Что подают к шампанскому, С чем пьют шампанское: лучшие и худшие гастрономические пары к игристому — читать на kuban-collector.ru
Сладость вина уравновесит пряность пищи. Они могут быть в составе канапе или сырной тарелки. Для приготовления этого блюда можно самостоятельно запечь или отварить куриную грудку, а также купить готовую, слегка подкопченную.
Поставьте на стол к полусухому игристому сыр, например, выдержанный пармезан или чеддер. Рядом оставьте место для орешков.
С полусухим шампанским хорошо сочетаются блюда из морепродуктов или с отварной курицей. Как и брют, напиток можно подать на аперитив, однако благодаря легкому цветочному вкусу и большей сладости он станет хорошим решением для десерта. В этом случае с ним можно подать фруктовый салат или просто ломтики зеленого яблока и виноград. К этому сладковатому напитку, имеющему легкое цветочное послевкусие, прекрасно подойдет фруктовая тарелка с зелеными яблоками.
Орехи — еще один достойный кандидат в выборе гастрономической пары к игристому. Как вариант окончания ужина — полусухое и ягодный тарт или десерт с малиной.
Отличная закуска к полусухому шампанскому — багет с рыбой. Рыба, запеченная в духовке, получается сочной, а хлеб пропитывается ее соками и становится очень вкусным: хрустящим снаружи и нежным внутри.
Игристые вина с высоким содержаниям сахара подают с более плотной пищей: уткой, красным мясом, фуа-гра. Хорошо сочетаются с полусладким игристым моллюски.
Правильной гастрономической парой к напитку станет клубника и любые десерты с ней. Украсят окончание ужина бокал полусладкого с фруктовым щербетом. Сладкое шампанское принято подавать в особых случаях. Оно идеально для подачи на десерт, например, со спелым манго или фруктовым желе. Вообще этот вид игристого — находка для сладкоежек, поэтому для него подойдут не слишком приторные торты, пирожные, фруктовые или ягодные пироги, мороженое.
Отличный вариант — любимый австралийцами торт « Павлова » в сочетании со сладким шампанским: такая гастрономическая пара станет изюминкой любого вечера. Беспроигрышный вариант — любые фрукты и ягоды, кроме кислых. Так что от клюквы лучше отказаться, если планируете угощать гостей сладким шампанским.
Еще один спутник сладкого шампанского — темный шоколад. Попробуйте бросить несколько долек лакомства прямо в бокал. И раз уж вы решили бросать что-то в свой бокал, обратите внимание на замороженные ягоды: они не только изменят вкус, но и охладят напиток. Шампанское пьют и как аперитив — перед едой, и во время приема пищи, и в самом конце — с десертом. Однако есть такие сочетания, которые не подходят ни для одного вида игристого вина.
Старайтесь их избегать, если планируете подавать на стол шампанское. Закуска к шампанскому зависит от того, какой вид алкогольного напитка будет у вас в бокале. Главное правило гласит: чем слаще игристое, тем слаще закуска к нему нужна.
О новогоднем шампанском высказались 5 уважаемых экспертов.
Они ответили на вопросы, которые чаще всего задают в рунете о новогоднем шампанском. Количество сахара в напитке сведено к минимуму — как считают многие ценители игристых вин, в брюте идеальный баланс сладости и кислотности. Никакой приторности, только освежающая фруктовая кислинка на финише. Во вкусе напитка доминируют яблочные и цитрусовые мотивы. Шампанское типа Brut, Extra и Brut Brut Nature обычно сочетают с солеными и жирными закусками, блюдами со сливочной текстурой. Выбор довольно богатый:.
Для подачи к брюту, конечно, подходят и сыры. В целом, это универсальная закуска к любому игристому. Но в случае с сухим отдаем предпочтение только определенным сортам сыра — например, козьему, чеддеру, пармезану или гауде. Их можно подать как самостоятельную закуску и в качестве дополнения к крекеру. К брютам не принято предлагать десерты.
Считается, что сладкие блюда совершенно не совместимы с напитками, обладающими высокой кислотности. Как говорят эксперты — это все равно, что запивать шоколадку лимонным соком. Полный дисбаланс вкусов. В полусладком шампанском больше сахара, чем в брюте. Во вкусе фруктовые мотивы, на финише освежающая груша с нюансами поджаренной булочки.
Сомелье, когда дело касается подбора закусок к игристым, говорят вот что — чем слаще напиток, тем слаще должны быть и подаваемые к нему блюда.
На этот раз у любителей десертов будет простор для выбора. Что касается сыров для подачи к полусладкому шампанскому, лучше отдать предпочтение французским и итальянским голубым сортам, а также классическим твердым.
Считается, что именно Blanc de Blancs — идеальный вариант для «новичков» для знакомства с бескрайним миром шампанского. У напитка нежный фруктовый вкус с легкими мотивами лимона и яблока. Идеальная пара к такому шампанскому — легкая закуска без обилия соли и красного соуса.
Подойдут нежные крем-супы на основе морепродуктов, белая рыба или моллюски, ризотто. Часто к легкому Blanc de Blancs подают чуть соленый попкорн.
Можно использовать и мягкие сливочные сыры — например, чтобы приготовить начинку для тостов или тарталеток с рыбой. Это игристое в стиле блан, изготовленное из черного винограда. Во вкусе напитка прослеживаются тонкие нюансы клубники и белой малины. Считается, что с насыщенными Blanc de Noirs будут хорошо сочетаться те блюда, которые обычно выбирают в качестве закуски к легкому красному вину, — например, жаркое из ребрышек, овощи на гриле, ветчину и твердые сыры. Это шампанское изготавливают путем смешивания белого шампанского с небольшой долей красного вина Пино Нуар или Пино Менье.
В его вкусе прослеживаются чистые оттенки фруктов и ягод, пряная кислинка на финише.
