолько мягкое, что само снимается с косточек, овощи мягкие и много бульона. Это так вкусно, что у вас ничего не останется «на завтра»! Состав басмы Список ингредиентов для басмы можно менять — добавить в основной набор, по возможности и по желанию, все остальные продукты из рецепта. Обязательный набор продуктов для басмы включает: мясо — баранину или говядину можно и с жирком, и с костями ; репчатый лук — в количестве почти равном весу мяса; морковь, помидоры, перец и капуста; чеснок, специи, зелень.
