Как хранить копченую утку
После засолки необходимо тщательно просушить тушки. В мясе утки много полезных веществ: витамины, микро- и макроэлементы. Сегодня мы поговорим о продукции, которая подверглась горячей обработке. Приготовить этот деликатес в домашних условиях без использования профессионального оборудования тоже довольно сложно. Для более длительного хранения копченую утку помещают в морозильную камеру, предварительно плотно её упаковав.
Мясо птицы горячего копчения портится несколько быстрее и хранится не более дней. Мясо горячего копчения предназначено для быстрого употребления. По сравнению с тем же продуктом холодного копчения оно имеет более утонченный вкус и аромат, большую сочность и менее соленый вкус. Однако в отличие от мяса холодного копчения оно не так хорошо пропитывается дымом, что и снижает его срок годности. Перед стартом процедуры горячего копчения мясо измельчают на мелкие куски и маринуют.
Рекомендуется употребить этот продукт сразу после остывания. Холодное копчение, при котором продукт проходит долгую обработку, увеличивает срок годности мяса в несколько раз. Утка холодного копчения хранится до 4 месяцев, если на момент начала обработки была свежей. Птица домашнего копчения хранится дольше покупной , так как большая часть магазинной копченой утки делается из залежалого мяса, что сокращает срок годности продукта.
Хранение гусиного мяса в холодильнике в домашних условиях. Сроки хранения мяса в морозильной камере холодильника. При какой температуре безопасно хранить мясо на балконе зимой. Если у вас под рукой нет холодильника, мясо утки сохраняют свежим на несколько дней, используя простые хитрости :. Частный случай — хранение утки на охоте, где не всегда можно найти прохладное место например, объемную сумку-холодильник , чтобы обеспечить приемлемую температуру хранения:.
На тушку не должен попадать прямой солнечный свет. Нельзя также заворачивать утку в полиэтилен — лучше использовать пропитанную уксусом ткань. Копчение придает продуктам особый вкус и аромат, а также хорошо консервирует, позволяя хранить их намного дольше, чем в сыром виде. При хранении копченого мяса утки необходимо соблюдать все условия: правильно подбирать температуру, использовать упаковку только из подходящих материалов и съедать утку до истечения срока хранения.
Сохранить моё имя, email и адрес сайта в этом браузере для последующих моих комментариев. Главная » Кухня » Хранение. Понравилась статья? Поделиться с друзьями:. Хранение 1. Барсучий жир для разных целей применяют уже на протяжении многих столетий. Благодаря богатому составу.
Хранение 0. Вяленую вырезку делают из разных видов мяса. В процессе приготовления оно приобретает приятный аромат. Мясо — питательный продукт, насыщенный аминокислотами и белками.
Чтобы оно сохранило всю ценность, важно. Свиное сало — продукт неоднозначный. Но все же некоторая польза от него для организма. Существует мнение, что высушенные фрукты не уступают свежим по полезным свойствам и вкусовым качествам,. Засоленные огурцы обладают пикантным вкусом, приятным ароматом специй и трав. Для увеличения срока годности.
Специальным термометром измеряется температура внутри тушки, это позволяет исключить неполное приготовление. Мясо внутри не будет сырым, оно успеет приготовится, но не пересохнет. Утка — жирная птица, поэтому копчение ведется при невысокой температуре — градусов.
Если изначально задать высокую температуру, то жир быстро вытопится и мясо станет сухим. При приготовлении на сниженным температурах жир пропитывает мышечные волокна, мясо становится особенно нежным и сочным.
Для копчения применяется яблоневая щепа, также можно использовать щепу бука или ольхи. От выбора вида древесины зависит конечный цвет копченой утки. Яблоня даст более светлый оттенок, при использовании бука кожа птицы станет золотисто-коричневой.
Закопченная целой тушкой утка выглядит эффектно, она может стать украшением праздничного стола. Подают копченую птицу, как правило, холодной. Единственное неудобство подачи целой тушкой — разделывать птицу придется прямо на блюде, а это не слишком удобно.
Намного проще разделать тушку на кухне, и подать гостям порционные кусочки. Это не так эффектно выглядит, но более практично. Копченая утка может подаваться и как закуска, и как основное блюдо. В последнем случае птицу можно немного подогреть и подать с гарниром. Можно срезать мясо с костей и использовать его для бутербродов, салатов, добавление в начинку для пиццы или тарталеток. Кости, оставшиеся после срезания мяса, не стоит выбрасывать, они пригодятся при варке бульона с ароматом копчёностей.
Такой бульон подают с пирожками или гренками либо используют для приготовления заправочных супов. Особенно вкусными на таком бульоне получаются супы с бобовыми.
Хранить копченую утку следует в прохладном месте в холодильнике. Упаковывать лучше не в полиэтиленовый пакет, а в пищевую пленку или в пергаментную бумагу. Срок хранения — не более дней. Для более длительного хранения копченую утку помещают в морозильную камеру, предварительно плотно её упаковав. Как уже говорилось, купить копченую утку в виде целой тушки совсем непросто. Приготовить этот деликатес в домашних условиях без использования профессионального оборудования тоже довольно сложно.
Особенно в том случае, если необходимо закоптить не тушки, а крупную партию. Лучшее решение этой задачи — обращение к нам. Мы занимаемся приготовлением копченостей и других мясных деликатесов из сырья заказчика. Наше подворье расположено в Екатеринбурге, найти нас несложно. Мы можем приготовить, как небольшую, так и крупную партию копченых уток. Последнее предложение заинтересует фермеров и тех, кто занимается выращиванием домашних уток. Сколько стоит копчение партии, можно будет сказать после взвешивания сырья.
Расчет производится в зависимости от веса сырой птицы. Приготовление копченой утки занимает не менее дней. Это нужно учитывать, если нужно получить готовый продукт к определенной дате. Забрать заказ можно будет еще горячим, сразу после извлечения из коптильни. Предварительно даем попробовать и оценить вкус готового продукта. Даем на предварительную пробу для оценки вкуса продукта. Вес от 1,5 кг.
Свердловская область г. Главная Копчености Утка копченая. Увеличить изображение. Цена услуги: Рублей за 1 кг. Поиск по словам: Копченая , Крупнокусковое , Утка.
Свойства продукта Копченая утка — деликатесный продукт. Питательная ценность копченой утки на граммов мяса : Белки, г 19 Жиры, г 28,4 Углеводы, г 0 Калорийность, ккал Калорийность указана средняя, так как разные части тушки имеют неодинаковую пищевую ценность. К опченая домашняя утка целиком тушка. Изысканные вкусовые качества. Средней жирности утиное мясо.
Рецептура маринада классическая с использованием сухого чеснока и трав, лаврового листа и соли. Технология копчения при температуре от 40 до 85 0С с использованием яблоневой щепы. На фотографиях и в видео наглядно продемонстрирован конечный результат.
