Буженина из индейки в фольге
Подавайте, нарезав на тонкие ломтики, с горчицей или со сливочным хреном. Кориандр молотый. Поделитесь с нами своими впечатлениями и фотографией готового блюда.
А тем, кому мясо покажется пресным советую подавать его с горчицей или с хреном - получится то, что нужно!
Еще одним немаловажным моментом является выбор мяса. Никогда не берите замороженное мясо на буженину. И старайтесь найти кусок более менее ровный по длине, чтобы не было очень тонкой части. Готовому мясу дать остыть прямо в духовке. Главная Рецепты Мясо, птица Запеченное мясо Буженина из индейки в духовке. Рубрики: Запеченное мясо.
Рецепт на:. Готовим буженину из индейки в духовке. Ингредиенты порций: 8. Готовую буженину нарезают тонкими ломтиками, а потом готовят с ней бутерброды или сэндвичи к завтраку, заворачивают в роллы из лаваша и берут с собой на работу или на пикник или просто красиво раскладывают на тарелке, украшают зеленью, корнишонами, оливками или дольками лимона и подают на праздничный стол — хоть в Новый год, хоть в день рождения!
Влейте холодную фильтрованную воду в большую кастрюлю, добавьте соль и размешайте. Поместите в рассол целое филе индейки, накройте крышкой и уберите на 1 час в холодильник.
Переверните мясо и оставьте еще на 1 час. Можно держать мясо в рассоле немного дольше, но не более 4 часов.
Нарежьте чеснок вдоль ломтиками толщиной 3 мм, затем каждый ломтик разрежьте на части, чтобы получились небольшие бруски. Приготовьте маринад. В небольшой миске соедините оливковое масло, соус терияки, горчицу, сушеный тимьян, паприку и свежемолотый черный перец.
Тщательно перемешайте смесь.
Выньте индейку из рассола и обсушите бумажными полотенцами. Узким длинным ножом проделайте по всей поверхности глубокие надрезы. В каждый поместите брусок чеснока. Со всех сторон смажьте индейку маринадом. Заверните индейку в фольгу, положите в миску, накройте крышкой и уберите в холодильник на часов или на ночь. Выньте индейку из холодильника, поместите в жаропрочную форму и поставьте в центр духовки.
Разрежьте сверху фольгу и немного раздвиньте края, чтобы индейка подрумянилась. Продолжайте готовить еще мин, пока на поверхности буженины не образуется румяная корочка. Выньте индейку из духовки, положите на доску и снова прикройте фольгой. Оставьте на мин, затем удалите фольгу и остудите буженину до комнатной температуры. Подавайте, нарезав на тонкие ломтики, с горчицей или со сливочным хреном. Постарайтесь выбрать филе индейки ровное по всей длине, таким образом весь кусок запечется равномерно.
Лучше всего для этой цели подходит большое филе индейки. Оптимально готовить буженину из охлажденного мяса, если же вы используете замороженное, выньте его из морозильной камеры заранее, не менее чем за 8 часов и положите на нижнюю полку холодильника, где оно будет медленно размораживаться — при этом методе органолептические качества продукта хорошо сохраняются.
Если вам достался широкий и плоский кусок филе, вы можете сделать по всей внутренней поверхности неглубокие надрезы в виде ромбов, втереть в мясо смесь специй и свернуть индейку рулетом.
Далее готовьте в соответствии с описанием — маринуйте в холодильнике и запекайте в духовке. Буженина — замечательный рецепт украинской кухни, да и русской кухни тоже. Это свинина, запеченная одним куском. Для запекания куском обычно берут бескостные куски свинины.
