Ежики из фарша с рисом, Ежики из фарша с рисом с подливкой, рецепт с фото
Разбавить соус водой или бульоном. Приготовить соус. Если хотите уменьшить время приготовления ежиков, то рис можно предварительно отварить полностью, либо частично.
Ежики из фарша с рисом — это блюдо не только вкусное, но и сытное. Ежики чем-то напоминают тефтели. Мясные изделия из фарша всегда популярны на столе.
Из фарша готовят котлеты, тефтели и фрикадельки. Для вечернего ужина в кругу семьи ежики идеально подходят. К ним можно подать любой гарнир: картофель, каши и макароны. Для ежиков лучше использовать фарш ассорти: смесь свиного и говяжьего фарша. Он нежирный, более вкусный, чем обычный свиной или чисто говяжий.
Фарш из говядины может быть слишком постным.
Итак, для приготовления ежиков из фарша понадобится мясной фарш и немного риса. Перец чёрный молотый. Томатная паста. Сладкий перец. Смочите руки водой, чтобы к ним не лип фарш. Воду смешайте с томатной пастой, сметаной, солью и чёрным перцем.
Выложите «ёжиков» в соус. Убавьте огонь до небольшого и тушите под крышкой примерно 35—40 минут. Если нужно, добавьте немного воды, чтобы соус практически полностью покрывал «ёжиков». Вторые блюда Русская кухня.
Поделитесь своим мнением в комментариях. Автор: Ирина Сахарова.
Похожие рецепты. Куриные тефтели с гречкой, запечённые в духовке.
Возможно, вы захотите более яркий добавить 1,5 ст. Как уже говорила ранее, для ежиков всегда использую сорт риса басмати. Вообще его очень люблю и другие сорта покупаю довольно редко. В блендер поместить очищенный и разрезанный на несколько частей репчатый лук, также слегка измельченный чеснок, добавить грамм воды. Небольшое количество воды поможет овощам свободно двигаться и измельчаться, да и в фарш мы обязательно добавим ее для большей сочности.
Если вы воспользовались иным вариантом и пропустили мясо вместе с луком и чесноком через мясорубку, то просто влейте эту заявленную воду грамм прямо в миску к перекрученному фаршу.
В миску к фаршу поместить измельченные овощи вместе с водой, вбить яйцо, выложить рис, поперчить и посолить. Конечно же, к фаршу так же можно добавлять свои любимые пряные травы.
Со свининой очень сочетается майоран на мой взгляд, он держит первенство и тимьян. Все хорошенько несколько минут перемешать до образования однородной, вязковатой массы. Фарш для мясных ежиков по классическому рецепту не должен получиться сухим, скорее, чуть сильнее влажным, чем обычно, поскольку наш рис, который мы не отваривали отдельно, будет впитывать в себя всю влагу фарша.
Сформировать небольшие тефтели круглой формы. Я специально взвесила их. Мои тефтели весили около грамм. Таким образом, с гарниром взрослому человеку, скорее всего, хватит двух ежиков на порцию, а ребенку одного. Готовлю, чаще всего, в классической кастрюле, выкладывая сформированные мясные ежики с рисом один около другого, довольно плотно. Приготовить соус.
Чтобы все хорошо размешалось, и не образовалось комочков муки, лучше пасту с мукой смешать сначала с небольшим количеством воды, делая этакую густоватую массу.
Чаще всего, ежики сначала варят в томатном соусе, а уже ближе к концу приготовления добавляют мучную смесь для того, чтобы загустить соус.
Я уже несколько раз пробовала перемешивать все сразу и тушить в томатно-мучной смеси. Так вот, если она не особо густая как получается в этом случае , то все прекрасно протушивается, ничего нигде и ни к чему не прилипает, и не надо дополнительно вспоминать о загустении и возвращаться обратно к кастрюле или сковородке.
Заметки из моего личного опыта:. Разбавить соус водой или бульоном. Добавить немного соли, перца и сахара. Последний по желанию, для контраста и сглаживания кислоты. Залить мясные ежики с рисом полученным соусом. Они должны выглядывать только небольшими "шапочками". При желании, в соус можно добавлять сметану. Вместо пасты можно использовать, например, домашний кетчуп или пассату. В этом случае понадобится большее количество.
Повар по образованию. Автор кулинарного блога в Живом Журнале.
