Идеальный пышный бисквит для тортов, Базовый бисквит
Секрет вкусного торта — в правильном сочетании крема и коржей. Торт получился прекрасный, теперь не страшно самой печь на важные события. Автор Маргарита. Поэтому на видео видно, как холодный шоколад треснул и коржи не держатся друг за друга крем холодный. Форму использую 22 см в диаметре.
Третий корж для бисквитного торта пропитываем отдельно на тарелке со стороны среда и устанавливаем поверх второго корда с кремом и орехами.
Придавим, чтобы распределить крем и не оставить воздуха между слоями. Для оформления торта можно использовать крем из жирных сливок и сахарной пудры, но в этот раз мне попались не очень хорошие сливки скорее порошковые и поэтому приготовим такой же крем, как и для промазывания коржей.
Только сгущёнки добавим меньше, чтобы крем был поплотнее. Обмазываем торт сверху и убираем пока в холодильник. Растопим шоколад со сливочным маслом используя водяную баню или микроволновку по 10 секунд импульсами и поливаем весь торт или же делаем потеки и заливаем верх.
Можно добавить чуть больше масла в шоколад, чтобы ганаш оставался мягким при нарезке как вам больше нравится. Посыпаем верх ореховой крошкой и ставим торт в холодильники минимум на 2 часа.
Перед подачей нужно достать торт заранее минут из холодильника, чтобы нагрелся крем и шоколад стал мягче. Наш торт простоял всю ночь и я его не успела достать заранее, так как гости пришли раньше. Поэтому на видео видно, как холодный шоколад треснул и коржи не держатся друг за друга крем холодный. Но на вкус это совершенно не повлияло, гости остались довольны!
Торт сочный, очень сочный и нежный на вкус. Попробуйте приготовить, буду рада! Вкусной вам выпечки. Радуйте своих близких домашними блюдами, смотрите на сайте другие рецепты: торты , вкусные салаты , разные лепешки , и другая выпечка к чаю.
Очень старалась вам подробно передать рецепт в текстовом формате.
Если остались вопросы, с радостью отвечу! С наступающим вас Новым годом! На форму диаметром 24 см яиц 6шт. Может быть кому-то пригодится. А рецепты и советы у вас отличные! Бока формы ничем не смазывают. Тогда тесто цепляется за них и равномерно поднимается. Шапочка по центру именно из-за этого и появляется- бокам трудно подняться, они соскальзывают вниз. Я научилась. Только меняю крем и всегда новый "сочный" торт к Новому году есть.
Еда на любой Вкус MIX. В подборке автора: Торты на любой вкус и кошелек.
Торты на любой вкус и кошелек. Наш семейный Медовик, который нравится всем. Тающий медовый торт с тонкими коржами, без сметаны. Попробовала приготовить Наполеон с двумя видами коржей и всем понравилось!
Теперь просят его готовить чаще. Даже форма для выпечки теперь не нужна. Нежный торт к праздничному новогоднему столу. Изысканная Славянка. Нашумевший торт из советского прошлого. За этим тортом выстраивалась очередь, но многие о нем забыли.
Очень доступный торт Подарочный. Не надо мучаться с бисквитами и переживать за результат. Выбрала простой и вкусный торт на Новый год Шоколадный торт на кефире. О нем все позабыли, а это ведь недорогой и очень вкусный торт. В меру сладкий, готовится легко. Торт на Новый год Дамские Пальчики. Моя Новинка.
Праздничный Торт, который я собирала на свой вкус, вкуснее "Белочки". В нем есть все, что нужно. Предыдущая статья Следующая статья. Еда на любой вкус. Белки пока убрать в сторону.
Взбить желтки с сахаром при помощи миксера. Взбивать их нужно около минут. Точное время будет зависеть от мощности вашего миксера.
Желтковая масса должна увеличиться, минимум, в 3 раза, стать более светлой, пышной и воздушной. Сахар должен полностью раствориться в желтках. В отдельной ёмкости смешать муку и разрыхлитель теста. Муку лучше заранее просеять через сито, чтобы она была более воздушной и без комочков.
Убавить скорость миксера до самой минимальной. Частями всыпать смешанную с разрыхлителем муку в желтковую массу.
Не торопитесь! Если всыпать всю муку в желтки сразу, то они опадут и потеряют свою воздушность и нежность. Если в вашем миксере скорость слишком большая, то можно всыпать постепенно муку в желтки, каждый раз перемешивая их не миксером, а венчиком.
Подготовить белки для бисквита. Вылить их в глубокую чистую и сухую чашку и взбить с помощью миксера до увеличения массы в раза. Белки должны стать белыми и воздушными. В среднем, на взбивание белков уходит 3 минуты.
Но время может отличаться в зависимости от мощности вашего миксера. Добавлять частями взбитые белки в бисквитное тесто, каждый раз перемешивая тесто с помощью деревянной или силиконовой лопатки до однородности.
Вводите белки в тесто постепенно и аккуратно. Если вводить белки быстро и сразу все, то они могут опасть, что негативно повлияет на воздушность и нежность готового бисквита для торта. Подготовить форму для выпечки бисквита. У меня это разъёмная круглая форма диаметром 22 сантиметра. Дно формы застелить листом пергамента. Моя форма имеет антипригарное покрытие, поэтому бока формы я не обрабатывала.
Если у вас форма без покрытия, то рекомендуется бока формы смазать небольшим количеством растительного масла. Вылить получившееся тесто для бисквита в подготовленную форму и поставить её на середину хорошо разогретой до градусов духовки.
Выпекать бисквит в течение минут. Готовность бисквита проверить с помощью зубочистки. Она должна выходить из середины теста сухой. Обратите внимание на то, что первые минут духовку открывать нельзя! Иначе ваш бисквит может опасть. Перевернуть бисквит на решетку вверх дном и освободить аккуратно от листа пергамента. Полностью остудить.
